mm

lørdag 30. mars 2013

Frisk og god Ostekake...

Denne friske gode ostekaken er perfekt som Påskekos!
Super kake å ha stående på lur til gjester som stikker innom.
Oppskriften har vært publisert tidligere på bloggen, men tåler helt klart å tas frem igjen...

Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...



Oppskrift Bunn
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen.
Ha over i en smurt form.
Stekes ved 180 grader i 10 - 15 minutter.

Avkjøl.


Oppskrift Ostekrem
  • 6 plater gelatin 
  • ca 2 dl varmt vann
  • skall av 1 sitron
  • saften av 1 sitron
  • 2 - 3 ss sukrinmelis
  • 2 pk Tine kremost naturell
  • 1 boks seterrømme
  • 3 dl kremfløte
  • 5 - 6 ss sukrinmelis
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter, til de er myke.
Kok opp vannet.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i det varme vannet. 
Rør inn sitronsaft, sitronskall og sukrinmelis. 
Du har nå laget en sitrongele. 
La geleen avkjøles, mens du lager ostemassen.

Rør sammen rømme, kremost, vaniljeekstrakt og sukrinmelis med en håndvisp eller blender, til du har en jevn og klumpefri masse. 
Visp kremfløten i en egen bolle, og bland den inn i osteblandingen. 

Hell den avkjølte sitrongeleen i osteblandingen i en tynn stråle, og bland den forsiktig, men godt inn. 
Smak til massen med mer evt mer sukrin eller sitronsaft.

Hell ostemassen over bunnen. 
La kaken stå avkjølt i ca 4 timer.

Pynt med revet appelsinskall før servering.



Riktig
God
Påske !!





♥ Tove

fredag 29. mars 2013

Appelsin-kake...

Dette er en lavkarbo-variant av den klassiske italienske kaken "Torta all'arancia". Originalen lages med hvetemel, men jeg har erstattet det med mandelmel.
En saftig og god kake til påske, med deilig smak av sitrusfrukter... Perfekt å ha på lur til påskegjester.
Kaken er svært holdbar, og blir bare bedre om den får stå en dag og to...



Oppskrift
  • 1 liten appelsin evt. 1 klementin
  • 6 egg
  • 90 g sukrin
  • 3 ss kokende vann
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 180 g mandelmel
  • 1 toppet ts bakepulver
  • 1 ts fiberhusk
  • 2 ss sitronsaft



Vask appelsinen/klementinen godt - bruk gjerne økologisk.
Ha den i en kjele, og hell på vann, til den så vidt dekkes.
Kok opp vannet, og la frukten stå og trekke på svak varme i ca 1 time.
Når appelsinen/klementinen er helt myk, tar du den ut av kjelen, og lar den avkjøles litt.
Del frukten i to, og ta ut evt. steiner.
Kjør frukten til "mos" i en blender, eller bruk en stavmikser.


Pisk eggedosis av egg, vanilje og sukrin. Når eggedosisen er ferdig, har du i det kokende vannet, 1 ss om gangen, mens du pisker kraftig.
Tilsett de tørre ingrediensene, og bland godt.
Til slutt blander du inn appelsin/klementin "mosen" og sitronsaft.


Ha røren i en godt smurt form, ca. 22 cm i diameter. (Jeg legger gjerne et bakepapir i bunnen av formen).

Stekes ved 180 grader 35 - 40 min.


Nydelig påskekos!



♥ Tove

torsdag 28. mars 2013

Appelsinmarsipan...

Litt godteri i påskeegget må en jo ha, og disse godsakene går det an å spise med verdens beste samvittighet! Nydelig marsipan, helt uten sukker.
Marsipan, sjokolade og appelsin er jo en aldeles fantastisk kombinasjon...

Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...



Oppskrift
  • 100 g finmalte skoldede mandler (evt. hvitt mandelmel, dersom du vil ha det lettvint..)
  • 25 g sukrinmelis
  • 1 eggehvite
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
  • 1/2 appelsin - saft og finrevet skall
  • Evt. malte mandler/sukrinmelis



Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med søtt. Juster med eggehvite og finmalte mandler, til du får en smidig og god marsipanmasse.
Vask appelsinen godt (bruk gjerne økologisk), og riv skallet på den fineste delen av rivjernet. Del appelsinen så i to og press ut saften av den ene halvdelen.

Bland inn saft og skall fra appelsinen i marsipanen. Dersom den blir for klissete tilsetter du litt mer malte mandler eller evt. litt sukrinmelis.



Trill kuler som du deretter dypper i sjokolade...

Sjokoladetrekk



Smelt kokosolje og kakaosmør i vannbad. (Bruker du kun kokosolje/smør kan du bruke mikrobølgeovnen).
Rør inn kakaopulver, sukrin og vanilje. Smak til med søtt.

Dypp kulene i sjokoladen, og sett konfekten kjølig i ca 20 minutter - til sjokoladen har stivnet...




Jeg liker marsipanen litt lite søt, så denne oppskriften kan kanskje bli litt "tam" for enkelte... Smak deg frem til ønsket mengde søtt.


Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...







♥ Tove

tirsdag 26. mars 2013

Elvis Bursdag!!

Nei, Elvis har ikke bursdag...
MEN, minstesnuppa vår blir 11 år i dag!! - og i følge ungene blir hun dermed "Elvis"!
3 ganger 3 Hurra for lillemor, som er blitt så fort stor jente!! Himmel og hav, så fort tiden flyr...

Bursdagsbarnet har selvsagt fått lov å bestemme menyen i dag...

Kake må vi jo så klart ha, og jubilanten har bestilt Brownies med bringebær...


Dette er en av 75 oppskrifter du kan finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...


Til middag blir det Klippfiskgryte! Så rart det enn høres ut, er dette faktisk favorittmiddagen til 11 åringen! Ikke pizza eller taco, men klippfisk altså... Rare, søte unger vi har... He, he :-D


Litt kos må vi vel også ha, og da blir det favoritten marshmallows...



Denne oppskrifter kan du også finne i E-boken min; "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...




Gratulerer så mye med dagen snuppa vår!!
Hurra!!





♥ Tove

søndag 24. mars 2013

Coq au vin...

Coq au vin er en klassisk fransk rett som egentlig skal lages med hanekylling. Litt vanskelig å få tak i hane her i landet ;-), men helt vanlige kyllingfileter fungerer også like godt...
Dette er skikkelig festmat, en gjerne kan invitere gjester på!



Oppskrift
  • 3 - 4 kyllingfileter (4 - 500 g)
  • 150 g bacon
  • 100 g sjampinjong
  • 2 små løk evt 4 -5 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 dl rødvin
  • 2 dl vann
  • 1/2 ts timian
  • 1 laurbærblad 
  • salt og pepper
  • evt 1 ss linfrømel




Skjær kyllingen i terninger. Brun kjøttet i porsjoner.
Skjær opp bacon i strimler og brun dem.
Tilsett løk skåret i biter eller hele sjalottløk. Brun løken til den er gylden. Ha det over i gryten.

Tilsett rødvin, finhakket hvitløk, timian og laurbærblad i gryten.
Skjær soppen i skiver/biter og ha oppi gryta.

La gryten trekke til kjøttet er mørt - ca. 1 time. Smak til med salt og pepper.
Dersom du ønsker det kan du jevne sausen med litt linfrømel.



Server med blomkålris eller kokt blomkål/brokkoli f. eks.



♥ Tove

fredag 22. mars 2013

Kyllingkjøttboller med squash...

Disse kjøttbollene ble saftige og gode.
En enkel, og rask hverdagsmiddag, som ungene elsket!




Oppskrift
  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1/2 squash
  • 1 rød paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss linfrømel eller finmalte linfrø
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 ts salt 
  • 1/2 ts pepper



Del squash og paprika opp i grove biter, og ha de i en food processor sammen med hvitløk. Kjør maskinen til alt er finhakket.
Ha kjøttdeig, krydder og linfrømel i maskinen, og kjør sammen til alt er godt blandet.
Bruk en fuktet skje, og form små kjøttboller, som du legger i en langpanne.

Stek kjøttbollene på stekepannen, eller i stekeovnen i ca 20 minutter ved 200 grader.



Server med en god salat...
Hva med en Rubinrød salat, med fetaost og gresskarkjerner...?



♥ Tove

torsdag 21. mars 2013

Påskegodteri...

Lurer du på hva du skal fylle påskeegget med i år, eller trenger en oppskrift på en kake du kan lage til påskegjestene? Da er kanskje E-boken min noe for deg...



Her finner du 75 oppskrifter på godteri og konfekt, kaker, kjeks og muffins. Noe for en hver smak, med andre ord...
Alle oppskriftene er sukkerfrie, og glutenfrie.
Så i år kan du kose deg med kjempemye godt uten snev av dårlig samvittighet...



Noen av oppskriftene er latterlig enkle, andre krever litt mer tid på kjøkkenet. Uansett tror jeg du skal kunne finne noe du kan like. 



Boken er 236 sider, er rikt illustrert med bilder, og kan ved et enkelt tastetrykk kjøpes HER. 

Håper du kan finne noe som frister....



♥ Tove

onsdag 20. mars 2013

Blomkålpurè...


Et enkelt og godt tilbehør, som passer til det meste av kjøtt og fiskeretter…
Supert alternativ til potetmos, sammen med pølser, eller til Shepherd’s pie.



Oppskrift
·        1 blomkålhode
·        2 ss smør
·        2 ss fløte
·        salt og pepper
·        evt. ca 50 g revet ost (parmesan, cheddar, jarlsberg for eksempel)

Del opp blomkålhodet i små buketter. Damp bukettene møre i litt vann.
Sil fra kokevannet, og tilsett smør, fløte og ost. Mos blomkålen med en stavmikser, til du har fått en jevn og fin purè. (Du kan også gjerne bruke en blender f. eks. til dette.)

Smak til med salt og pepper.



♥ Tove

mandag 18. mars 2013

Frokost - tips...

Selv om man spiser lavkarbo, betyr det slett ikke at en må spise egg og bacon til frokost hver dag... Mange har en litt misforstått oppfatning om at det er det, alle vi lavkarbere starter dagen med...
Jeg er ikke spesielt glad i så kraftig, fet mat til frokost, så det er faktisk svært sjelden jeg spiser egg og bacon.

Her har jeg samlet en del av mine frokost favoritter - og som dere ser er det veldig mye annet en kan starte dagen med...





Kos deg med en sunn og god start på dagen!!



♥ Tove

lørdag 16. mars 2013

Shepherd's pie...

Shepherd's pie skal originalt lages med potetmos... Siden potet ikke er en del av kostholdet mitt lenger måtte jeg finne et alternativ, og da ble det blomkålpurè. Det fungerte helt fint!
Ungene elsket denne retten, og formen var helt tom da middagen var ferdig fortært!
Det ble til og med litt tilløp til krangling om hvem som skulle få skrape ren formen til slutt... 
Dette skal definitivt lages flere ganger, og kan så absolutt anbefales!!



Start med å lage en porsjon Bolognese saus
og mens sausen putrer lager du blomkålpurè...

Oppskrift Blomkålpurè
·        1 blomkålhode
·        2 ss smør
·        2 ss fløte
·        salt og pepper
·        ca 50 g revet ost (parmesan, cheddar, jarlsberg for eksempel)

Del opp blomkålhodet i små buketter. Damp bukettene møre i litt vann.
Sil fra kokevannet, og tilsett smør, fløte og ost. Mos blomkålen med en stavmikser, til du har fått en jevn og fin purè. (Du kan også gjerne bruke en blender f. eks. til dette.)
Smak til med salt og pepper.



Legg bolognese sausen jevnt fordelt i bunnen av en ildfast form.
Fordel blomkålpurè over sausen.

Stek retten i stekeovnen i ca 20 - 30 minutter ved 225 grader.


Server med en frisk salat!


♥ Tove

torsdag 14. mars 2013

Fetabakt laks...

Laks og fetaost er en nydelig kombinasjon...
Dette ble en rask og enkel middag, laget i en fei på vei ut døren til fotballtrening og foreldremøte...
Travle hverdager krever raske og enkle middager ;-)



Oppskrift

  • 500 g laksefilet
  • 100 g fetaost
  • sitronsaft
  • salt og pepper

Legg laksefilet i en ildfast form, og ha på sitronsaft, salt og pepper.
Smuldre over fetaosten.



Stek laksen i ca 20 minutter ved 200 grader.


Server med dampet blomkål, brekkbønner/aspargesbønner og tomat...








♥ Tove

søndag 10. mars 2013

Jordbær-Moussè...

En nydelig smak av sommer... En frisk og lett dessert, som smelter på tungen...




Oppskrift
  • 200 g jordbær – gjerne frosne (2,5 dl jordbærpurè) 
  • 2 - 3 ts gelatinpulver 
  • 3 - 4 ss kokende vann 
  • 2 – 3 ss Sukrin
  • 1 1/2 dl kremfløte 
  • Noen dråper vaniljeekstrakt 



Tin jordbærene, og lag jordbærpurè ved å mose bærene med en stavmikser eller en blender. 
(Du skal ha ca 2,5 dl jordbærpurè).
Smak til purèen med sukrin.
Bland ut gelatinpulveret i litt kokende vann.
Bland gelatinen godt inn i jordbærmosen.
Pisk krem av fløten, og vend denne forsiktig inn i purèen.



Sett kjølig til moussèen er stivnet...







♥ Tove

fredag 8. mars 2013

Verdens Beste Lavkarbo-Pizza...

Dette må være den beste pizzaen jeg har spist, siden jeg startet på lavkarbo... Himmel, så godt!!
Tynn, sprø og god bunn, ikke "omelett-aktig" og fullstendig mulig å spise "for hånd"...
Har du savnet SKIKKELIG pizza, er dette noe for deg!!



Oppskrift
  • 2 egg
  • 50 g Cottage Cheese (ca. 2 ss)
  • 2 ss kokosmel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts oregano


Bland sammen egg og Cottage Cheese med en stavmikser/blender.
Tilsett de tørre ingrediensene, og bland røren godt sammen med stavmikseren.

Hell røren over i en smurt kakeform (ca 20 cm i diameter).
Jeg la et bakepapir i bunnen av formen, og smurte dette lett med litt olje.



Forstek bunnen i 10 - 12 minutter ved 200 grader, til den får brune flekker.


Nå kan du ha på ønsket fyll, og ettersteke pizzaen i ca 10 minutter.
Bruk gjerne rist, for å få ekstra sprø bunn...


Selv om bunnen inneholder kokosmel er det ikke snev av kokossmak av pizzaen...


Fantastisk godt!!



♥ Tove

onsdag 6. mars 2013

Hvordan konvertere kokosmel/mandelmel...


Av og til får jeg spørsmål om hvordan en skal konvertere en oppskrift som inneholder mandelmel, til kokosmel, og omvendt. I E-boken min bruker jeg både kokosmel og mandelmel i oppskriftene mine, men veldig ofte kan den ene meltypen erstattes med den andre. Særlig for de av dere som har nøtteallergi, eller av andre grunner ikke tåler mandler, kan dette være greitt å kunne litt om.

Kokosmel suger til seg mye mer væske enn mandelmelet, og en behøver dermed ikke bruke like mye av dette. Ca halvparten av mengden mandelmel er som regel nok.
Kokosmel er svært fiberrikt, og trenger derfor mer egg enn mandelmelet for å få et luftig og godt resultat.
Ca dobbelt så mye er en tommelfinger regel.

Her er et eksempel på en kake som kan lages med både kokosmel og mandelmel:




Oppskrift med Mandelmel
  • 100 g mandelmel
  • ½ ts natron
  • 2 ss kakao
  • ½ ts xanthan gum el. 1 ss fiberhusk
  • 1 knivsodd salt
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 dl rømme, crème fraiche eller kesam
  • 3 ss sukrin
  • 3 egg

Oppskrift med Kokosmel
  • 50 g kokosmel
  • ½ ts natron
  • 2 ss kakao
  • ½ ts xanthan gum el. 1 ss fiberhusk
  • 1 knivsodd salt
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 dl rømme, crème fraiche eller kesam
  • 3 ss sukrin
  • 6 egg
Bland sammen alt det tørre.
Tilsett rømme og egg - bland alt godt sammen.
Smak til med mer søtt dersom du ønsker det.
Ha røren i en smurt liten rund form ca 20 cm i diameter, kledd med bakepapir i bunnen.
Stek ved 180 grader i 30 - 35 minutter.

Dette er en av 75 oppskrifter på kaker, konfekt, cookies og muffins, du kan finne i den nye E-boken min.

Har du en spesiell oppskrift du lurer på hvordan du kan konvertere? Ta gjerne kontakt med meg direkte, så skal jeg forsøke å hjelpe deg ;-)



♥ Tove

mandag 4. mars 2013

Lag din egen Yoghurt!!

Å lage yoghurt selv er egentlig latterlig enkelt, og veldig veldig godt....
Når du først har laget yoghurt en gang, tar du bare vare på litt, og er klar for en ny runde, og en ny, og en ny...
Yoghurten kan spises akkurat som den er, eller du kan smaksette den med det du ønsker - Bringebær, Blåbær, Jordbær, Vanilje, Kokos... Nydelig som frokost sammen med litt Granola/Frokostblanding...



Alt du trenger er:

  • 2 ss Yoghurt Naturell (f. eks. Tyrkisk Yoghurt fra Lindahl)
  • 1 liter H-melk
  • (evt 1 dl kremfløte for ekstra fyldig og god yoghurt)
  • Termometer
  • Termos
  • Ullpledd
  • Kaffefilter




    Varm melken forsiktig opp til  ca 37 - 42 grader (fingervarmt).
    Ha yoghurten i melken og rør godt, slik at yoghurten løses helt opp i melken.
    Hell den lunkne blandingen over i en termos, og pakk denne godt inn i et ullteppe.
    La termospakken med yoghurten stå i 6 - 8 timer på et lunt sted. Jeg bruker å sette den foran varmepumpen, eller på varmekablene på badet ;-)



    Når yoghurten har satt seg, siler jeg den gjennom et kaffefilter for å få den fastere. Dette tar litt tid, så jeg setter som regel hele filteret i kjøleskapet, og lar yoghurten stå og renne av seg natten over.

    Når du står opp har du deilig yoghurt klar til frokost, sammen med hjemmelaget Granola/Frokostblanding...
    Yoghurten holder seg fint i kjøleskapet en ukes tid, og når du nesten har spist den opp må du huske å spare litt til en ny runde...




    Tove