mm

fredag 21. mars 2014

Sjokoladekake med Peanøttsmør glasur...

Dette ble bursdagskaken til eldstejenta vår i år.
Bunnen er den samme som jeg har brukt i kaken Sjokoladedrøm.
Glasuren er det som virkelig setter "prikken over i'en" for denne kaken. Kombinasjonen sjokolade, og salt/søtt peanøttsmør var bare helt utrolig god! Ungene elsket den og spiste så mye at de var helt stinne etterpå!
Nydelig, saftig og lettlaget.








Oppskrift
  • 100 g mandelmel
  • ½ ts natron 
  • 2 ss kakao 
  • ½ ts xanthan gum el. 1 ss fiberhusk 
  • 1 knivsodd salt 
  • 1 ts pulverkaffe 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 dl rømme, crème fraiche eller kesam 
  • 3 ss sukrin 
  • 3 egg



Bland sammen alt det tørre.
Tilsett rømme og egg - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
Ha røren i en smurt liten rund form ca 20 cm i diameter, kledd med bakepapir i bunnen.

Stek ved 180 grader i 30 - 35 minutter.

Glasur
  • 6 ss peanøttsmør pulver 
  • 1 - 2 ss sukrinmelis 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • ca 3 ss vann 
Bre glasuren over den avkjølte kaken.
Kos deg!





♥ Tove

fredag 14. mars 2014

Sjokoladefondant på 2 minutter...

Denne sjokolade-fondanten ble aldeles nydelig, og var klar på bare 2 minutter!
Perfekt dersom du får lyst på noe godt, men ikke har tid til å bake. Mørk, fyldig sjokoladesmak som smelter på tunga...
Oppskriften rekker til en person, men dersom du har lyst å dele herligheten med noen kan du gjerne doble oppskriften.

Kaken er uten egg, sukker og gluten, og kan enkelt lages melkefri ved å bytte ut kesam med usøtet eplemos eller gresskarpurè f.eks



Oppskrift
  • 1 ss linfrømel
  • 1 ss kakao
  • 1 - 2 ss sukrin
  • bittelitt salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ss kesam, yoghurt naturell eller rømme
  • 3 ss vann
Bland sammen alt det tørre i et krus.
Tilsett kesam, vanilje og vann, og bland det hele sammen til en jevn røre.
Sett koppen i mikrobølgeovnen, og kjør på full effekt i 1 1/2 - 2 minutter. 

Følg med - du vil at kaken skal være litt rå i midten, så ikke kjør for lenge.



Ta ut kaken, og la den avkjøles. Server med friske bær og en klatt yoghurt naturell f.eks.

Kaken er uten egg, sukker og gluten, og kan enkelt lages melkefri ved å bytte ut kesam med usøtet eplemos eller gresskarpurè f.eks




♥ Tove

onsdag 12. mars 2014

Gylden blomkål med parmesan og urter...

Blomkål med parmesan og urter er nydelig tilbehør til alle typer stekt kjøtt og fisk.
Bruk de urtene du liker best, og har tilgjengelig.
Retten kan også gjerne spises som den er, som en vegetarrett.
Denne oppskriften har vært publisert på bloggen tidligere, men fortjener virkelig å bli tatt frem igjen!

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.




Oppskrift
  • 2 blomkålhoder i buketter
  • olivenolje
  • 2 hvitløksfedd - finhakket
  • 2 - 3 ss friske urter - persille, gressløk, timian, estragon...
  • ca 1 ss sitronsaft
  • ca 2 - 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
Sett stekeovnen på 225 grader.

Skjær blomkålen i buketter og ha den over i en ildfast form.
Hell over godt med olivenolje og bland.
Stek ved 225 grader i ca 20 min - eller til blomkålen er såvidt mør.

Nå kan du blande inn finhakkede urter, sitronsaft og hvitløk. Stek videre i ca 5 minutter.
Rett før servering blander du inn revet parmesan og smaker til med salt, pepper, sitronsaft og evt litt mer olivenolje.


Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove

mandag 10. mars 2014

Frittata med Chorizo...

Frittata er en italiensk omelett, som kan fylles med det hjertet begjærer, og etter hva som finnes i kjøleskapet.
Dette ble en lettvint og god middag en dag jeg plutselig sto alene på kjøkkenet, og resten av familien spiste middag andre steder. Nydelig, enkelt og godt! Like godt både som middag, lunsj og kveldsmat. 
Jeg hadde litt chorizo pølse i kjøleskapet som jeg brukte denne gangen, men du kan like gjerne bruke skinke, kylling, laks eller hva du måtte ønske.



Oppskrift
  • 4 egg
  • 4 ss fløte
  • 1 liten løk, finhakket
  • salt og nykvernet pepper
  • ca 50 g rød paprika, finhakket
  • 100 g chorizo pølse i biter
  • gressløk
  • evt. revet ost (gjerne mozarella eller parmesan)
  • olivenolje til steking


Surr løken og paprikaen myk på middels varme, tilsett chorizo og stek videre i 2 minutter. 
Visp eggene sammen i en bolle, tilsett fløten og visp det hele sammen. 
Smak til med salt og pepper, og hell blandingen over løkblandingen. 
Tilsett gressløk, og gjerne litt revet ost.
La pannen stå ved svak varme til retten har stivnet. 
Eventuelt kan du sette hele stekepannen i stekeovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.

Server med en deilig salat.




♥ Tove

lørdag 8. mars 2014

Daim - ostekake...

Jeg har hatt litt "dilla" på ostekaker i det siste, og dette ble virkelig en av de beste variantene jeg har forsøkt. Ungene kåret denne til den beste til nå, men jeg likte også godt Bringebær varianten på sjokoladebunn. Uansett - nydelig var det!
For å få smaken av Daim brukte jeg hjemmelaget sukkerfri krokan og 86 % sjokolade. Hjemmelaget krokan høres jo avansert, fancy og tidkrevende ut, men det skal jeg love deg at det ikke er. Når du lager krokan med Sukrin Gold er den ferdig på bare noen minutter. Oppskriften finner du HER.
Håper det smaker!



Oppskriften rekker til 4 små ostekaker.
Bunn:
  • 80 g mandelmel
  • 1 ts sukrin
  • ca 1/2 dl vann
Bland sammen mandelmel og sukrin. 
Tilsett vann til en passe fast deig. 
Fordel deigen i 4 små former kledd med plastfolie- jeg brukte Creme Brulee formene mine, men du kan like gjerne bruke en kopp eller et drikkeglass f.eks. Dersom du kler formene med plastfolie kan du løfte ut kakene og servere på fat, men dette er selvsagt ikke nødvendig.
Sett formene i kjøleskapet.



Daim ostekrem:
  • 3 gelatinplater
  • 4 ss kokende vann
  • 250 g kesam (evt. gresk yoghurt naturell - bland gjerne de to, eller du kan også tilsette litt kremost)
  • 3 ts sukrin gold(evt. annet søtt)
  • 2 ss sukkerfri krokan
  • 20 g 86% sjokolade i biter


Legg gelatinplatene i bløt i litt kaldt vann.
Bland sammen kesam, krokan, sjokolade og sukrin. Smak til med søtt.

Kok opp vann, og løs opp gelatinplatene i vannet. 
Tilsett gelatinen i blandingen i en tynn stråle mens du rører godt.

Tips: Klumper gelatinen seg når den kommer over i den kalde kesamen (slik det gjorde for meg), hjelper det å sette skålen i vannbad og røre til alt er oppløst.

Hell blandingen over bunnene, og sett formene i kjøleskap til kremen har stivnet (1 time?).

Easy peasy! 
Ingen steking i ovn, bare litt tålmodighet for å vente på at ostemassen skal sette seg...

Nyyydelig!!



♥ Tove

torsdag 6. mars 2014

HURRA!!

I går fikk jeg endelig svar på alle prøver og undersøkelser, og heldigvis var alt bare bra!


Jeg er kjempelettet og det er som en tung sekk har blitt løftet av ryggen min! 
Ventetiden og usikkerheten er det verste med dette synes jeg. 
Samtidig er det utrolig deilig å få bekreftet at jeg nok en gang kan kalle meg frisk. 
En liten nedtur var det å få beskjed om at jeg i stedet for å gå på medisiner i 5 år slik jeg ble forespeilet, må belage meg på å bruke de i 8-10 år. Men, dette var jeg forberedt på, og tar det bare som et positivt tegn på at jeg får den beste behandlingen det er å tilby akkurat nå.



Tusen takk til dere alle som har sendt meg fine og rørende meldinger!
Det varmer skikkelig, og har gitt meg virkelig ekstra styrke og motivasjon til å holde motet oppe disse siste ukene!


Livet er herlig, og denne våren blir fin!


♥ Tove

tirsdag 4. mars 2014

Currysuppe med kylling...

En enkel og smakfull suppe for travle hverdager!



Oppskrift
  • 3 - 4 kyllingbryst
  • 1 stor løk
  • 1 ss Curry Powder (eller evt rød Currypaste etter smak)
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/2 boks minimais
  • 1 liten boks bambusskudd
  • 1/2 rød paprika
  • 1 dl kremfløte
  • ca 3 dl vann
  • salt og pepper



Skjær kyllingen i passe store terninger, ha over krydder og surr kjøttet i litt olje.
Skjær løken i små biter og surr med mot slutten av steketiden.
Ha alt over i en gryte, og tøm over kokosmelk.
Skjær minimais og paprika i biter og ha over i gryten, sammen med fløten.
La det hele stå og putre i 20 - 30 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Strø over litt kokosmasse ved servering.
Server med en god salat og hvitløksscones eller pannebrød f.eks.



♥ Tove

søndag 2. mars 2014

Gelè - Pops...

Disse godsakene har blitt kjempepopulære her i huset. Jentene elsker de, og vi voksne er heller ikke vonde å be...

Oppskrift på disse godbitene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER










Oppskrift
  • 200 g bringebær – gjerne frosne (2,5 dl bringebærpurè) 
  • 20 g gelatinpulver 
  • 3 - 4 ss kokende vann 
  • 2 – 3 ss Sukrin 
  • Noen dråper vaniljeekstrakt 
  • Kokosmasse til pynt 


Tin bærene, og lag purè ved å mose bærene med en stavmikser eller en blender. Du skal ha ca 2,5 dl bringebærpurè.
Smak til purèen med sukrin.
Dersom du ønsker det kan du sile purèen gjennom en melsikt, for å få bort bringebærsteinene.



Bland ut gelatinpulveret i litt kokende vann.
Bland gelatinen godt inn i purèen.
(Det kan være lurt å varme opp purèen litt, for å få smeltet gelatinen skikkelig inn)




Hell blandingen i en liten firkantet boks, og sett kjølig til massen er stiv.



Skjær gelèen opp i passe biter som du ruller i litt kokosmasse.
Dersom du vil kan du tre bitene på pinner, og få ”pops”.

Oppskrift på disse godbitene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER



♥ Tove