mm

fredag 28. juni 2013

Rabarbra Scones...

Nok en oppskrift med rabarbra... Ja, ja... Jeg innrømmer gjerne at jeg er litt hekta på rabarbra for tiden ;-)
Jeg baker og sylter, og fryser ned i porsjoner, slik at jeg skal ha litt til vinteren også.
Kjenner du en nabo, eller har en tante eller en svigerinne som ikke bryr seg om rabarbraroten sin, så løp og spør om ikke du kan få høste.
Har du lyst på din egen rabarbrarot i hagen, er det verdens enkleste plante å formere. Bare del av en bit av roten med en spade, og spa den ned der du vil ha den. Rabarbra trenger en del gjødsel for å trives, så hos meg får den godt med kompost og hønegjødsel.
Men, nok hagestell... Her kommer oppskriften på mitt siste eksperiment på kjøkkenet :-)
Nydelige, lettlagede scones, med frisk og god smak av rabarbra.




Oppskrift
ca. 7 - 10 stk
  • 140 g finmalte Solsikkerfrø 
  • 80 g sesammel eller finmalte Sesamfrø
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukrin eller annet søtt
  • 6 egg
  • 125 - 130 g Cottage Cheese
  • 1 ts kanel
  • 80 - 100 g finhakket rabarbra


Bland sammen alt det tørre.
Bland sammen egg og Cottage Cheese i en blender eller med stavmixer.
Rør sammen alle ingrediensene og la røren stå og svelle i ca. 10 min.



Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje fuktet med litt vann.



Stekes ved 180 grader i 15 - 20 minutter.


Nytes helst nystekte, med en deilig kopp nytraktet kaffe...
Spiser du ikke alle, kan de gjerne fryses.
Gi de da gjerne en runde i brødristeren først, for å få skorpen sprø og god igjen...


♥ Tove

tirsdag 25. juni 2013

Coleslaw...

Coleslaw er kjempegodt som tilbehør til alle typer grillet kjøtt.
Perfekt nå i disse grilltider :-)




Oppskrift
  • 1/2 kålhode - nykål eller isbergsalat f. eks. - finsnittes
  • 2 stilker stangselleri finsnittes
  • 1/4 finsnittet rødløk eller litt gressløk
  • 1/2 rød chili finhakkes
  • 1/2 rød paprika finsnittes
  • olivenolje
  • sitronsaft
  • salt og pepper
  • ca 1/3 boks rømme
  • ca 2 ss majones
Bland alt sammen, og smak til med salt, pepper, sitronsaft og rømme/majones.
La Coleslawen stå og trekke smak en halv times tid før servering.




♥ Tove

søndag 23. juni 2013

SjokoladeLykke...

Av og til bare MÅ jeg ha sjokolade... Varm, flytende, fyldig, mørk sjokolade, som smelter i munnen...
Trenger jeg si mer...?

Denne desserten inneholder alt, og hemmeligheten er i vannet... Les oppskriften, så skjønner du hva jeg mener...




Oppskrift

  • 2 ss sukrin
  • 85 g mandelmel
  • 3 ss kakakopulver
  • 1 ts bakepulver
  • bittelitt salt
  • 1 dl kremfløte
  • 2 - 3 ss gresskarpure eller usøtet eplemos (evt. rømme/kesam)
  • 1 - 2 ts vaniljeekstrakt



Bland alt sammen til en jevn røre, og ha over i en ildfast form.
Sikt så over:
  • 2 ss sukrin gold (evt. vanlig sukrin)
  • 2 ss kakao
Helt til slutt tømmer du vann over det hele:
  • 2 dl varmt vann
Det kommer til å se ut som en katastrofe, og du tror nok aldri dette blir spiselig. MEN, stol på meg! 
Dette er trikset, som gjør denne desserten til en virkelig opplevelse. Vann, sukrin og kakao lager en slags sjokoladesaus som legger seg rundt kaken, og gjør den saftig, flytende og... ja, rett og slett nyyyydelig!!

Sett formen i stekeovnen ved 180 grader i 30 minutter - ta ut herligheten, og la den hvile i ca 20 minutter.



Server med litt yoghurt naturell eller pisket kremfløte...

Nyt... 



♥ Tove

fredag 21. juni 2013

Rabarbrasyltetøy...

Syltetøy er ikke vanlig kost når en spiser lavkarbo, siden det vanligvis inneholder alt for mye sukker.
Rabarbra inneholder kun 0,7 gram karbohydrater pr 100 gram, og er dermed perfekt for oss som vil kutte ned på karbohydratene.
Sødmen fra kanelen sammen med den syrlige rabarbraen er en nydelig kombinasjon...
Oppskriften ha vært postet før, men tåler helt klart å tas frem igjen ;-)



Oppskrift
  • ca. 500 g Rabarbra
  • 4 - 5 ss sukrin
  • 2 -3 ts kanel
  • evt. 1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
Vask og skjær rabarbraen i små biter, og ha den over i en kjele.
Kok forsiktig opp - du trenger vanligvis ikke tilsette vann. 
Rabarbraen vil slippe væske når den blir varmet opp, og dette er vanligvis nok.
Kok rabarbraen mør i ca 20 - 30 min.
Smak til med evt mer sukrin og kanel.
Avkjøl og nyt!



Syltetøyet kan også fint brukes som kompott til dessert, servert sammen med litt pisket krem eller tyrkisk yoghurt...


Smak
av
Sommer...



♥ Tove

onsdag 19. juni 2013

Krydderurter...

Friske og tørkede krydderurter er noe jeg bruker mye av i matlagingen min. Aller helst bruker jeg organiske.



Om sommeren har jeg en stor kasse med forskjellige krydderurter like utenfor verandadøren. 
Jeg har noen som kommer igjen år etter år (oregano, toppløk og gressløk f.eks.), 
mens andre kjøper jeg som ferdige småplanter på butikken om våren og planter ned ute (koriander, basilikum, dill og persille f.eks.).



Utover sommeren og høsten plukker jeg inn urter som jeg klipper opp, og fryser ned i porsjoner. 
Da har jeg krydderurter gjennom vinteren klar til bruk i fryseboksen...


♥ Tove

mandag 17. juni 2013

Grillede Grønnsaker...

Enkelt og godt tilbehør til sommerens grillmat...



Jeg griller gjerne squash, aubergine, asparges, tomat, løk, paprika, sopp...
Bruk de grønnsakene du liker best.



Skjær grønnsakene i skiver, eller del de i grove biter. 
Vend de med litt olje, og hiv de på grillen!
Enkelt og greitt...


Nydelig!!







♥ Tove

lørdag 15. juni 2013

Salte Ristede Solsikkefrø...

Nydelig enkel og sunn lavkarbo snacks.....



Oppskrift
  • 1 kopp Solsikkefrø
  • 1 ts salt
  • 1 ss olivenolje


Bland sammen frø, salt og olje i en bolle.
Ha over i en langpanne eller ildfast form, og rist i stekeovnen ved 150 grader i ca. 20 - 30 minutter.
Følg med så ikke de blir brent!



Oppbevar i et tett glass...




♥ Tove

torsdag 13. juni 2013

Rabarbra - Muffins...

Jeg er fullstendig hekta på rabarbra for tiden.. det er bare så godt!! I dag ble det muffins med rabarbra til kaffen... Nydelig!



Oppskrift



Bland sammen alle ingrediensene, og ha over i muffinsformer.
Stekes ved 175 grader i 15 - 20 minutter.


Nytes med en nytraktet kopp kaffe...

 





♥ Tove

onsdag 12. juni 2013

Sukker sladrer om brystkreft

Spennende artikkel om sukker og brystkreft...
Sukkermolekylene endrer seg, og kan brukes som markører på utvikling av kreft.



Sitat:
"De ørsmå sukkermolekylene, på fagspråket kalt glykaner, er noen interessante mikroobjekter. Siden de endres så tidlig i et kreftforløp, er de noen ypperlige sladrehanker som forteller at kreften prøver å bane seg frem.
2800 kvinner får hvert år diagnosen brystkreft her i landet. Og hvert år dør 700 kvinner av sykdommen."

"Forskerne har lenge visst at sukkermolekylene endrer seg ved kreft. Problemet er at det er vanskelig å måle disse endringene.
Ulike sukkermolekyler forandrer seg på forskjellige tidspunkt i sykdomsforløpet. Denne kunnskapen kan være gull verdt."

Interessant artikkel, som virkelig anbefales.



♥ Tove

søndag 9. juni 2013

Lun Rabarbra med kokos og kanel...

Kombinasjonen kokos, kanel og rabarbra er virkelig å anbefale!
Dette ble en deilig, frisk og lettvint dessert.



Oppskrift
  • ca 250 g rabarbra
  • 3 - 4 ts sukrin gold (evt. vanlig sukrin)
  • 1 ts kanel
  • 30 - 40 g kokosmasse



Skjær rabarbraen i 1/2 - 1 cm tykke biter, og ha den i en ildfast form.
Strø over sukrin og kanel, og bland sammen med rabarbraen.
Strø over kokosmasse.



Stekes ved 180 grader i ca 15 - 20 minutter - til rabarbraen er mør...



Server med pisket kremfløte eller litt yoghurt naturell.






♥ Tove

fredag 7. juni 2013

Scones med Bacon og Ost...

Lettvinte, sunne og gode Scones, uten mel og sukker.
Perfekt turmat, skolemat, lunsj eller kveldsmat.



Oppskrift
ca. 10 - 12 stk


  • 1 dl Solsikkerfrø - finmalt
  • 1 dl finmalt sesamfrø eller sesammel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts sukrin eller annet søtt
  • 4 egg
  • 75 g Cottage Cheese
  • 100 g ferdig stekt bacon i små biter
  • 100 g revet ost (Jarlsberg eller Norvegia)
  • 2 ss finhakket gressløk




  • Bland sammen alt det tørre.
    Bland sammen egg og Cottage Cheese i en blender eller med stavmixer.
    Rør sammen alle ingrediensene og la røren stå og svelle i ca. 10 min.
    Bland inn bacon, ost og gressløk.

    Sett Sconesene på en bakepapirkledd plate med en spiseskje.



    Stek ved 180 grader i 15 - 20 minutter.

    Sconesene kan gjerne fryses.


    ♥ Tove

    mandag 3. juni 2013

    Rabarbratid...

    Rabarbraen står nå stor og flott ute i hagen de fleste steder i landet, og bare venter på å bli høstet inn.
    Rabarbra inneholder kun 0,7 gram karbohydrater pr 100 gram, og er dermed perfekt for oss som vil kutte ned på karbohydratene.



    Her har jeg samlet noen av oppskriftene jeg har på godsaker med rabarbra:













    Så, dersom du har en rabarbra stående i hagen, eller kjenner noen som har en plante - er det bare å ta en tur ut og høste. 
    Rabarbra er også kjempefin å fryse...


    ♥ Tove

    lørdag 1. juni 2013

    Jordbær med lakris og lime...

    Denne oppskriften er fritt inspirert, av en dessert Lise Finckenhagen pratet om på radioen... Jeg fikk egentlig ikke med meg mer av radioprogrammet, enn ingrediensene jordbær, lakris og lime... Men med det i bakhodet, tenkte jeg at dette må testes... - og i dag fikk jeg altså omsider somlet meg til å prøve det ut.
    Det ble kjempegodt, og en litt annen, og spennende vri på jordbærdesserten. Anbefales!



    Oppskrift



    Skjær opp jordbærene i biter, bland inn revet limeskall, og smak til med lakris.
    Server gjerne med hjemmelaget vaniljekesam, eller hjemmelaget yoghurt.





    ♥ Tove