mm

fredag 20. juni 2014

Sjokolade-Boller...

Nydelige myke, luftige boller med en deilig liten overraskelse i midten...
Lavkarbo, Glutenfrie og sukkerfrie...




Oppskrift
8 - 10 stykker
  • 75 g kokosmel
  • 60 g finmalte sesamfrø 
  • ½ ts bakepulver
  • 1 - 2 ts kardemomme
  • 1 – 2 ss fiberhusk
  • 1 – 2 ss sukrin
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 4 egg
  • 5 ss nøytral olje eller smeltet smør
  • 50 g 86 % sjokolade

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen. (Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren).
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg og olje med en gaffel  i en annen bolle.
Bland alt sammen til en luftig fin deig.
La deigen hvile 10 minutter på benken.



Trill deigen til boller.
Fukt hendene med litt vann, så blir ikke deigen så klissete å jobbe med.
Trykk en bit sjokolade ned i midten av bollen.


Pensle bollene med egg, så blir de blanke og flotte.
Stek ved 180 grader i 20 - 25 minutter, til bollene er gyldne og fine.











♥ Tove

mandag 16. juni 2014

Rabarbrasyltetøy...

Syltetøy er ikke vanlig kost når en spiser lavkarbo, siden det vanligvis inneholder alt for mye sukker.
Rabarbra inneholder kun 0,7 gram karbohydrater pr 100 gram, og er dermed perfekt for oss som vil kutte ned på karbohydratene.
Sødmen fra kanelen sammen med den syrlige rabarbraen er en nydelig kombinasjon...
Oppskriften ha vært postet før, men tåler helt klart å tas frem igjen ;-)



Oppskrift
  • ca. 500 g Rabarbra
  • 4 - 5 ss sukrin
  • 2 -3 ts kanel
  • evt. 1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
Vask og skjær rabarbraen i små biter, og ha den over i en kjele.
Kok forsiktig opp - du trenger vanligvis ikke tilsette vann. 
Rabarbraen vil slippe væske når den blir varmet opp, og dette er vanligvis nok.
Kok rabarbraen mør i ca 20 - 30 min.
Smak til med evt mer sukrin og kanel.
Avkjøl og nyt!



Syltetøyet kan også fint brukes som kompott til dessert, servert sammen med litt pisket krem eller tyrkisk yoghurt...

Smak
av
Sommer...



♥ Tove

fredag 13. juni 2014

Marshmallows-kake med Bringebærsmak...

Dette ble virkelig en skikkelig prinsesse-kake!! Luftig, frisk og søt, som en rosa sky... Herligheten smeltet i mer eller mindre munnen...

Grunnoppskriften er oppskriften min på Marshmallows, som du også finner i boken min.
Jeg hadde bringebær fra hagen i fryseboksen, som først jeg tinte i en skål. Halvparten av vannet i oppskriften, ble så erstattet med 1 dl av saften fra de opptinte bringebærene.
Resultatet ble en frisk og god smak av bringebær, samtidig som det ga en skikkelig rosa fin farge på kaken.





Oppskrift

  • 1 bringebærsaft 
  • 1 dl vann
  • 3 ss gelatinpulver
  • 6 ss sukrin Gold
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • ¼ ts salt




Bland sammen 1 dl bringebærsaft, vaniljeekstrakt, salt og gelatinpulver i en bolle, og la dette stå og svelle.
I mellomtiden blander du sammen 1 dl vann og sukrin i en kjele, og varmer dette opp til kokepunktet.

Hell den kokende væsken i en tynn stråle i bollen med gelatin, mens du mikser kraftig med en håndmikser. (Har du en kjøkkenmaskin med visp, er denne super å bruke).



Miks blandingen kraftig i ca 5-10 minutter, til du får et stivt ”skum”. Her kan det være greitt å ha en mikser med stativ...
Ha "skummet" over i en stor skål, kledd med plastfolie.
Sett skålen kjølig, i 1-4 timer (gjerne natten over), til massen har "satt seg".

Vend kaken over på et fat, dra av plastfolien, og pynt med friske bringebær...





♥ Tove

torsdag 12. juni 2014

Årets Matblogger!

Jeg er en av de heldige som er nominert som Årets Matblogger!!
Kåringen blir i Oktober, men jeg føler meg allerede stolt og beæret over å være så heldig å bli nominert :-)




♥ Tove

fredag 6. juni 2014

Pestobakt Ørret...

Dette ble en ny favoritt blant jentene. Minstejenta fikk skikkelig smaken på pesto, og lurer på om ikke vi kan ha det til middag hver dag. Hun mener pesto kan brukes til alt, og kommer stadig med middagstips. Hun har virkelig rett i at pesto er godt, og kombinasjonen ørret og pesto kommer til å bli en gjenganger her i huset. Kjemperaskt å lage var det også!

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



Dette er vel ikke akkurat en oppskrift en gang, mer enn fremgangsmåte...
Du trenger:



Legg ørreten i en ildfast form, og smør godt med pesto på fisken.
Stekes ved 180 grader i ca 20 minutter.



Server med en god salat.



Enklere blir det vel ikke..? En nydelig rask middag, som kan serveres like gjerne til fest som til hverdags.

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove