mm

torsdag 30. mai 2013

Nydelige Skillingsboller - uten mel og sukker...

Nydelige skillingsboller eller kanelsnurrer, helt uten mel og sukker... Kan en ønske seg noe bedre..?
Dette er en ny og forbedret versjon av den forrige oppskriften min på skillingsboller, som jeg virkelig kan anbefale! Ikke en smule var igjen...





Oppskrift
8 - 10 stykker
  • 75 g kokosmel
  • 60 g finmalte sesamfrø eller sesammel
  • ½ ts bakepulver
  • 1 - 2 ts kardemomme
  • 1 – 2 ss fiberhusk
  • 1 – 2 ss sukrin
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 dl lunkent vann (ca 40 grader)
  • 1 ts honning eller agavesirup (blir spist opp av gjæren)
  • 4 egg
  • 5 ss nøytral olje eller smeltet smør
  • Kanel og sukrin (gjerne Sukrin Gold)



Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen. (Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren).
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg og olje med en gaffel  i en annen bolle.
Bland alt sammen til en luftig fin deig.
La deigen hvile 10 minutter på benken.


Kjevle deigen ut i et rektangel.
(Bruk gjerne to smurte bakepapir, som du kjevler deigen mellom, dersom du synes den blir klissete)

Strø på kanel og sukrin.
Rull sammen deigen til en "pølse", som du skjærer opp i ca 1 - 2 cm tykke skiver.

Stek ved 180 grader i 20 - 25 minutter, til bollene er gyldne og fine.
Nyt...



♥ Tove

søndag 26. mai 2013

Rabarbrakake...


Rabarbraen står så optimistisk og flott i hagen på denne tiden av året, og bare ber om å bli høstet inn.
Rabarbra er perfekt for oss som spiser lavkarbo, siden den bare inneholder 0,7g karbohydrater pr 100g.

Rabarbrakake er en frisk og god kos til kaffen, nå i det flotte vårværet...

Oppskriften på denne kaken kan du også finne i boken min - "Mat for Sjelens Søte fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter...






Oppskrift
  • 150 g malte nøtter (jeg brukte 100 g mandler,og resten valnøtter)
  • 1 ts bakepulver 
  • 1 ts kanel 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 1 ts fiberhusk 
  • 2 dl sukrin 
  • 3 egg 
  • 1 boks Cottage Cheese 
  • ½ dl fløte 
  • Ca 200 g rabarbra 
  • Kanel og hakkede nøtter til pynt 
Bland sammen alt det tørre.
Kjør sammen egg, cottage cheese og fløte til en jevn ”masse” – bruk stavmikser eller blender.
Ha alt det tørre i eggeblandingen, og bland godt.



Ha røren i en godt smurt form.
Skjær rabarbra i fine små biter og legg disse på toppen.
Strø over kanel og hakkede nøtter.

Stekes ved 180 grader midt i ovnen i ca 30 minutter.

Følg med underveis – blir kaken for mørk kan du legge et bakepapir på toppen av kaken siste del av stekingen.

Serveres lunken med pisket krem...
Kaken kan gjerne fryses, og smaker om mulig nesten bedre dagen etter...




Oppskriften på denne kaken kan du også finne i boken min - "Mat for Sjelens Søte fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter...





♥ Tove

fredag 24. mai 2013

Smak av sommer...

Det enkle er ofte det beste...


Nydelige farger...


Nydelige friske jordbær og blåbær, servert med hjemmelaget vaniljekesam, eller hjemmelaget yoghurt, er noe av det beste jeg vet...


Smak av sommer...




♥ Tove

onsdag 22. mai 2013

Tacoburger...

En rask og enkelt hverdagsmiddag, som jentene elsket. Ikke en smule igjen etter at middagen var avsluttet... Dette kan definitivt lages flere ganger!



Oppskrift



Bland sammen alle ingrediensene, og form passe store burgere.
Stek på stekepanne, eller i stekeovnen på 225 grader i ca 15 min.



Server med hjemmelaget Tacosaus, Guacamole, rømme og en frisk salat.


♥ Tove

mandag 20. mai 2013

Blomkål/Brokkoli Taboulleh...

Taboulleh er en klassisk libanesisk salat, og lages vanligvis med bulgur - noe som ikke er særlig lavkarbo vennlig.
Denne varianten er med blomkål og brokkoli - mye sunnere og mye bedre!
Taboulleh er nydelig som tilbehør til grillet kjøtt, fugl og fisk, eller som en egen rett sammen med litt godt lavkarbobrød.



Oppskrift
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 4 tomater
  • 1/2 agurk 
  • 1/2 purre (vårløk og rødløk er også godt...)
  • ca 6 ss god olivenolje - jeg bruker en nydelig olivenolje fra Gourmeten.no
  • 3 ss sitronsaft
  • En bunt frisk persille
  • Himmalayasalt eller havsalt
Finhakk blomkål og brokkoli i en kjøkkenmaskin.
Bland inn finhakkede tomater, agurk, rødløk og persille.
Ha over olje og sitronsaft, og smak til med salt.
La alt stå og trekke smak, en halv times tid.



♥ Tove

lørdag 18. mai 2013

Iskald Lakriskaffe...

Denne oppskriften er basert på oppskriften min på Iskald Kaffe-Mocca.
Siden jeg har en svakhet for lakris, har jeg lenge lekt med tanken om å lage en variant med lakrissmak, og dette ble aldeles nydelig!!

Lakrisrotpulver er naturlig veldig søtt, faktisk 50-100 ganger søtere enn sukker, men 1 ts lakrisrotpulver inneholder kun 2 g karbohydrater.
Lakris sies å ha betennelsesdempende effekt, skal øke forbrenningen, og hjelpe på sure oppstøt og magesår... Hvorvidt dette stemmer skal ikke jeg uttale meg om. Godt er det i alle fall!




Oppskrift
  • 1 dl vann
  • 3 ss Kremfløte eller H - melk
  • 1/4 ts  vaniljeekstrakt
  • ca en kopp isbiter
  • 2 - 3 ts sukrin (evt Sukrin Gold)
  • 1/2 - 1 ts lakrisrotpulver - gjerne fra Johan Bülow
  • 1 - 1 1/2 ts pulverkaffe
  • 1 knivsodd salt
  • 1 knivsodd xanthan gum (kan sløyfes)



Start med å knuse isbitene i en blender.
Ha i vann, melk og vanilje, og bland sammen.
Ha i de tørre ingrediensene, og kjør det hele sammen.
Smak til med søtt.




Jeg bruker lakrisrot pulveret "Raw Liquorice Powder" - fra danske Johan Bülow.
Dette er rålakris av pressede og granulerte lakrisrøtter.
1 ts lakrisrotpulver inneholder 2 g karbohydrater...

Flere oppskrifter med lakris kan du finne HER.





♥ Tove

fredag 17. mai 2013

Gratulerer med dagen!!




Gratulerer så mye med dagen til alle sammen!

Håper dere får en kjempeflott 17. mai feiring!


♥ Tove

tirsdag 14. mai 2013

17. mai Pavlova...

Dette er en skikkelig festkake, som passer like godt til 17. mai, som til konfirmasjoner, bryllup og andre feiringer.
Bunnen til denne kaken kan du gjerne lage i dag, og ha stående klar til 17. mai. Da pisker du kremen, og pynter med friske bær...



Oppskriften på kaken finner du HER, eller du kan finne den i Boken min, "Mat for Sjelens Søte Fristelser".


Vil du ha en mørk sjokoladevariant, kan du gjerne blande 1 ss kakaopulver i marengsen... Nydelig...


♥ Tove

søndag 12. mai 2013

Saftig Kjøttpudding...

Skikkelig kjøttpudding og kjøttkaker, er et par av rettene jeg har virkelig savnet på lavkarbokost. Jeg har slitt litt med å finne et bindemiddel i farsen i stedet for hvetemel/potetmel, jeg har vært fornøyd med. Fiberhusk fungerer ikke... Den "smelter" når den blir varm, og blir en slimaktig uappetittelig affære...

Men, med linfrømel som bindemiddel blir kjøttpuddingen akkurat som den skal være!
Linfrømelet binder fuktighet, og farsen henger godt sammen - Perfekt!
At du får med litt ekstra godsaker i kjøttpuddingen i form av masse fiber og Omega-3 er jo bare en superbonus!



Oppskrift
  • 500 g kjøttdeig
  • 1 1/2 ts salt
  • 2 ss linfrømel
  • 2 ts malt muskat
  • 1 egg
  • 2 dl vann
  • 1 - 2 ss finhakket persille
  • 1/2 rød paprika - finhakket
  • 100 g bacon
Start med å blande saltet godt inn i kjøttdeigen, for å få den til å "gå sammen".
Tilsett linfrømel og krydder, og bland godt sammen.
Tilsett egg og bland godt.
Spe farsen med litt vann om gangen, til du får passe konsistens.
Rør til slutt inn persille og paprika.

Ha farsen over i en ildfast form, og legg bacon på toppen.

Stekes i vannbad i ovnen i 45 - 60 minutter ved 200 grader.



Tips: Det kjøttpuddingen slipper av væske bruker du i sausen.
Jeg lagde en tomatsaus av hermetiske tomater, fløte, linfrømel og kraft...

Jeg bruker dette linfrømelet fra iHerb.



♥ Tove

fredag 10. mai 2013

Ostekake med Gelelokk...

En nydelig festkake...
Perfekt i disse tider, da festlighetene står i kø... Konfirmasjoner, bryllup, 17. mai, pinse... En fantastisk kake, helt uten sukker, men med verdens beste samvittighet...

Oppskriften er basert på oppskriften min på "Frisk og god Ostekake", som du også finner i boken min - "Mat for Sjelens Søte Fristelser" - sammen med 74 andre fristelser...



Oppskrift Bunn
  • 100 g malte mandler 
  • 100 g smeltet smør
  • 2 ss sukrin
  • 2 egg 
  • 1 ts vaniljeekstrakt
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen.
Ha over i en smurt form.
Stekes ved 180 grader i 10 - 15 minutter.
Avkjøl.

Jeg brukte denne formen fra Hamonoya.
Den er veldig praktisk til slike kaker. Bunnen i formen fungerer også som kakefat, og etter å ha stekt bunnen har jeg bare over ostemassen i samme form. Silikon-ringen gjør at massen ikke fester seg så lett. Når du skal servere kaken, tar du bare av ringen, og kaken er klar til servering.



Oppskrift Ostekrem
  • 6 plater gelatin 
  • ca 2 dl varmt vann
  • 2 pk Tine kremost naturell
  • 1 boks seterrømme
  • 3 dl kremfløte
  • 5 - 6 ss sukrinmelis
  • 1 ts vaniljeekstrakt
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter, til de er myke.
Kok opp vannet.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i det varme vannet. 

Rør sammen rømme, kremost, vaniljeekstrakt og sukrinmelis med en håndvisp eller blender, til du har en jevn og klumpefri masse. 
Visp kremfløten i en egen bolle, og bland den inn i osteblandingen. 

Hell gelatinen i osteblandingen i en tynn stråle, og bland den forsiktig, men godt inn. 
Smak til massen med mer evt mer sukrin.

Hell ostemassen over bunnen, og sett den kjølig 1 - 2 timer.
Imens lager du gele...



Oppskrift Gele

  • 100 g bringebær (gjerne frosne)
  • 3 dl vann
  • 5 ts gelatinpulver
  • 3 - 4 ss sukrin
Kok opp vann, bær og sukrin. Sil blandingen gjennom en melsikt.
Rør inn gelatinoulveret, til det er helt oppløst.
Sett geleen kjølig.
Når geleen akkurat begynner å stivne, tømmer du den over ostekremen på kaken.



La kaken stå avkjølt i ca 4 timer (gjerne natten over).



♥ Tove

onsdag 8. mai 2013

mandag 6. mai 2013

Ny Stavmikser...

Som blogger blir jeg med ujevne mellomrom kontaktet av ulike produsenter med spørsmål om å teste ut produktene deres. Som regel takker jeg nei, men da Electrolux kontaktet meg, og lurte på om jeg ville teste en ny stavmikser, takket jeg ja...
Stavmikseren heter Ultramix Pro, og er både en stavmikser, en minihakker og en håndmikser - alt i ett produkt, som enkelt settes sammen.

foto: Electrolux.com

Electrolux om produktet

"Inspirert av Electrolux produktlinje for profesjonelle kokker og er gjort tilgjengelig på forbrukermarkedet. Motoren er på hele 700 Watt og foten har tre knivblader istedet for tradisjonelt to. Dette gjør mikseren svært effektiv og proff. Foten er laget i metall og er 26 cm lang slik at den kommer til i store gryter og former. To versjoner av den nye stavmikseren er tilgjengelig i norske butikker - en rød uten tilbehør (ESTM6200) og en sort med ballongvisp og minihakker (ESTM6400)"
Se flere detaljer hos Electrolux Norge HER


Som stavmikser fungerer maskinen utmerket. Den er kraftig, og solid konstruert. 
Selve mikseren er i metall, og kniven har 3 blader (i motsetning til de fleste andre, som kun har 2).

Styrken kan justeres trinnløst, noe som gjør det enkelt å kontrollere hvor raskt du vil ha maskinen til å gå. 
En egen Turbofunksjon er også fin å bruke, når du vil ha "full guffe" på maskinen.

Som minihakker gjør også maskinen en utmerket jobb. Hakking av mandler bl.a. klarer den fint.



Visping av krem og egg går som en lek...



Maskinen har allikevel et minus når det gjelder rengjøring... Dette synes jeg ble veldig plundrete...
Lokket er sett sammen av flere deler, og det samler seg lett vann inne i lokket, noe jeg slett ikke likte... Ellers har det ulike ekstrautstyret gjerne metalldeler som er satt sammen med skruer med plastdeler, noe som også gjør at det blir vanskeligheter med hensyn til vask...

Men, bortsett fra dette synes jeg alt i alt at maskinene er et godt kjøp. Den inneholder svært mange deler, har en kraftig motor (som kan reguleres + en turbofunksjon), er robust, og du får mye for pengene.



♥ Tove

lørdag 4. mai 2013

Sukkerfri krokan...

Nydelig sukkerfri krokan, som kan brukes til veldig mye forskjellig... Hjemmelaget vaniljeis, i kaker, eller bare som kos...
Pass bare på å ikke smake på krokanen før den er HELT avkjølt... Jeg klarte ikke vente, og brant meg noe inderlig på tungen... Men, det var det verdt, for nydelig var det...



Oppskrift

  • 100 g hakkede mandler
  • 3 ss Sukrin Gold

Ha mandler og sukrin i en teflonbelagt stekepanne.
Varm opp massen på middels varme, til sukrinen smelter. Det går fort, så følg med!



Planen er å bruke krokanen i en hjemmelaget sukkerfri Daim - iskake.
Det gjenstår å se om jeg klarer å spare unna noe til kaken, for dette var godt... Men, dersom kaken blir vellykket kommer oppskriften om ikke lenge...



♥ Tove

fredag 3. mai 2013

Matvareindustriens Hemmeligheter...

Anbefaler virkelig alle å se denne filmen!!
Dokumentaren ble sendt tidligere i år på nrk, og er virkelig sjokkerende og tankevekkende.
Heldigvis har vi ikke slike tilstander her i landet ennå, men dette er allikevel en viktig og aktuell film, som peker på mange av utfordringene vi som forbrukere har.




♥ Tove

onsdag 1. mai 2013

Baconsalat med blåmuggost...

Dette er en nydelig kombinasjon av smaker...
En mettende og god salat som jeg gjerne tilbereder kvelden i forveien og setter i kjøleskapet - klar til å ta med på jobb om morgenen som lunsj.
Her tar jeg litt av det jeg har i kjøleskapet av grønnsaker.



Oppskrift
  • 100 g stekt bacon
  • 100 g blåmuggost i biter (Norzola, Selbu blå... ta den du liker best)
  • 1/2 avocado i biter
  • Agurk
  • Cherrytomater
  • Rød paprika
  • Vårløk eller purre
  • Isbergsalat
  • Ruccolasalat
  • Marinerte oliven
  • Månetørkede tomater eller soltørkede
  • Olivenolje 
  • salt og pepper

Bland alt sammen
Spis med god samvittighet
Nyt... 





♥ Tove