mm

onsdag 30. oktober 2013

Monster Brownies...

Ungene kommer til å elske denne kaken 
Kaken blir saftig og god, nesten litt konfektaktig, pga en litt uvanlig ingrediens i kaker – nemlig avokado! Avokado er en anvendelig frukt (ja, det er faktisk en frukt) som kan brukes både i desserter og kaker, i tillegg til den klassiske Guacamolen.

Avokado er full av antioksidanter, sunne umettede fettsyrer og er dessuten rik på fiber, noe som betyr at den metter godt. Så selv om jeg egentlig ikke er så overbegeistret for Halloween, er jo dette en relativt sunn godsak det går an å ha på lur til barna. Den irrgrønne fargen avokadoen gir til glasuren er helt naturlig og inneholder ingen E-stoffer - perfekt farge nå til Halloween ;-)
Skikkelig monsterkake...

Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


Oppskrift
  • 2 små avokado (evt 1 stor) – most
  • 2 ss olje
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss kakaopulver
  • 150 g sukrin
  • 4 ss kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • bittelitt salt
  • ½ ts kanel
  • Evt hakkede nøtter, Cacaonibs eller hakket sjokolade (86%). 

          

    Kjør avokadoene til en jevn masse i en foodprocessor, eller bruk stavmikser.
    Bland inn olje og egg.
    Ha i alt det tørre, og bland godt sammen.

    Ha røren i en godt smurt form ca 20x20 cm eller en smurt springform.
    Stekes ved 180 ⁰C i ca 30 minutter.



    Glasur
    • 1 avokado
    • 3-4 ts Sukrinmelis
    • 1 ss Sitronsaft
    • Noen dråper vaniljeekstrakt eller peppermynte
    Kjør avokadoene til en jevn masse i en foodprocessor, eller bruk stavmikser.
    Smak til med sitronsaft og sukrin.

    Bre kremen over kaken.



    Sunnere
    Halloween
    kos...

    Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


    ♥ Tove

    mandag 28. oktober 2013

    Halloween godis...

    Jeg er egentlig ikke er noe glad i Halloween feiringen, og har heller lyst til at ungene skal gå julebukk - slik jeg gjorde da jeg var liten... Har forsøkt i mange år å boikotte feiringen på ulike måter, men nå har jeg kapitulert... Julebukken er forsvunnet, og Halloween er tingen...
    For at ikke feiringen skal bli en orgie av sukker og E-stoffer, er det raskt og enkelt å lage sitt eget sukkerfrie godteri. Både sjokolade og annet godis er fullt mulig å lage uten sukker, i en litt sunnere utgave.
    Det er også en smart idè å bake sukkerfrie muffins/kaker og cookies til de skumle gjestene :-)

    HER er en oppskrift på sunt gelegodteri til ungene, uten E-stoffer og kunstig farge og smak.


    Oppskriften finner du også i boken min "Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på konfekt, godsaker, cookies/kjeks, kaker og muffins...




    ♥ Tove

    søndag 27. oktober 2013

    Halloween dessert - Avocadomousse...

    Tar frem en oppskrift jeg har også har publisert tidligere...
    Denne desserten passer perfekt nå når Halloween feiringen snart står for døren, med sin irrgrønne farge.
    Kjemperask å lage, og til dessert å være er den jo relativt sunn også.
    Ungene vil elske den... Skikkelig Monsterdessert :-)

    Oppskrift
    • 1 godt moden avocado
    • 3 ss kremfløte
    • 1 ss sitronsaft
    • 2-3 ts Sukrin
    • Vaniljeekstrakt

    Mos avocadoen i blender eller med stavmixer.
    Tilsett sitronsaft og sukrin etter smak - bland godt.
    Spe med kremfløte til du får passe konsistens.

    Server med litt friske bær f. eks.





    Monster
    Mat!!







    Dersom du vil lage en variant med sjokoladesmak, finner du oppskrift på det her. 





    ♥ Tove

    fredag 25. oktober 2013

    Sesamknekkebrød...

    Nydelige, lettlagede knekkebrød.



    Oppskrift
    • 150 g sesammel 
    • 50 g kruskakli eller fibrex (glutenfritt)
    • 70 g linfrø
    • 50 g solsikkefrø
    • 2 ss fiberhusk
    • 1/2 ts salt
    • 1 ts bakepulver
    • ca. 5 dl vann

    Bland alt det tørre, tilsett vann og lag en røre.
    La røren stå og svelle ca 5 - 10 minutter.
    Smør røren utover en bakepapirkledd plate med en slikkepott.
    Oppskriften rekker til 2 plater.



    Stekes på varmluft 160 grader i ca. 15 min 
    - rut opp i passe store biter før du setter platene tilbake i ovnen. 
    Stek videre i nye 15 min
    - skru av ovnen, åpne ovnsdøren og la knekkebrødene tørke videre i ca 30 min.



    Nydelige med litt godt pålegg og en god kopp te...



    HER er flere oppskrifter på Knekkebrød

    HER er f.eks. en oppskrift på Runde knekkebrød og HER en oppskrift på Hjerteformede knekkebrød


    ♥ Tove

    onsdag 23. oktober 2013

    Gresskarpuré...

    Nå når Halloween feiringen snart står for døren har butikkene gjerne store flotte gresskar for salg.
    Gresskar kan brukes til så mye mer enn bare å lage dekorative lykter - Gresskar er nemlig super lavkarbomat! De inneholder nemlig kun 2,8 gram karbo pr 100 gram.
    Etter å ha hult ut gresskaret til lykt sitter du igjen med både masse frø og gresskarkjøtt.
    Frøene kan du riste lett i stekepannen eller stekeovnen, sammen med salt, olivenolje og gjerne litt chili. Dette er super lavkarbosnacks!

    Pumpkin Banner

    Foto: allaboutpumpkins.com

    Fruktkjøttet lager jeg gresskarpuré av. Denne er kjempeflott å fryse ned i porsjonen, og kan brukes både som syltetøy, i kaker, bakst og til middager. Det gir en fantastisk god aromatisk sødme, og gjør bakverket saftig og godt.
    Gresskarpuré kan gjerne erstatte rømme eller creme fraiche i bakst, og jeg har brukt gresskapuré i både Muffins, Kaker, Brød, EnergibarerChiligryte og ganske enkelt som tilbehør til stekt/grillet kjøtt - nydelig!



    Gjør som følger:
    • Skjær gresskarkjøttet i passe store terninger og ha over i en kjele.
    • Kok terningene i litt vann - du trenger ikke så mye til å begynne med. Gresskar inneholder gjerne en del væske, så det er bedre å spe med litt mer vann etter hvert.
    • Kok terningene møre - ca 15-20 minutter.

    • evt. kan du dele gresskaret i passe store biter (med skallet på), og bake det i stekeovnen på 180 grader i ca 40 - 60 minutter (til det er mørt)

    • Ha gresskarkjøttet over i en food prosessor eller bruk stavmikser. Kjør det hele til en jevn masse.
    • Spe med litt mer vann dersom du synes det blir for tørt.
    • Frys ned gresskarpuréen i porsjoner.
    Gresskarpureen kan smakssettes etter hva du skal bruke den til, både med søtt og salt.
    Skal du bruke den som syltetøy smaker du til med sukrin, litt kanel, malt nellik og malt ingefær f.eks.

    Her er en del tips til oppskrifter som inneholder gresskarpuré:









    ♥ Tove

    lørdag 19. oktober 2013

    Brownie Cookies med Appelsin...

    Kombinasjonen sjokolade og appelsin er en skikkelig klassiker...
    Disse kakene er basert på oppskriften min på Brownie Cookies - mørke nydelige fristelser med smak av appelsin, perfekte sammen med en god kopp kaffe...

    Oppskrift på disse kakene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


    Oppskrift
    • 50 g smør
    • 6 - 7 ss sukrin
    • 40 g kakao
    • 3 ss kokosmel
    • 2 ts bakepulver
    • 1 ts vaniljeekstrakt
    • saft og revet skall av 1 appelsin
    • 3 egg



    Pisk smør og sukker hvitt.
    Tilsett 1 egg og vaniljeekstrakt, og bland godt.
    Sikt inn det tørre og rør godt sammen.
    Tilsett til slutt de 2 siste eggene, appelsinsaft og appelsinskall. Bland godt, og smak til med søtt.
    Sett deigen kjølig en times tid.

    Sett deigen med en spiseskje på en bakepapirkledd plate. Klem kakene litt flate.
    Stekes ved 180 grader i 8 - 10 minutter.




    Kakene oppbevares kjølig, og holder seg fint en ukes tid. Ellers er de fine å fryse, og tiner på et blunk. Ekstra gode blir de dersom du kjører de en liten runde i mikroen rett fra fryseboksen... 


    Oppskrift på disse kakene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


    ♥ Tove

    onsdag 16. oktober 2013

    Fiskepinner...

    Hjemmelagde fiskepinner er en enkel og god hverdagsmiddag, som ungene liker godt.

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    Oppskrift 
    ·        400 g hvit fiskefilet (lyr, hyse, torsk)
    ·        1 egg
    ·        1 - 2 kopper mandelmel eller finmalte mandler
    ·        (evt. 1 kopp revet parmesan)
    ·        salt og pepper


    Skjær fiskefileten i strimler på langs, og del opp i passe lengder.
    Pisk egget, og ha i en bolle.
    Bland mandelmel med litt salt og pepper, og ha dette i en annen bolle.
    Dypp fisken først i egg, og deretter i mandelmel (evt. en blanding av 50/50 mandelmel og parmesan).

    Stek fiskepinnene på middels varme, til de er gyldne og fine.




    Server gjerne med litt Blomkålpurè eller brokkolimos, og tomater.

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    ♥ Tove

    lørdag 12. oktober 2013

    Marmorkake...

    En gammel klassiker, men her i en variant uten mel og sukker.
    Kaken ble saftig og god, og utrolig holdbar. Kan gjerne fryses, og er perfekt å ha på lur til gjester, eller når du har lyst på noe godt...



    Oppskrift
    • 100 g hvitt mandelmel (evt. finmalte skoldede mandler)
    • ½ ts natron
    • ½ ts xanthan gum el. 1 ss fiberhusk
    • 1 knivsodd salt
    • 1 dl gresskarpurè (evt. rømme/kesam)
    • 2 ss sukrin
    • 3 egg
    • 1 ss kakao




    Bland sammen alt det tørre.
    Tilsett gresskarpurè og egg, og bland alt godt sammen.
    Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
    Del røren i to, og bland inn kakaopulver i den ene delen.

    Ha den lyse røren i en liten brødform ca 1,5 L eller en smurt liten rund form. Ha over den mørke røren, og dra en kniv gjennom begge lagene med kakerøre, for å lage "marmor mønster".




    Stek kaken ved 180 grader i 35 - 45 minutter.
    Avkjøl på rist.







    ♥ Tove

    torsdag 10. oktober 2013

    Italienske kjøttboller...

    Nydelige, saftige kjøttboller med smak av Italia.
    Her har jeg raidet krydderkassen min, og brukt litt av alt jeg hadde - gressløk, toppløk, persille, timian, hvitløk og oregano. Ta de krydderurtene du har, det er ingen krise om du mangler noe. Oregano/Timian er et "must", og en eller annen form for løk. Vårløk eller purre kan gjerne brukes, og sleng gjerne med litt basilikum dersom du har... (evt en teskje Pesto)

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    Oppskrift
    • 400 g kyllingkjøttdeig
    • 400 svinekjøttdeig
    • 3 - 4 hvitløksfedd
    • en god bunt krydderurter - f.eks.gressløk, toppløk, persille, timian, og oregano
    • 1 egg
    • 2 ts salt
    • 1/2 ts chilipulver 



    Ha krydderurter og hvitløken i en hurtigmikser, og kjør til alt er finhakket.
    Tilsett de andre ingrediensene, og bland det hele sammen.
    Form farsen til små fine boller, med en skje fuktet med litt vann.

    Stek bollene på stekepannen, eller dersom du har "stekepanne-angst" (som meg...) legger du bollene i en bakepapirkledd langpanne, og steker de på varmluft i stekeovnen. 180 grader i ca 15 - 20 minutter burde være passe. Følg litt med...



    Server med en god salat, og gjerne en tomatsaus...

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    ♥ Tove

    tirsdag 8. oktober 2013

    Kylling Curry...

    En nydelig gryte med mye smak. Rask og enkel middag i en travel hverdag...

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.




    Oppskrift
    • 3 - 4 kyllingbryst
    • 1 stor løk
    • 1 ss Curry Powder (eller evt rød Currypaste etter smak)
    • 1 boks kokosmelk
    • 1/2 boks minimais
    • 1/2 rød paprika
    • 1 dl kremfløte
    • salt og pepper



    Skjær kyllingen i passe store terninger, ha over krydder og surr kjøttet i litt olje.
    Skjær løken i små biter og surr med mot slutten av steketiden.
    Ha alt over i en gryte, og tøm over kokosmelk.
    Skjær minimais og paprika i biter og ha over i gryten, sammen med fløten.
    La det hele stå og putre i 20 - 30 minutter.
    Smak til med salt og pepper.



    Strø over litt kokosmasse ved servering.
    Server med en god salat og hvitløksscones eller pannebrød f.eks.

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    ♥ Tove

    torsdag 3. oktober 2013

    God Gammeldags Fiskegrateng...

    Klassisk fiskegrateng med nydelig muskatkrydret saus.
    En kjempegod, sunn og velsmakende hverdagsmiddag.

    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



    Oppskrift
    • ca 400 g ferdig kokt torskefilet eller annen hvit fisk
    • 150 g smøreost
    • ca 1 dl fiskekraft
    • 1 dl kremfløte
    • 1 ss smør
    • 1/4 purreløk
    • 1 ts malt muskat
    • 1 egg
    • 2 - 3 ss revet parmesan
    • 1 ss malte mandler
    Start med å skille egget, og stivpiske eggehviten.
    Skjær purreløken i små biter og surr denne myk i en kjele sammen med litt smør.
    Lag den hvite sausen ved å smelte smøreosten i kjelen, og tilsett så fløte og fiskekraft.
    Smak til med muskat og salt.
    Ta kjelen av pannen og rør inn eggeplommen.

    Bland inn fisken i sausen, og vend forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.
    Ha alt over i en ildfast form.
    Strø over revet parmesan og malte mandler.
    Stekes ved 180 grader i ca 30 min, til gratengen er gylden og fin.



    Server med smørdampet blomkål og brokkoli.




    En ekte Lofottorsk jeg er,

    for jeg er født i Henningsvær.

    Fadderullan dei,

    fadderullan dei,

    fadderullandullan dei...



    Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.


    ♥ Tove