mm

lørdag 28. september 2013

Ny E-bok - Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter!!

Endelig er bok nr 2 ferdig!

Etter å ha utgitt den første boken min, "Mat for Sjelens Søte Fristelser", fikk jeg mange forespørsler om å gi ut en bok med middagsretter også. Derfor satte jeg igang med et nytt prosjekt...
Den nye boken har fått navnet "Mat for Sjelens Fristende Middagsretter", og er som dere skjønner en bok med middagsretter.


Her er en titt på forsiden av boken...




Add to Cart     View Cart

kr 179,-

I boken vil du finne alle de beste middagsoppskriftene mine, samlet på et sted. 
Noen har tidligere vært publisert på bloggen, andre er helt nye...

Her er oppskrifter på både enkle og velsmakende hverdagsretter, så vel som på festmiddager.
Alle rettene er selvsagt glutenfrie, og lavkarbo.


Totalt er det over 80 oppskrifter i boken!

Boken er på 215 sider, og er inndelt i tre deler:

- Fisk og skalldyr
- Kjøtt og fugl
- Tilbehør

      


Add to Cart     View Cart

kr 179,-

Alle oppskriftene er utarbeidet av meg, og jeg har gjort alt arbeidet med boken selv - bilder, tekst, redigering og layout... Som dere skjønner har det vært en kjempejobb, som har tatt mye tid, men som samtidig har vært kjempeartig!

Jeg håper oppskriftene i boken kan inspirere og gi matglede. Selv om man velger å spise mat som inneholder lite karbohydrater, er ikke det ensbetydende med at det ikke skal være lov å kose seg. Jeg er opptatt av at mat skal nytes, og være en kilde til glede. Matglede og livsglede henger tett sammen... 

Velbekomme! 




♥ Tove

fredag 27. september 2013

Himmelsk Sjokoladedrøm...

En mørk, fyldig sjokoladekake, som smelter på tungen...



Oppskrift
  • 3 egg
  • 3 - 4 ss sukrin Gold
  • 1/2 boks kesam eller rømme
  • 4 ss kakaopulver
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts vaniljeekstrakt (eller frø fra 1/2 vaniljestang)
  • 30 g mandelmel


Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Bland inn kesam og vanilje.
Tilsett de tørre ingrediensene, og vend det forsiktig inn i røren.



Hell røren i en godt smurt liten form - ca 22 cm.
Stekes ved 180 grader i ca 25 minutter.

Server med litt gresk yoghurt og friske bær f.eks...





♥ Tove

onsdag 25. september 2013

Påfyllsaktiviteter...

Som del av kreftbehandlingen jeg gikk gjennom, var jeg så heldig å få lov å være på et 4 ukers rehabiliteringsopphold på Røros Rehabilitering. Et fantastisk flott sted, med kjempeflinke ansatte, et supert opplegg, og ikke minst nydelige omgivelser. Et opphold her kan virkelig anbefales!



En av tingene jeg særlig sitter igjen med fra oppholdet, var uttrykket "Påfyllsaktiviteter"...
Dette er alle mulige aktiviteter som gir deg et lite påfyll i hverdagen.
Det trenger ikke være store ting - eksempler kan være:

  • å lese en god bok
  • gå en tur 
  • se en film
  • spise middag sammen med gode venner
  • se en solnedgang
  • gå på en konsert, eller høre på musikk en liker 

Ja, altså alt som gir deg litt positivt påfyll... Bare det å ligge på sofaen med yndlingsprogrammet på TV og et glass rødvin teller...
Når en er syk er det ikke alltid en klarer de store tingene, og dette kan være både fortvilende og frustrerende - men, EN slik påfyllsaktivitet i løpet av en dag kan de fleste klare - om det så bare er å få eller gi en klem...



"Hjemmeleksen" vi fikk etter oppholdet var å prøve å få til EN slik påfyllsaktivitet i løpet av hver dag, og det prøver jeg å få til. Av og til går hverdagene litt i ett, med treninger, skole og jobb, så da kan det være fint å stoppe opp litt og tenke at DETTE er en påfyllsaktivitet.



Kanskje en idé flere kan ha glede av å ta med seg..? Dette er i alle fall noe jeg har glede av i hverdagen...


♥ Tove

søndag 22. september 2013

Mikro-Muffins med Bringebær...

Denne kaken/muffinsen er perfekt dersom du har lyst på kake, men ikke orker eller trenger en hel kake...
Minstemor og jeg var på hyttetur i helgen, og hadde lyst på noe godt. Det ble så mye å bake en hel kake bare til oss to, og derfor ble det mikro-muffins!

Jeg har bakt denne med linfrømel, som er mel laget av finmalte linfrø.
Linfrømel kan kjøpes ferdig på iHerb f.eks., eller lages selv ved å finmale linfrø i en blender/hurtigmikser eller kaffekvern. Linfrømel er fiberrikt, glutenfritt og rikt på Omega 3 fettsyrer. Det inneholder ingen karbohydrater. Disse muffinsene er med andre ord en liten helsebombe av sunnhet!

Siden Linfrømelet inneholder mye olje, er det beste er å male linfrøene etter hvert som du skal bruke melet, ellers kan det harskne. Lager du mer enn du kan bruke, eller kjøper ferdig mel, er det beste å oppbevare melet i fryseboksen.

En annen variant på mikro-muffins finner du HER.



Oppskrift
nok til 2 gode venner

  • 50 g linfrømel
  • 2 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 3 ss gresskarpure eller rømme/kesam
  • 3 ss fløte eller vann
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 3 - 4 ts sukrin
  • en håndfull bringebær - frosne eller friske

Bland sammen alt det tørre.
Tilsett gresskarpure, fløte, vanilje og bringebær - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.

Fordel røren i to passe store krus.
Sett krusene i mikrobølgeovnen, og kjør på full effekt i 5 minutter.



La muffinsene avkjøles litt før du spiser.
Server med litt pisket krem eller gresk yoghurt...




♥ Tove

fredag 20. september 2013

Eplekake - glutenfri, sukkerfri og lavkarbo...

Nå er de norske eplene å få kjøpt i butikkene, og de smaker så uendelig mye bedre enn de importerte!
For meg hører varm nybakt eplekake og høst uløselig sammen...
Nydelig kaffekos...

Oppskrift på  denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


Oppskrift
  • 3 egg 
  • 1½ dl sukrin 
  • 150 g malte nøtter (jeg brukte ca 50 g mandler, 50 g hasselnøtter og 50 g valnøtter) 
  • 1 ts bakepulver 
  • 1 ts kanel 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 ts fiberhusk 
  • 1 liten boks Cottage Cheese (250 g) 
  • ½ dl fløte 
  • 2 epler i tynne skiver 
  • Kanel og hakkede nøtter til pynt 

Bland sammen alt det tørre.
Kjør sammen egg, cottage cheese og fløte til en jevn ”masse” – bruk stavmikser eller blender.
Ha alt det tørre i eggeblandingen, og bland godt.

    






Ha røren i en godt smurt form.
Skjær eplene i tynne skiver og legg disse på toppen.
Strø over kanel og hakkede nøtter.

Stekes ved 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter.


Følg med underveis – blir kaken for mørk kan du legge et bakepapir på toppen av kaken siste del av stekingen.












Serveres lunken med pisket krem eller hjemmelaget Vaniljekesam...

Kaken kan gjerne fryses, og smaker om mulig nesten bedre dagen etter...



Nydelig
høstkos...


Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


♥ Tove

tirsdag 17. september 2013

Vær snill med deg selv...

Enklere kan det vel ikke sies...


Ingen er perfekt...
Senk kravene til deg selv litt... 
Du er som oftest din egen verste kritiker...
Ingen får til, og mestrer alt...
Det er lov å feile...

Kort og godt: Vær litt snill med deg selv!



♥ Tove

lørdag 14. september 2013

Muffins med Eple og Kanel...

Nå begynner de norske eplene å komme i butikkene, og for meg som er oppvokst i Hardanger er epler og høst noe som henger uløselig sammen...
Kjempegode, saftige muffins med frisk smak av eple og sødme fra kanel... Trenger jeg si mer..?

Oppskrift på disse muffinsene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER



Oppskrift
Bland sammen alt det tørre.
Tilsett gresskarpure, egg og eplebiter - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
Ha røren i muffinsformer.

Stek muffinsene ved 180 grader i 15-20 minutter.



Linfrømel kjøper jeg ferdig på iHerb, men du kan også lage ditt eget ved å finmale linfrø til mel i en blender.

Her kan du lese mer om linfrø.

Oppskrift på disse muffinsene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


♥ Tove

tirsdag 10. september 2013

Eplemos...

De norske eplene er nå i butikkene, og de er så friske og gode...
Selv om ikke epler er direkte lavkarbo, går det an å unne seg litt en gang i blant.
Eplemos er også en fin måte å få smak av eple i desserter o.l. uten at det trenger bli så mye karbohydrater av den grunn.



Oppskrift
  • 8-10 epler
  • ca 1 1/2 - 2 dl vann
  • sukrin
  • evt. 2-3 kanelstenger
Rens og del eplene i biter, legg i en kasserolle sammen med kanelstenger og hell på vann.
Kok i ca 10 - 15 min til eplene er møre.
Eplene "moser" seg selv under kokingen, men du kan bruke en stavmikser f. eks for å få en helt glatt mos.
Smak til med sukrin og evt. mer kanel.
Jeg lagde eplemosen uten tilsetting av søtt, men dette er en smakssak, og kommer selvsagt helt an på hvor søte eplene er.



Frys ned eplemosen i porsjoner, og nyt utover vinteren.
Eplemosen er nydelig på nybakt lavkarbobrød, i Eplegranola og Eplesnø...



♥ Tove

lørdag 7. september 2013

Yoghurtis med Sjokolade...

Ok.... La meg bare advare med deg det samme... Dette var så godt, at du bør egentlig bare sette av en hel kveld til å kose deg med denne isen... Gjerne en kveld du er alene hjemme, og har sofa og fjernkontroll helt for deg selv... Dette var bare helt himmelsk....




Oppskrift
  • 200 g yoghurt naturell - gjerne gresk eller tyrkisk
  • 2 ts Sukrin Gold (evt vanlig sukrin, eller annet søtt)
  • 2 ts kakao (vanlig bakekakao)
  • 1 knivsodd Xanthan Gum (kan sløyfes)                      - Sjokoladesaus - 
  • 2 ss vann eller fløte
  • 1 ts vaniljeekstrakt (eller frø fra 1/2 vaniljestang)
  • 1 ts vodka (kan sløyfes, men gjør at det ikke så lett danner seg krystaller i isen)
  • evt. hakkede nøtter eller 86% sjokolade



Start med å lage sjokoladesausen.
Bland sammen alt det tørre, og rør inn vannet.
Varm opp blandingen til kokepunktet - jeg bruker en smørsmelter, siden det er så lite - og rør godt til det tykner. Xanthan gumen gjør at det tykner lettere, men denne kan gjerne sløyfes.
Lag gjerne dobbel porsjon, så har du en deilig sjokoladesaus til isen etterpå...



Bland sammen yoghurt, vodka og vanilje.
Avkjøl sjokoladesausen litt, og rør den så forsiktig inn i yoghurten. 
Smak til med søtt.
Tilsett gjerne litt  hakkede nøtter eller hakket 86% sjokolade...
Sett blandingen i fryseboksen i ca 4 timer, eller så lenge du orker vente...



Server med friske bær og litt lunken sjokoladesaus...
Lykk øynene og nyt...



♥ Tove

mandag 2. september 2013

Ferietid...

Etter 14 nydelige dager i Kroatia, venter hverdagen igjen.

File:Sutivan.jpg

Vi har virkelig fått ladet batteriene, og har levd et skikkelig slaraffenliv. Sol, bading, og mye god mat og drikke. Som ved tidligere sydenturer hadde jeg med en boks med knekkebrød, og en porsjon frokostblanding, i tilfelle "krise". Det fungerte helt supert. Spiste litt av frokostblandingen, og hadde med hele boksen med knekkebrød tilbake ;-)
Vi lagde frokost hjemme i leiligheten vi  leide- egg og bacon, eller kokt egg - og til middag/lunsj koste jeg meg med grillet kjøtt/fisk, masse gode salater, og grillede grønnsaker. Lavkarbo på tur, funger med andre ord helt utmerket!
Har dessuten fråtset i gode lokale oster, spekeskinke, oliven og rødvin... Det gode liv...




Nå venter som sagt hverdagen, med skole og jobb, og jeg skal forsøke å bli litt mer aktiv med blogging og bokskiving igjen...




♥ Tove