mm

lørdag 5. juli 2014

Smak av sommer...

Det enkle er ofte det beste...


Nydelige farger...


Nydelige friske jordbær og blåbær, servert med hjemmelaget vaniljekesam, eller hjemmelaget yoghurt, er noe av det beste jeg vet...


Smak av sommer...




♥ Tove

fredag 4. juli 2014

Ny krydderserie fra iHerb!

Ny krydderserie fra iHerb! Klarer ikke velge hvilken type jeg skal teste først! Det er såååå mye som frister!
Ta en titt HER for å se alle variantene.
Saltfrie og sukkerfrie krydderblandinger. En del av de kommer i en liten fin boks med magnet, slik at du kan feste den til kjøleskapet el.l.

Bruk gjerne koden min TOV581 når du bestiller, og få opptil 10$ i rabatt :-) :-)



Akkurat nå ligger det 3 forskjellige varianter i handlekurven...

♥ Tove

torsdag 3. juli 2014

Sjokoladelykke...

Av og til bare MÅ jeg ha sjokolade... Varm, flytende, fyldig, mørk sjokolade, som smelter i munnen...
Trenger jeg si mer...?

Denne desserten inneholder alt, og hemmeligheten er i vannet... Les oppskriften, så skjønner du hva jeg mener...




Oppskrift




Bland alt sammen til en jevn røre, og ha over i en ildfast form.
Sikt så over:
  • 2 ss sukrin gold (evt. vanlig sukrin)
  • 2 ss kakao
Helt til slutt tømmer du vann over det hele:
  • 2 dl varmt vann
Det kommer til å se ut som en katastrofe, og du tror nok aldri dette blir spiselig. MEN, stol på meg! 
Dette er trikset, som gjør denne desserten til en virkelig opplevelse. Vann, sukrin og kakao lager en slags sjokoladesaus som legger seg rundt kaken, og gjør den saftig, flytende og... ja, rett og slett nyyyydelig!!

Sett formen i stekeovnen ved 180 grader i 30 minutter - ta ut herligheten, og la den hvile i ca 20 minutter.



Server med litt yoghurt naturell eller pisket kremfløte...

Nyt... 




♥ Tove

fredag 20. juni 2014

Sjokolade-Boller...

Nydelige myke, luftige boller med en deilig liten overraskelse i midten...
Lavkarbo, Glutenfrie og sukkerfrie...




Oppskrift
8 - 10 stykker
  • 75 g kokosmel
  • 60 g finmalte sesamfrø 
  • ½ ts bakepulver
  • 1 - 2 ts kardemomme
  • 1 – 2 ss fiberhusk
  • 1 – 2 ss sukrin
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 4 egg
  • 5 ss nøytral olje eller smeltet smør
  • 50 g 86 % sjokolade

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen. (Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren).
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg og olje med en gaffel  i en annen bolle.
Bland alt sammen til en luftig fin deig.
La deigen hvile 10 minutter på benken.



Trill deigen til boller.
Fukt hendene med litt vann, så blir ikke deigen så klissete å jobbe med.
Trykk en bit sjokolade ned i midten av bollen.


Pensle bollene med egg, så blir de blanke og flotte.
Stek ved 180 grader i 20 - 25 minutter, til bollene er gyldne og fine.











♥ Tove

mandag 16. juni 2014

Rabarbrasyltetøy...

Syltetøy er ikke vanlig kost når en spiser lavkarbo, siden det vanligvis inneholder alt for mye sukker.
Rabarbra inneholder kun 0,7 gram karbohydrater pr 100 gram, og er dermed perfekt for oss som vil kutte ned på karbohydratene.
Sødmen fra kanelen sammen med den syrlige rabarbraen er en nydelig kombinasjon...
Oppskriften ha vært postet før, men tåler helt klart å tas frem igjen ;-)



Oppskrift
  • ca. 500 g Rabarbra
  • 4 - 5 ss sukrin
  • 2 -3 ts kanel
  • evt. 1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
Vask og skjær rabarbraen i små biter, og ha den over i en kjele.
Kok forsiktig opp - du trenger vanligvis ikke tilsette vann. 
Rabarbraen vil slippe væske når den blir varmet opp, og dette er vanligvis nok.
Kok rabarbraen mør i ca 20 - 30 min.
Smak til med evt mer sukrin og kanel.
Avkjøl og nyt!



Syltetøyet kan også fint brukes som kompott til dessert, servert sammen med litt pisket krem eller tyrkisk yoghurt...

Smak
av
Sommer...



♥ Tove

fredag 13. juni 2014

Marshmallows-kake med Bringebærsmak...

Dette ble virkelig en skikkelig prinsesse-kake!! Luftig, frisk og søt, som en rosa sky... Herligheten smeltet i mer eller mindre munnen...

Grunnoppskriften er oppskriften min på Marshmallows, som du også finner i boken min.
Jeg hadde bringebær fra hagen i fryseboksen, som først jeg tinte i en skål. Halvparten av vannet i oppskriften, ble så erstattet med 1 dl av saften fra de opptinte bringebærene.
Resultatet ble en frisk og god smak av bringebær, samtidig som det ga en skikkelig rosa fin farge på kaken.





Oppskrift

  • 1 bringebærsaft 
  • 1 dl vann
  • 3 ss gelatinpulver
  • 6 ss sukrin Gold
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • ¼ ts salt




Bland sammen 1 dl bringebærsaft, vaniljeekstrakt, salt og gelatinpulver i en bolle, og la dette stå og svelle.
I mellomtiden blander du sammen 1 dl vann og sukrin i en kjele, og varmer dette opp til kokepunktet.

Hell den kokende væsken i en tynn stråle i bollen med gelatin, mens du mikser kraftig med en håndmikser. (Har du en kjøkkenmaskin med visp, er denne super å bruke).



Miks blandingen kraftig i ca 5-10 minutter, til du får et stivt ”skum”. Her kan det være greitt å ha en mikser med stativ...
Ha "skummet" over i en stor skål, kledd med plastfolie.
Sett skålen kjølig, i 1-4 timer (gjerne natten over), til massen har "satt seg".

Vend kaken over på et fat, dra av plastfolien, og pynt med friske bringebær...





♥ Tove

torsdag 12. juni 2014

Årets Matblogger!

Jeg er en av de heldige som er nominert som Årets Matblogger!!
Kåringen blir i Oktober, men jeg føler meg allerede stolt og beæret over å være så heldig å bli nominert :-)




♥ Tove

fredag 6. juni 2014

Pestobakt Ørret...

Dette ble en ny favoritt blant jentene. Minstejenta fikk skikkelig smaken på pesto, og lurer på om ikke vi kan ha det til middag hver dag. Hun mener pesto kan brukes til alt, og kommer stadig med middagstips. Hun har virkelig rett i at pesto er godt, og kombinasjonen ørret og pesto kommer til å bli en gjenganger her i huset. Kjemperaskt å lage var det også!

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



Dette er vel ikke akkurat en oppskrift en gang, mer enn fremgangsmåte...
Du trenger:



Legg ørreten i en ildfast form, og smør godt med pesto på fisken.
Stekes ved 180 grader i ca 20 minutter.



Server med en god salat.



Enklere blir det vel ikke..? En nydelig rask middag, som kan serveres like gjerne til fest som til hverdags.

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove

lørdag 31. mai 2014

Rabarbrakake...

Rabarbraen står så optimistisk og flott i hagen på denne tiden av året, og bare ber om å bli høstet inn.
Rabarbra er perfekt for oss som spiser lavkarbo, siden den bare inneholder 0,7g karbohydrater pr 100g.

Rabarbrakake er en frisk og god kos til kaffen nå i det flotte vårværet...

Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER






Oppskrift
  • 150 g malte nøtter (jeg brukte 100 g mandler,og resten valnøtter)
  • 1 ts bakepulver 
  • 1 ts kanel 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 ts fiberhusk 
  • 2 dl sukrin 
  • 3 egg 
  • 1 boks Cottage Cheese 
  • ½ dl fløte 
  • Ca 200 g rabarbra 
  • Kanel og hakkede nøtter til pynt 
Bland sammen alt det tørre.
Kjør sammen egg, cottage cheese og fløte til en jevn ”masse” – bruk stavmikser eller blender.
Ha alt det tørre i eggeblandingen, og bland godt.



Ha røren i en godt smurt form.
Skjær rabarbra i fine små biter og legg disse på toppen.
Strø over kanel og hakkede nøtter.

Stekes ved 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter.

Følg med underveis – blir kaken for mørk kan du legge et bakepapir på toppen av kaken siste del av stekingen.

Serveres lunken med pisket krem...
Kaken kan gjerne fryses, og smaker om mulig nesten bedre dagen etter...




Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


♥ Tove

fredag 18. april 2014

Naturlig fargede egg...

Å farge egg er en kjempekoselig aktivitet å gjøre sammen med ungene nå i påsken. Eggene kan farges med helt naturlige farger av ting du gjerne har liggende i kjøleskapet.

Å farge eggene med kunstige farger appellerer ikke helt til meg, siden jeg skal spise de etterpå... Derfor foretrekker jeg naturlige farger. Intensiteten til fargen kan variere noe, men det er bare flott. Prøv deg frem, og se hva du har i kjøleskapet :-)


Foto: marthastewart.com
Eksempler på farger er:
  • Gul: Løkskall av vanlig gul løk, gurkemeie, sitronskall, safran, sellerifrø, paprika.
  • Rød:  Løkskall av rød løk, rødbeter, tranebær, paprika, bringebær.
  • Lilla: Rødvin, rødkål.
  • Grønn: Spinat.
  • Blå: Rødkæl, blåbær.
  • Brun: Kaffe, te.
Velg hvite egg.
Vask de i litt såpevann først.
Hardkok eggene.

Lag fargeblandingene ved å koke farge-ingrediensene i vann, hver farge for seg, med litt eddik - i ca 15 minutter.

Avkjøl fargeblandingen. 
Ønsker du en marmorert effekt påfør litt olje på egget. Vil du ha en mønstret effekt knyt en hyssing rundt egget, eller bruk en gummistrikk.
Du kan også lime f. eks blader på eggene.

Dypp egget i fargeblandingen til du har ønsket farge.
Ønsker du et blankere resultat, gnir du inn eggene med litt matolje til slutt.



♥ Tove

onsdag 16. april 2014

Appelsin-kake...

Dette er en lavkarbo-variant av den klassiske italienske kaken "Torta all'arancia". Originalen lages med hvetemel, men jeg har erstattet det med mandelmel.
En saftig og god kake til påske, med deilig smak av sitrusfrukter... Perfekt å ha på lur til påskegjester.
Kaken er svært holdbar, og blir bare bedre om den får stå en dag og to...



Oppskrift
  • 1 liten appelsin evt. 1 klementin
  • 6 egg
  • 90 g sukrin
  • 3 ss kokende vann
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 180 g mandelmel
  • 1 toppet ts bakepulver
  • 1 ts fiberhusk
  • 2 ss sitronsaft



Vask appelsinen/klementinen godt - bruk gjerne økologisk.
Ha den i en kjele, og hell på vann, til den så vidt dekkes.
Kok opp vannet, og la frukten stå og trekke på svak varme i ca 1 time.
Når appelsinen/klementinen er helt myk, tar du den ut av kjelen, og lar den avkjøles litt.
Del frukten i to, og ta ut evt. steiner.
Kjør frukten til "mos" i en blender, eller bruk en stavmikser.


Pisk eggedosis av egg, vanilje og sukrin. Når eggedosisen er ferdig, har du i det kokende vannet, 1 ss om gangen, mens du pisker kraftig.
Tilsett de tørre ingrediensene, og bland godt.
Til slutt blander du inn appelsin/klementin "mosen" og sitronsaft.


Ha røren i en godt smurt form, ca. 22 cm i diameter. (Jeg legger gjerne et bakepapir i bunnen av formen).

Stekes ved 180 grader 35 - 40 min.


Nydelig påskekos!



♥ Tove

søndag 13. april 2014

Påskegul kake - Suksessterte...

Suksessterte hører med til påskefeiringen.
Nydelig og holdbar kake, som er perfekt å ha på lur når det kommer uventede gjester innom på påskebesøk.
Den flotte gule smørkremen passer perfekt nå til påske :-)



Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER





Oppskrift Bunn

  • 4 eggehviter
  • 3 ss sukrin
  • 150 g malte mandler


Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn sukrin og finmalte mandler.
Ha røren i en smurt form 22 - 24 cm i diameter.
Stek ved 160 grader i 15 - 18 minutter.
La bunnen avkjøles.

Oppskrift Smørkrem

  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl kremfløte
  • 3 - 4 ss sukrin
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 150 g smør










Rør sammen eggeplommer, sukrin, kremfløte og vaniljeekstrakt i en kjele.Varm opp blandingen på svak varme til den tykner. Rør hele tiden. Kremen skal kun varmes til kokepunktet, og ikke koke.
Avkjøl vaniljekremen noe og rør inn mykt smør.

Bre kremen over bunnen og sett kaken kaldt til servering.

Kaken kan gjerne fryses.








Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER





♥ Tove

lørdag 12. april 2014

Påskegodteri...

Lurer du på hva du skal fylle påskeegget med i år, eller trenger en oppskrift på en kake du kan lage til påskegjestene? Da er kanskje E-boken min noe for deg...



Her finner du 75 oppskrifter på godteri og konfekt, kaker, kjeks og muffins. Noe for en hver smak, med andre ord...
Alle oppskriftene er sukkerfrie, og glutenfrie.
Så i år kan du kose deg med kjempemye godt uten snev av dårlig samvittighet...



Noen av oppskriftene er latterlig enkle, andre krever litt mer tid på kjøkkenet. Uansett tror jeg du skal kunne finne noe du kan like. 



Boken er 236 sider, er rikt illustrert med bilder, og kan ved et enkelt tastetrykk kjøpes HER. 

Håper du kan finne noe som frister....



♥ Tove

fredag 11. april 2014

God Påske!

Riktig god påske!
Håper på flotte dager med solskinn og varme over hele landet!
I hagen spirer og gror det, og fuglene synger... Våren er så definitivt kommet!

En god bok og en kopp kaffe i solveggen er drømmepåsken for meg ;-)
Et par turer i fjellet, og påskekrim på TV hører også med.

Ønsker dere alle en fredelig og koselig påskefeiring!









♥ Tove

lørdag 5. april 2014

Sukkerfri Banansjokolade...

Har du savnet Banansjokoladen i smågodthyllen?? Da er dette virkelig godteriet for deg...
Smaken ble faktisk helt identisk!! MEN - disse er helt uten sukker og kunstige tilsetningsstoffer, og kan derfor nytes med verdens beste samvittighet... Godsakene måtte derimot gjemmes øverst, innerst, bakerst i kjøleskapet, ellers hadde både jeg, mannen min og ungene forspist oss med det samme... Nydelig!!

Grunnoppskriften er oppskriften min på Marshmallows, som du også finner i boken min.
Bananekstrakten jeg brukte, har jeg kjøpt på iHerb.




Oppskrift 
1 +1 dl vann
3 ss gelatinpulver
6 ss sukrin Gold
¼ ts salt



Bland sammen 1 dl vann, vaniljeekstraktbananekstrakt, salt og gelatinpulver i en bolle, og la dette stå og svelle.

I mellomtiden blander du sammen 1 dl vann og sukrin i en kjele, og varmer dette opp til kokepunktet.

Hell den kokende væsken i en tynn stråle i bollen med gelatin, mens du mikser kraftig med en håndmikser. (Har du en kjøkkenmaskin med visp, er denne super å bruke).

Miks blandingen kraftig i ca 5-10 minutter, til du får et stivt ”skum”. Her kan det være greitt å ha en mikser med stativ...

Kle en firkantet form ca 20x20 cm med plastfolie.
Ha ”skummet” over i formen, og glatt det fint utover.
Sett formen kjølig i 1 – 4 timer, til massen har ”satt seg”.

Skjær massen i passe store biter.
Dypp deretter bitene i sjokolade.




Eller dersom du er litt lat (som meg), kan du helle sjokoladen over "skummet", og deretter skjære opp i biter... Like godt, men kanskje ikke like lekkert...

HER er en oppskrift på sjokoladetrekk...





♥ Tove

fredag 21. mars 2014

Sjokoladekake med Peanøttsmør glasur...

Dette ble bursdagskaken til eldstejenta vår i år.
Bunnen er den samme som jeg har brukt i kaken Sjokoladedrøm.
Glasuren er det som virkelig setter "prikken over i'en" for denne kaken. Kombinasjonen sjokolade, og salt/søtt peanøttsmør var bare helt utrolig god! Ungene elsket den og spiste så mye at de var helt stinne etterpå!
Nydelig, saftig og lettlaget.








Oppskrift
  • 100 g mandelmel
  • ½ ts natron 
  • 2 ss kakao 
  • ½ ts xanthan gum el. 1 ss fiberhusk 
  • 1 knivsodd salt 
  • 1 ts pulverkaffe 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 dl rømme, crème fraiche eller kesam 
  • 3 ss sukrin 
  • 3 egg



Bland sammen alt det tørre.
Tilsett rømme og egg - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
Ha røren i en smurt liten rund form ca 20 cm i diameter, kledd med bakepapir i bunnen.

Stek ved 180 grader i 30 - 35 minutter.

Glasur
  • 6 ss peanøttsmør pulver 
  • 1 - 2 ss sukrinmelis 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • ca 3 ss vann 
Bre glasuren over den avkjølte kaken.
Kos deg!





♥ Tove