mm

fredag 29. november 2013

Lakris - sjokolade...

Dersom du er svak for lakrissjokoladen i smågodthyllen, er dette konfekten for deg... Denne smaker likedan, men inneholder ikke sukker... Kan en ønske seg mer..?
Denne oppskriften er også å finne i boken min, sammen med 74 andre søte fristelser...



Oppskrift
  • 1 dl vann 
  • 2 ts gelatinpulver 
  • 1/2 - 1 ts lakrisrotpulver (gjerne fra Johan Bülow) 
  • 1/4 ts anispulver 
  • evt. sukrinmelis 
Kok opp vannet og rør ut gelatinpulver.
Rør inn lakrispulver og anis, og smak til med søtt.
Hell gelèen over i konfektformer, eller bare i en boks.
La konfekten stå kjølig et par timer, til gelèen har stivnet...



Når gelèen er stiv dypper du bitene i sjokolade etter oppskriften HER, og setter konfekten kjølig igjen, til sjokoladen har stivnet.

Dette er en av 75 fristende oppskrifter, uten mel og sukker, du kan finne i boken min "Søte Fristelser"...


♥ Tove

torsdag 28. november 2013

Lavkarbo, Sukkerfri og Glutenfri Julebakst...

Lurer du på hva du skal bake til jul?
I boken min "Søte Fristelser" finner du massevis av oppskrifter på kjeks og småkaker, som gjerne kan være noen av de 7 slagene. I tillegg finner du mange oppskrifter på konfekt og godteri en kan lage nå til jul.

   

Både småkaker og konfekt er jo også kjempeflotte hjemmelagde gavetips... Pakk inn kakene eller konfekten i litt cellofan, og vips har du en kjempefin, hjemmelaget veninnegave f.eks. :-)

Alle oppskriftene i boken er selvsagt glutenfrie, sukkerfrie og lavkarbo.


Add to Cart   View Cart

kr 149,-

♥ Tove

onsdag 27. november 2013

Thailandske fiskekaker - Tod Man Pla…

En spennende, ny og spenstig vri på fiskemiddagen…

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



Oppskrift
  • 500 g fiskefilet - lyr, hyse, sei el. l.
  • 2 ts salt
  • ½ - 1 ss rød currypaste
  • 1 egg
  • 4 ss frisk koriander, hakket
  • 1 dl aspargesbønner, hakket i små biter
Ha fiskefiletene i en kjøkkenmaskin sammen med salt, og kjør til en jevn farse. Saltet gjør at fisken "går sammen".

Tilsett currypaste, egg og koriander - bland alt sammen til en jevn farse.

Bland inn biter av aspargesbønner og form farsen til kaker.

Stek kakene på middels varme, til de er gjennomstekte.
Server med limebåter, og en frisk salat.


Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.


♥ Tove

tirsdag 26. november 2013

Mat for Sjelen på Pinterest!

Pinterest er et fantastisk verktøy jeg bruker nesten daglig, og er blitt fullstendig avhengig av!



Hvem har vel ikke surfet på nettet og funnet mye spennende, for så å logge av og neste gang ikke huske hvor det var du fant alt du syntes var så bra..?
Alternativet er å bokmerke siden, for å huske hvor det var - for så i etterkant å sitte igjen med en drøss bokmerker du må trykke på en etter en for å finne den riktige siden...

Pinterest lar deg lage egne tavler, der du kan lagre et bilde + en liten tekst fra siden du ønsker å huske. Genialt, og du får mye bedre oversikt over alt det du ønsker å ta vare på. Pinterest er gratis å bruke, og det koster heller ingenting å registrere deg.



Jeg har selv veldig mange ulike "Boards"/tavler til alt det jeg ønsker å huske - mat oppskrifter, fagartikler, bøker, filmer, hekleoppskrifter, steder jeg har lyst til å reise til osv...

Nå har jeg laget en egen side på Pinterest, slik at du kan du følge "Mat for Sjelen" direkte.
Dersom du ønsker å "Pinne" innlegg fra bloggen har jeg nå også lagt inn en knapp som kommer opp når du holder musen over bildene mine. Du trykker da bare enkelt og greitt på denne når du vil legge til en Pin.

Slik ser Pinterest siden  til "Mat for Sjelen" ut:



Her kan du velge om du vil følge bare enkelte tavler etter kategori, eller du kan velge å følge alle tavlene mine.
Pinterest er som dere skjønner et genialt verktøy og hjelpemiddel, som virkelig anbefales!
Når du først har oppdaget det, skal jeg love deg at du også kommer til å bli avhengig...
Pinterest er blitt min nye digitale huskeliste, notatbok og tredje hjernehalvdel ;-D ;-D 

mandag 25. november 2013

Mandagswok...

"Mandagswok" er blitt et nytt uttrykk her i heimen... Kanskje fordi mandagene ofte er travle, og preget av et kjøleskap med mye grønnsaker jeg ikke har fått brukt i løpet av helgen. Her tar jeg nemlig litt av det jeg har, og trenger å bruke opp... Kjøttet varierer jeg også - kylling, kalkun, okse eller svinekjøtt. 
Rask og sunn middag, som ungene elsker!

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



Oppskrift
  • ca 400 g svinekjøtt i strimler
  • ½ purre i ringer
  • ½ rød paprika i strimler
  • ½ blomkål i biter
  • ½ brokkoli i biter
  • ½ aubergine 
  • ½ squash
  • 1 - 2 fedd hvitløk
  • ½ fersk, rød chili
  • 5-6 cherry tomater evt. 1 vanlig tomat i biter
  • Olivenolje til steking
  • 2 - 3 ts Garam Masala krydder
  • salt og pepper




Start med å steke kjøttet ferdig, og legg det så tilside.


Wok grønnsakene, og ha i kjøttet mot slutten av steketiden.
Smak til med krydder, salt og pepper.
Strø over litt sesamfrø, og voila! - så er middagen ferdig.



Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove

lørdag 23. november 2013

Brownie Ostekake...

Dette er en deilig kombinasjon av to av mine favorittkaker - Brownie og Ostekake. Begge deler er jo fantastisk hver for seg, og sammen blir de virkelig en ny dimensjon i kakeverdenen!
Dette ble en skikkelig festkake!




Oppskrift bunn:
  • 100 g mandelmel
  • ½ ts natron 
  • 2 ss kakao 
  • 1 ts fiberhusk 
  • 1 knivsodd salt 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 dl gresskarpurè (evt. rømme, crème fraiche eller kesam) 
  • 3 ss sukrin 
  • 3 egg





Bland sammen alt det tørre.
Tilsett rømme og egg - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
Ha røren i en smurt liten rund form ca 20 cm i diameter, kledd med bakepapir i bunnen.



Oppskrift Ostekrem:
  • 250 g kesam 
  • 2 egg 
  • 2 - 3 ss sukrin 
  • 2 ss kokosmel 
  • 1 ts vaniljeekstrakt



Bre ostemassen over kakerøren.
Stek ved 180 grader i 35 - 40 minutter.
Kaken skal ha "satt seg", men fremdeles være litt "løs" når du tar den ut av ovnen.
La kaken avkjøles, og "sette seg" 3 - 4 timer, før du serverer den.


Nyt...



♥ Tove

torsdag 21. november 2013

Fordeler med mandelmel...

Mandelmel er et kjempeflott glutenfritt/lavkarbo alternativ til hvetemel, og er noe jeg bruker en del av i oppskriftene mine.
Mandelmel kan kjøpes ferdig, eller lages selv. Kjøpt mandelmel kan fås både fettredusert og med fett. Mandelmelet jeg bruker i oppskriftene mine kjøper jeg ofte fra nettbutikken iHerb, og dette er kun finmalte skoldede mandler som ikke er fettredusert.
Funksjonellmat selger også mandelmel, og dette er fettredusert.



Du kan gjerne lage ditt eget mandelmel ved å finmale mandler, enten med eller uten skall. Beholder du skallet på blir melet mer fiberrikt, og inneholder dermed mindre karbohydrater. Skal du bruke melet i sjokoladekake f. eks. gjør det jo ingenting om det ikke er hvitt. Skal du derimot bruke det i lyse kaker, blir det penere og mer delikat å bruke hvitt mandelmel. Mal små porsjoner om gangen, for å få melet mest mulig finmalt. Pass bare på å stoppe før mandlene begynner åslipper olje. En gammeldags mandelkvern er det beste å bruke, men kaffekvern eller blender/hurtigmikser fungerer også.



Mandelmel er rikt på fiber, sunne fettsyrer og protein, og inneholde lite karbohydrater.

Sammenlignet med hvetemel, er dette et mye sunnere og mer næringsrikt alternativ når du skal bake.

 Næringsinnhold (100g)   Protein  Karbohydrater  Glykemisk Indeks  Fiber 
 Mandelmel 40 g  4 g < 1  20 g 
Kokosmel 19 g 9 g 11 50 g 
Hvetemel 11,4 g  72 g  71  3,4 g

Her er noen av oppskriftene mine med mandelmel:



Kokosmel er også et supert alternativ til hvetemel, og HER kan du finne en måte å konvertere mellom mandelmel og kokosmel.



♥ Tove

mandag 18. november 2013

Sesam - Grovbrød...

Et mettende, saftig og godt grovbrød bakt med sesammel.
Dette brødet hevet seg godt i ovnen, og ble luftig og flott. Neste gang tenker jeg å kutte ut kruskaklien, og bake det som loff. Oppskriften kan sikkert også fint brukes til foccacia.




Oppskrift
  • 4 store egg
  • 75 g cottage cheese
  • 200 g sesammel eller finmalte sesamfrø
  • 60 g kruskakli eller fibrex (glutenfritt)
  • 50 g linfrø
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss fiberhusk
  • ca 4 - 5 dl vann
Bland sammen alt det tørre.
Bland egg og Cottage cheese i en blender eller bruk stavmixer.
Rør alt sammen, og spe med vann til du får en passe røre.
Ha røren i en liten brødform, kledd med bakepapir - min er ca 1 liter.

Stek brødet i ca 60 min ved 180 grader. Følg med litt underveis, og pass på at det ikke blir brent på toppen.


Kjempegodt i matpakken, til frokost eller kveldsmat...

Brødet bør oppbevares i kjøleskap, siden det er ganske "fuktig". Skjærer du skiver og rister det litt i brødristeren, blir det som nybakt.

Ellers går det flott an å fryse dette brødet også.

♥ Tove

fredag 15. november 2013

Makeløse, Mektige, Mokka-Brownies...

Ja, jeg vet det... Jeg liker å leke meg med ord :-) Tittelen på disse herlige godbitene datt i hodet på meg da jeg satt i bilen og spekulerte på oppskriften... Sikkert litt sulten - da er inspirasjonen til å finne på nye kakeoppskrifter gjerne på topp ;-D ;-D
Uansett... Makeløst mektig og godt ble det!



Oppskrift
  • 30 g mandelmel
  • 50 g kakaopulver (bakekakao)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss tapiocamel (kan sløyfes)
  • 1/2 ts salt
  • 4 ss sukrin (evt annet søtt)
  • 1 ts pulverkaffe
  • 3 romtempererte egg
  • 2 ss gresskarpurè (evt. eplemos, rømme, kesam...)
  • 1 ts vaniljeekstrakt


Bland sammen egg, vanilje og gresskarpurè.
Sikt i de tørre ingrediensene, og bland godt sammen. Smak om du ønsker mer søtt.
Ha røren i en godt smurt form - jeg brukte en som var ca20x20cm.
Stekes ved 180 grader i 10 -12 minutter.



Obs! Dette blir en ganske liten kake, men nok til kaffekos for 2 små og 2 store her i huset. Ønsker du en større kake, vil jeg anbefale å doble oppskriften...



♥ Tove

onsdag 13. november 2013

Gratinert Tomatsuppe med bakte tomater...

En spennende vri på tomatsuppen...
Grillsmaken fra tomatene gjør virkelig denne tomaten til en smaksopplevelse - noe en trygt kan si posesuppe ikke akkurat er...

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.





Oppskrift
  • 6 store plommetomater
  • 2 - 3 fedd hvitløk
  • ca 2 dl vann
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • Revet Parmesan
Del tomatene i 2 og ha dem med snittsiden opp i en ildfast form. Ha over godt med olivenolje og salt/pepper.
Pakk inn hvitløksfeddene i alufolie og legg med i formen.
Grill tomatene i ovnen ved 200 grader i ca 1 time.

Når tomatene er ferdig grillet har du de og hvitløken over i en blender, og kjører til en glatt fin masse. Tilsett vann til ønsket tykkelse, og smak til med olivenolje, salt og pepper - og kanskje litt chili dersom du ønsker litt mer "spark".

Ha suppen over i ildfaste porsjonsformer - Creme Brulee former f. eks.
Ha over godt med parmesan og gratiner suppen i ovnen ved 200 grader til osten er gylden og fin.

Server med litt godt lavkarbobrød...





Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.

♥ Tove

mandag 11. november 2013

Gratulerer!

Tusen takk til alle som var med i Give Away konkurransen fra Grønn Livsstil!
Konkurransen er nå avsluttet og vinneren trukket...



Den heldige vinneren av et gavekort på 500,- fra nettbutikken Grønn Livsstil er:

Hege Nitteberg

Gratulerer!!
Send meg en mail på sjelemat@gmail.com, så formidler jeg kontakt videre.




♥ Tove

lørdag 9. november 2013

Jordbær Clafoutis...

Clafoutis er en lettvint, og kjempegod fransk dessert. Å lage en clafoutis er like enkelt som å lage pannekakerøre. Jeg har laget den med jordbær, men du kan bruke nesten hva som helst av frukt eller bær - bringebær, blåbær, bjørnebær... Ta det du liker, og har tilgjengelig. Frosne bær kan gjerne brukes.



Oppskrift
  • ca 200 g jordbær
  • 3 romtempererte egg
  • 1 dl fløte eller melk
  • 1 ss sukrin
  • 1/2 ts vanillje ekstrakt
  • bittelitt salt
  • 30 g mandelmel
  • 30 g kokosmel
  • litt hakkede nøtter
  • sukrinmelis til pynt

Del jordbærene i skiver, og ha de i bunnen av en smurt form - bruk en kakeform, paiform eller en rund ildfast form.



Bland godt sammen alle ingrediensene til en jevn fin røre, med konsistens omtrent som en vaffelrøre.
Hell røren over bærene, slik at det aller meste dekkes, men med noen av bærene stikkende opp.


Sett formen i stekeovnen - 200 grader i 30 - 40 minutter burde være passe. 
Kaken skal være fast og litt gylden rundt kantene når den er ferdig.



Avkjøl litt, og sikt over sukrinmelis.

Serveres lun, sammen med litt pisket krem...



♥ Tove

torsdag 7. november 2013

Masala Blomkål-Ris...

Denne oppskriften er inspirert av den indiske retten Masala ris. Siden ris ikke inngår i mitt kosthold lenger, måtte jeg finne et alternativ, og valget falt selvsagt på blomkål. Alle som har spist lavkarbo en stund har sikkert prøvd seg på "blomkålris"...
Dette ble en nydelig rett med mye smak! Retten kan gjerne spises som den er som en vegetarrett eller som lunsj, eller den kan serveres som tilbehør til grillet/stekt kjøtt. Nydelig sammen med kylling f.eks.

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.


Oppskrift
  • 1/2 stort blomkålhode, revet
  • 1 løk 
  • 1 rød paprika
  • 1 rød chili - finhakket
  • 1 fedd hvitløk- finhakket
  • 150 g frosne brekkbønner
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1 1/2 - 2 ts Garam Masala
  • olje til steking
  • salt og pepper


Start med å lage "ris" av blomkålen. Jeg bruker en foodprosessor til dette, og kjører små porsjoner blomkål om gangen til "ris". Alternativt kan du rive blomkålen på et rivjern. Problemet med denne metoden er at du finner små biter blomkål over hele kjøkkenet etterpå...



Skjær løk og paprika i små biter, og finhakk hvitløk og chili.
Surr grønnsakene i litt olje i en wok ved middels varme, til de er myke. Ha over i en skål, og sett til side.
Ha så ca halvparten av blomkålrisen over i woken, og surr denne på middels sterk varme, til den er gylden og fin. Ha den ferdig stekte blomkålrisen over i skålen med de andre grønnsakene, og stek så resten av blomkålen på samme måte.
Til slutt steker du brekkbønnene et par minutter.
Bland så alle grønnsakene og "risen" i woken, og smak til med krydder.

 

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.


♥ Tove

tirsdag 5. november 2013

Chia - grøt med blåbær og vanilje...

En supersunn start på dagen! Dette er min nye favoritt frokost, og er min versjon av "Overnight Oats", som er så populært for tiden... Jeg lager grøten ferdig om kvelden, setter den i kjøleskapet, og om morgenen når jeg står opp er den ferdig. Easy peasy!
Da jeg serverte det til ungene første gang tok minstejenta et par dansetrinn på gulvet før dommen kom - "Åh åh åh!! Dette var Super duper godt mamma!!" Vel, av barn og fulle folk osv... Prøv selv så skjønner du...

P.S. 1 ss chiafrø inneholder faktisk mer Omega 3 enn en hel laksefilet...



Oppskrift
  • 3 ss chiafrø
  • 1,5 dl vann, melk eller fløte
  • 1 ss gresk yoghurt naturell
  • ca 1 ss blåbær (evt. bringebær, jordbær, bjørnebær... gjerne frosne)
  • l/4 ts ekte vaniljepulver



Bland alt godt sammen, og sett i kjøleskap natten over.


Enkelt, sunt og godt!




♥ Tove

søndag 3. november 2013

Give Away fra Grønn Livsstil!

I forbindelse med lanseringen av den nye boken min - "Fristende Middagsretter" - er jeg så utrolig heldig å få lov å gi bort et gavekort med verdi 500,- fra den flotte nettbutikken Grønn Livsstil!


Gavekortet kan du bruke på hva du måtte ønske av alle de flotte produktene i butikken.

For å være med i trekningen må du gjøre følgende:
Totalt 4 lodd



Vinneren trekkes 10. november. Lykke til!


♥ Tove

fredag 1. november 2013

Fylt Aubergine - Karniyarik...

Fylt Aubergine eller Karniyarik er en nydelig velsmakende rett opprinnelig fra Tyrkia.
Ungene elsker denne, og serveres gjerne som lørdagskos...

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



Oppskrift
  • 2 store Auberginer
  • salt
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk - finhakket
  • 1 rød chili - finhakket
  • 1 boks hermetiske tomater
  • rikelig med hakket persille
  • 1/4 ts kanel
  • pepper
  • evt. revet ost



Del auberginene i to, og skjær snitt på kryss og tvers av snittflaten. Pass bare på å ikke skjære helt gjennom. Strø på godt med salt, og la auberginene ligge 20 - 30 minutter. Saltet trekker ut bitterstoffer fra auberginene. Skyll av saltet, og hul ut auberginene, slik at du bare har "skallet" igjen. Legg aberginkjøttet tilside.

Stek kjøttdeigen, og surr med løk, hvitløk og chili mot slutten. Ha auberginkjøttet over i stekepannen sammen med kjøttdeigen, og stek dette mykt. Del det i gjerne i litt mindre biter. Når auberginkjøttet er blitt mykt heller du over tomatene og har i rikelig med persille. La det hele putre sammen i ca 15 minutter.

Smak til med pepper, kanel og evt salt.





Legg aubergine skallene i en ildfast form, og fyll de med kjøttsausen.
Stek i stekeovn ved 150 grader i 1 - 1 1/2 time.
Gratiner gjerne med ost mot slutten av steketiden...

Server med en frisk salat...


Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove