mm

mandag 29. april 2013

Sukkersøtt...??


Å si at sukker er roten til alt vondt, er vel kanskje å ta litt hardt i, men at svært mange sykdommer og plager skyldes et høyt sukkerinntak er ikke til å komme utenom.
Svært mange livvsstils sykdommer som bl.a. fedme, diabetes og kreft skyldes direkte et høyt inntak av karbohydrater og sukker.

Sukker og koffein
Bilde: friskisogsvettis.no
Da steinaldermennesket levde for 20 - 30 000 år siden, fantes det ikke mye smågodt og fastfood å få kjøpt... Kosten deres besto hovedsaklig av proteiner fra kjøtt, fisk og egg, samt litt karbohydrater fra de grønnsakene som var tilgjengelig. Ville de ha noe søtt, var honning, frukt og bær de eneste kildene de hadde. 
Kostholdet varierte selvsagt pga. ulikheter i geografi og klima, og var svært avhengig av årstidsvariasjoner.

Genetisk og fysiologisk, har vi faktisk ikke forandret oss i det hele tatt siden Steinalderen. Det vil med andre ord si at kroppen vår er konstruert for å spise som de gjorde i Steinalderen. Mye proteiner, og relativt lite karbohydrater, med andre ord. Kornprodukter var ikke eksisterende i et steinalderkosthold. Det er faktisk bare de siste 5 - 10 000 årene, at menneskene har dyrket og spist korn.

Steinaldermennesket var også mye mer aktiv enn det vi generelt er i dag. De gikk på jakt og sanket, og tilbakela gjerne flere kilometer om dagen for å finne mat, boplasser og ved.

Undersøkelser viser at så mye som 56 % av kaloriinntaket vårt i dag kommer fra kilder som var ikke-eksisterende da genene våre utviklet seg.

Bilde: Forskning.no

Sukkerforbruket har de siste årene eksplodert. Tenk bare tilbake til tiden før 2. verdenskrig. Våre bestemødre og oldemødre hadde ikke ofte søtsaker tilgjengelig. Derfor ble gjerne julefeiringen en tid da en unnet seg ekstra søtt i form av småkaker og annet søtt. I dagens julefeiring er ikke småkakene og søtsakene like mye stas, siden vi fråtser i så mye søtsaker hele resten av året.

Da genene våre utviklet seg for 20 - 30 000 år siden spiste et menneske i gjennomsnitt ca. 2 kg sukker i året. I 1830 var den industrielle revolusjonen i full gang, og sukkerforbruket hadde økt til ca. 5 kg i året. I år 2000 var dette tallet steget til hele 70 kg i året!!

Bilde: Forskning.no

Det sier seg selv at denne ekstreme økningen er nødt til å påvirke oss på en eller annen måte. Proposjonalt med det økte sukkerforbruket har livsstilsykdommene steget. Antallet krefttilfeller har eksplodert, hjerte/kar sykdommer, overvekt og diabetes likedan.

Et kosthold baset på Steinalderkosthold er i det siste blitt svært populært, og kalles gjerne ”Paleodietten”. Her tar en utgangspunkt i naturlige råvarer, kutter ut kornprodukter og sukker, og prøver å spise så tett opp mot det et steinaldermenneske ville gjort som mulig.

Jeg følger personlig ikke Paloedietten, men ser helt klart at dette har sine opplagte fordeler. Det er jo egentlig ganske logisk, når en ser på mennesket i evolusjonsmessig perspektiv. 20 - 30 000 år er jo bare et lite blaff av tid i denne sammenhengen. Så selv om vi fysiologisk og genetisk ikke har forandret oss nevneverdig, har miljøet og samfunnet vi lever i forandret seg ekstremt.  


Jeg har allikevel kuttet ut både sukker og mel fra kostholdet mitt, og jeg spiser svært lite karbohydrater. Jeg merker stor forskjell, og kjenner svært godt at kroppen min liker dette. Overskudd og energi er på topp, og alle de fysiske plagene og ”vondtene” jeg har hatt har blitt mye, mye mindre.

Så selv om du kanskje ikke ønsker å leve som et steinaldermenneske, er det allikevel kanskje ikke så dumt å ta bevisste valg i forhold til sitt eget kosthold. Tenk over hva du velger å spise, og forsøk å kutte ned på sukkerforbruket ditt.  Velg heller bær og nøtter som snacks, og prøv å kutte ned på brødvarer og pasta. Tenk som et Steinaldermenneske...



♥ Tove

fredag 26. april 2013

Lakrisfudge med Gojibær...

Flertallet har talt! Her kommer oppskriften...

Gojibær og lakris er en fantastisk kombinasjon... Søte Gojibær og salt lakris passer bare så utrolig godt sammen...
Prøv selv, så forstår du hva jeg mener...

Denne oppskriften er også å finne i boken min, sammen med 74 andre søte fristelser...



Oppskrift
  • 70 g mandler
  • 30 g valnøtter
  • 2 ss smeltet kakaosmør
  • 1 ss sukrin
  • 2 - 3 ts lakrisrot pulver
  • 1 ts kakao
  • 1/4 ts vaniljeekstrakt
  • ca 1 ss Gojibær


Kjør nøttene til mel i en hurtigmikser. Pass på å ikke kjøre for lenge, slik at nøttene slipper olje.
Tilsett resten av ingrediensene, og bland alt sammen til en jevn masse.
Smak til med søtt, og bland inn Gojibær.

Trykk massen ned i en plastkledd boks ca 15 x 15 cm, og sett kjølig.



Når massen har stivnet deler du opp i passe store biter...

Fudgen oppbevares i kjøleskap.


Dette er en av 75 fristende oppskrifter, uten mel og sukker, du kan finne i boken min...




♥ Tove

torsdag 25. april 2013

Startpakker på iHerb...

Mange synes det kan være vanskelig å få full oversikt over alt som finnes på iHerb de første gangene de titter innom på nettbutikken. Dersom du ikke har bestilt fra iHerb før, eller trenger litt hjelp, har jeg nå laget noen "startpakker" du kan bestille for å komme i gang.

PAKKE NR 1 inneholder kokosmel, mandelmel og Gojibær:



PAKKE NR 2 inneholder kokosmel, mandelmel og erythriol (som er det samme som sukrin):

 

PAKKE NR 3 inneholder Pukka te, vaniljeekstrakt, 85% Vivani sjokolade og 2 poser erythriol (som er det samme som sukrin):


PAKKE NR 4 inneholder Kakaonibs, Kokosolje og 85% Vivani sjokolade:


PAKKE NR 5 inneholder Kakaonibs, kokosmel og 85 % Vivani sjokolade:







Bare klikk på linken, eller på bildet. En handlevogn vil da åpnes på iHerb.com, og alt du har å gjøre er å gå til kassen.
Alle handlevognene er under den magiske kr 200,- grensen, men sjekk for sikkerhets skyld, siden dollarkusen kan variere.
Pass også på å sjekke om det er gratisprøver du kan få med, under "Freebies"...

Lykke til!



♥ Tove

lørdag 20. april 2013

Bountykake...

Denne kaken er basert på oppskriften på Bountykonfekt jeg la ut for en tid tilbake.
En nydelig kake, som gjerne kan lages noen dager før du skal servere den, og den kan fint fryses...

Både denne, og oppskriften på konfekt, er å finne blant alle de 75 oppskriftene i E-boken min.


Oppskrift
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 - 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • ca 200 g kokosmasse
Sett kokosmelken i kjøleskapet, slik at den skiller seg. Bruk den faste delen av melken.
Smelt kokosmelken i en kjele, rør inn sukrinmelis og vanilje. Smak til hvor søt du vil ha massen.
Rør inn kokosmasse.

Ha massen over i en liten springform, eller en rund ildfast form, kledd med plastfolie.
Sett formen i kjøleskapet et par timer, til massen er stivnet.



Sjokoladetrekk
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin og vanilje. Smak til med søtt.

Hell sjokoladeblandingen over kokosmassen, og sett kaken kjølig i ca 30 minutter - til sjokoladen har stivnet...


Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min.



♥ Tove


torsdag 18. april 2013

Masala Blomkål-Ris...

Denne oppskriften er inspirert av den indiske retten Masala ris. Siden ris ikke inngår i mitt kosthold lenger, måtte jeg finne et alternativ, og valget falt selvsagt på blomkål. Alle som har spist lavkarbo en stund har sikkert prøvd seg på "blomkålris"...
Dette ble en nydelig rett med mye smak! Retten kan gjerne spises som den er som en vegetarrett eller som lunsj, eller den kan serveres som tilbehør til grillet/stekt kjøtt. Nydelig sammen med kylling f.eks.

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.


Oppskrift
  • 1/2 stort blomkålhode, revet
  • 1 løk 
  • 1 rød paprika
  • 1 rød chili - finhakket
  • 1 fedd hvitløk- finhakket
  • 150 g frosne brekkbønner
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1 1/2 - 2 ts Garam Masala
  • olje til steking
  • salt og pepper


Start med å lage "ris" av blomkålen. Jeg bruker en foodprosessor til dette, og kjører små porsjoner blomkål om gangen til "ris". Alternativt kan du rive blomkålen på et rivjern. Problemet med denne metoden er at du finner små biter blomkål over hele kjøkkenet etterpå...



Skjær løk og paprika i små biter, og finhakk hvitløk og chili.
Surr grønnsakene i litt olje i en wok ved middels varme, til de er myke. Ha over i en skål, og sett til side.
Ha så ca halvparten av blomkålrisen over i woken, og surr denne på middels sterk varme, til den er gylden og fin. Ha den ferdig stekte blomkålrisen over i skålen med de andre grønnsakene, og stek så resten av blomkålen på samme måte.
Til slutt steker du brekkbønnene et par minutter.
Bland så alle grønnsakene og "risen" i woken, og smak til med krydder.

 

Dette er en av oppskriftene du også finner i den nye boken min "Mat for Sjelen's Fristende Middagsretter" - sammen med 80 andre enkle, sunne og gode oppskrifter på middagsretter og tilbehør.



♥ Tove

tirsdag 16. april 2013

En himmelsk røre...

Dette tilbehøret ble egentlig til, som følge av en opprydning i grønnsaksskuffen...
Av og til, sitter jeg igjen med rester av grønnsaker jeg ikke fikk brukt til det de var tiltenkt, eller jeg kjøper litt for mye... Så var også tilfellet denne gangen. En rask titt inn i kjøleskapet, avslørte at en del av grønnsakene var på høy tid å få brukt, før det var for sent... Jeg hater å kaste mat, og vil påstå at jeg mer eller mindre ikke kaster noe - med mindre det har pels og/eller stinker...

Resultatet av opprydningen ble uansett helt himmelsk, og jeg vil påstå at det passer til det aller meste...
Fest, på en helt vanlig tirsdag!!



Oppskrift
  • 1 løk
  • 1 - 2 fedd hvitløk - finhakket
  • 4 sjampinjong - i biter
  • 1/2 sellerirot
  • 1/2 brokkoli
  • 1/2 squash
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 dl fløte
  • olivenolje
  • salt og pepper
Skjær opp alle grønnsakene i biter, og surr i litt god olivenolje. 
Tøm på en boks hermetiske tomater og fløte.
La det hele stå og putre i ca 30 minutter.
Smak til med salt og pepper.



Siden jeg var i "restemodus", ble dette servert til det som var igjen av søndagens koteletter. Nydelig!!




♥ Tove

søndag 14. april 2013

Marinert Breiflabb på Gresskarseng...

Gresskarpurè kan brukes til det meste! Jeg har brukt den i kaker, frokostbarer og brød, i gryteretter, som deilig tilbehør til pinnekjøtt (perfekt erstatning for kålrotstappe!), og nå også sammen med fisk...
Den nydelige milde smaken tåler virkelig å smakssettes på alle mulige måter, både med søtt og salt. Sammen med breiflabb ble dette en skikkelig festmiddag av dimensjoner... Anbefales på det varmeste!



Oppskrift
  • 400 g breiflabb
  • 1 fedd hvitløk - finhakket
  • 1/2 sitron - saft
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1 løk
  • 1 rød paprika
  • 2 dl gresskarpurè *
Lag marinade av hvitløk, sitronsaft, olje og salt/pepper. Hell over fisken og la stå 30 - 40 minutter.
Skjær løk og paprika i strimler, og ha i bunnen på en ildfast form sammen med litt olivenolje.
Sett formen i stekeovnen på 180 grader i ca 15 minutter, til grønnsakene er blitt litt møre.
Ta formen ut av ovnen, og hell over gresskarpurèen. Legg fiskestykkene på toppen, og hell over marinaden.
Sett formen tilbake i stekeovnen i ca 20 - 30 minutter, til fisken er ferdig.



Server med dampet blomkål og brokkoli...


* Gresskarpurè kan kjøpes ferdig på iHerb her. Dersom du bestiller fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og få 5$ i rabatt.




♥ Tove

fredag 12. april 2013

Sukkerfri Sjokoladepudding...

Denne sjokoladepuddingen ble akkurat som jeg ønsket... Søt og fyldig, og med mye god sjokoladesmak...



Oppskrift
  • 2 dl H-melk
  • 1 dl kremfløte
  • 2 - 3 ss Sukrin Gold
  • 3 ss kakaopulver
  • bittelitt salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ts gelatinpulver
  • 5 ss sterk kaffe



Start med å røre ut kakaopulver, vanilje og sukrin i litt kald melk.
Varm opp melk og fløte, og rør inn kakaoblandingen.



Rør ut gelatinpulveret i kaffen, til alt er oppløst.
Hell gelatinen i en tynn stråle, og bland den godt inn i den varme melken.

Hell sjokoladepuddingen i en stor skål, eller i serveringsskåler. Sett til avkjøling i ca 4 timer - gjerne over natten.


Server med friske bær og hjemmelaget vaniljesaus eller pisket krem...






♥ Tove

onsdag 10. april 2013

Fiskeform...

En enkel, og god hverdagsrett. Rask, barnevennlig og sunn!



Oppskrift

  • 600 g fiskefilet (torsk, sei, lyr...)
  • 1/2 purreløk - i ringer
  • 1/2 rødløk - i skiver
  • 1/2 paprika - i strimler
  • 1 - 2 fedd hvitløk - finhakket
  • 1 boks hermetiske tomater
  • salt og pepper
  • evt. revet ost


Skjær fisken i passe store biter, og legg i bunnen av en ildfast form. Ha på salt og pepper.
Legg alle grønnsakene oppå fisken, og tøm over boksen med tomater.
Ha evt. revet ost på toppen.

Stekes ved 200 grader, i ca 25 - 30 minutter.



Server med dampet blomkål eller brokkoli.


♥ Tove

mandag 8. april 2013

Avokado-Feta krem...

Denne oppskriften ble til ved at jeg sto på kjøkkenet og forberedte kylling til middag. Jeg hadde funnet frem avokado og fetaost, og tenkte å ha begge deler som tilbehør til middagen. Hvorfor ikke blande de sammen??- tenkte jeg, og slik ble det...
Resultatet ble overraskende godt! At jeg ikke har kommet på dette før!
Kan virkelig anbefales som tilbehør til alle typer stekt/grillet kjøtt, til fisk, og som dip f.eks...



Oppskrift
  • 1/2 akokado
  • 1 ss fetaost
  • ca 1/2 ss finhakket basilikum (eller ta de urtene du liker..)

Bland alt sammen med en gaffel! Mer er det ikke å si...
Easy peasy!!



♥ Tove

lørdag 6. april 2013

Frøknask med kanel...

Dette er en variant av oppskriften på Frøknask jeg postet før jul, og som du også finner i E-boken min.
Et lite hint av kanel var virkelig godt sammen med sjokolade og Gojibær.
Nydelige sunne godsaker...




Oppskrift
  • ½ dl gresskarfrø
  • ½ dl solsikkefrø
  • 1 ss linfrø eller sesamfrø
  • 1 ss Gojibær
  • 1 ss kakaopulver
  • 2 - 3 ts kanel
  • 1 ss sukrin
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ss kokosolje
Ha frøene i en tørr stekepanne og rist de til de er gyldne.
Rør inn alle de andre ingrediensene.
Avkjøl blandingen litt, og ha over i konfektformer, eller sett de som topper på et bakepapirkledd brett.
Sett konfekten kjølig i ca 30 minutter.

Kos deg!!


♥ Tove



fredag 5. april 2013

Peperoni Ripieni - Fylt paprika...

Fylt paprika er en nydelig velsmakende rett, som gjerne kan serveres som lørdagskos f.eks. Sammen med en god salat, blir dette skikkelig kosemat...

 Oppskrift
  • 1 porsjon Bolognese saus
  • 6 - 8 store paprikaer - gjerne i forskjellige farger
  • ost til gratinering



Start med å lage Bolognese saus.
Skjær toppen av paprikaen og ta ut frø og hinner.
Fyll saus oppi paprikaen, og ha på ost.
Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter.


Server med en god salat!!





♥ Tove

torsdag 4. april 2013

Kloke ord...

Måtte bare dele denne med dere...




♥ Tove

mandag 1. april 2013

Sitronmuffins...

Saftige gode muffins, med deilig smak av sitron... Helt uten mel og sukker.
Nydelig sunn påskekos!

Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...



Oppskrift

·        50 g kokosmel
·        6 egg
·        6 ss sukrin
·        2 - 3 ss kokende vann
·        2 ts bakepulver
·        1 ts vaniljeekstrakt
·        1 ss fiberhusk
·        Finrevet skall og saft av 1 sitron
·        2 -3 ts valmuefrø 




Start med å legge eggene i litt glovarmt vann noen minutter, dersom du ikke har romtempererte egg.
Pisk eggedosis av egg og sukrin. Når eggedosisen begynner å se ferdig ut, tilsetter du 2 - 3 ss kokende vann, mens du pisker. Vannet får eggene til å koagulere, og eggedosisen blir luftig og flott.
Sikt inn de tørre ingrediensene, og bland forsiktig.
Rør inn sitronskall og saft.
Ha røren over i muffinsformer.

Stekes i 13 - 15 minutter, ved 200 grader.



Glasur


Bland sammen melis og vann til en fin glasur. Evt. kan du erstatte litt av vannet med sitronsaft.
Bre glasuren over muffinsene, og strø over litt valmuefrø til pynt.


Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...



♥ Tove