mm

torsdag 28. februar 2013

Grove rundstykker...

Ingenting er som nybakte grove rundstykker.
Disse er sunne og gode, og helt uten mel, nøtter og sukker...



Oppskrift
  • 50 g solsikkerfrø - finmalt
  • 30 g sesamfrø - finmalt (evt. sesammel)
  • 30 g kruskakli *
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss linfrø
  • 1 toppet ts bakepulver
  • litt salt
  • 4 egg
  • 100 g kesam (ca 2 store ss)



Bland sammen alt det tørre.
Rør inn egg og kesam.
La deigen stå og svelle i ca 5 minutter.
Bruk en spiseskje fuktet med vann, og form passe store rundstykker, som du setter på en bakepapirkledd plate (jeg fikk 9 stykker).
Strø over litt gresskarfrø som pynt...



Stek rundstykkene i 15 - 20 min ved 180 grader.


*NB!! Kruskakli inneholder gluten, og denne oppskriften er dermed ikke glutenfri!



♥ Tove

onsdag 27. februar 2013

14.års dag!!

I dag fyller eldstejenta vår hele 14 år!! Tenk så fort tiden flyr!! Gratulerer så mye med dagen vennen!!
Dagen skal feires med familie og venner, og "fjortisen" har selvsagt fått lov å bestemme menyen :-)

Middag i dag blir favoritten - Fløtegratinerte reker...


Til dessert blir det Sjokoladekake...



Og kanskje noen Gelè-pops til kos...


Oppskrift på disse godsakene finner du i E-boken min...


Håper du får en superduper dag snuppa vår!! Kjempeglad i deg!!




♥ Tove

mandag 25. februar 2013

Avokado - Tips...


Avokado er en anvendelig frukt (ja, det er faktisk en frukt), som kan brukes både i desserter og kaker, i tillegg til den klassiske Guacamolen.
Avokado er full av antioksidanter, sunne umetta fettsyrer og er dessuten rik på fiber, noe som betyr at den metter godt. Den inneholder bare 0,5 g karbohydrater pr 100 g, så for oss som passer på karbohydratene er dette supermat!!



Jeg må innrømme at da jeg startet å spise lavkarbo, var avokado noe jeg knapt hadde smakt, og gikk rett forbi på butikken... Nå spiser jeg 1/2 avokado til frokost sammen med 1 kokt egg hver dag, og klarer meg nesten ikke uten ;-)

Her er noen av oppskriftene jeg har testet ut som inneholder avokado:
















Har du en favoritt oppskrift med avokado, eller tips til bruk, vil jeg gjerne høre ;-)




♥ Tove

fredag 22. februar 2013

Brownie Cookies...

En liten smakebit på en av de nye oppskriftene fra boken min...
Nydelige saftige og gode småkaker, med kraftig sjokoladesmak...
Perfekte til en herlig nytraktet kopp kaffe...



Oppskrift

  • 50 g smør
  • 6 - 7 ss sukrin
  • 40 g kakao
  • 3 ss kokosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 3 egg
  • evt. hakkede nøtter 

Pisk smør og sukker hvitt.
Tilsett 1 egg og vaniljeekstrakt, og bland godt.
Sikt inn det tørre og rør godt sammen.
Tilsett til slutt de 2 siste eggene, og bland godt.
Smak til med søtt, og bland evt. inn litt hakkede nøtter.
Sett deigen kjølig en times tid.

Sett deigen med en spiseskje på en bakepapirkledd plate. Klem kakene litt flate.
Stekes ved 180 grader i 8 - 10 minutter.


Oppbevar kakene kjølig i en tett boks, eller frys ned de du ikke spiser med en gang.

Dette er en av de 75 oppskrifter, du kan finne i E-boken min...

onsdag 20. februar 2013

Taco - Kjøttboller...

Linfrømel har flere fantastiske egenskaper, (fiberrikt, glutenfritt og rikt på Omega 3 fettsyrer bl.a.),
og i kjøttfarsen til disse kjøttbollene fungerte det utmerket som bindemiddel. Jeg har tidligere forsøkt fiberhusk i kjøttfarser, men det ble bare rot... Den smeltet når jeg begynte å steke kjøttbollene, og ble en slimaktig uappetittlig affære...
Linfrømelet derimot fikk farsen til å henge godt sammen, og gjorde den smidig og god å forme.



Oppskrift
ca 40 stk



Bland sammen alle ingrediensene til en smidig og god deig.
Form små kjøttboller med en skje, fuktet i litt vann.



Stek kjøttbollene i stekepannen, eller er du litt lat som meg kan du steke de i stekeovnen. Legg kjøttbollene i en langpanne kledd med bakepapir, og stek på varmluft ved 200 grader i 10 - 15 minutter.



Server med litt hjemmelaget Salsa, rømme, en frisk salat og gjerne litt hjemmelaget Guacamole.


♥ Tove

fredag 15. februar 2013

Mat for Sjelen's Søte Fristelser...

Hurra!!
Endelig er E-boken ferdig!


Add to Cart View Cart

kr 129,-


Tittelen på boken er "Mat for Sjelen's Søte Fristelser".

Her har jeg samlet 75 av de beste oppskriftene mine på konfekt, søtsaker, cookies, kaker og muffins - alle helt uten mel og sukker.

Noen av oppskriftene har jeg tidligere postet på bloggen, men veldig mange er helt nye...
I tillegg kan du også lese litt mer om meg og bakgrunnen min, og litt om mine tanker rundt temaet kreft, sukker og lavkarbo.

Boken er på 236 sider, og oppskriftene er delt inn i 3 hovedkapitler:


  • Konfekt og Søtsaker
  • Cookies og Småkaker
  • Kaker og Muffins

Du vil også finne en hel del tips og råd om alternative ingredienser til bakst uten mel og sukker, og hvordan lykkes best mulig med dette.
Boken er rikt illustrert med bilder.


   






E-boken koster 129,- og kan lastes ned her:

   Add to Cart    View Cart





♥ Tove

onsdag 13. februar 2013

Valentinsdag...

Jeg har tenkt å overraske kjæresten min med disse JordbærMoussè Hjertene på Valentinsdagen...
Nydelige søte konfektbiter, med smak av jordbær...


Oppskrift på disse søte herlighetene kommer i E-boken min...

Ellers kan jo hjerteformede knekkebrød være en søt start på dagen:



Litt søtt må en jo også ha, så hvorfor ikke bake sjokolademuffins til kaffekosen...


Oppskrift på disse saftige gode muffinsene kommer også i E-boken...

Konfekt, hører jo også med... Konjakkmarsipan kanskje..?


Oppskrift på disse nydelige godbitene er ennå ikke publisert på bloggen, men er en av de nye oppskriftene som kommer i E-boken min...




♥ Tove

tirsdag 12. februar 2013

Blomkålris...

Dette er vel ikke akkurat noen oppskrift, men mer en fremgangsmåte...



Når jeg skal lage "ris" av blomkålen, bruker jeg en food processor.
Jeg skjærer først blomkålen i små buketter, og kjører små porsjoner om gangen til "ris".
Alternativt kan du rive blomkålen på den grove siden av et rivjern. Problemet med denne metoden er at du finner små biter blomkål over hele kjøkkenet etterpå...

Ha "risen" i en bolle sammen med en klatt smør, ha på plastfolie, og kjør "risen" 3 - 4 minutter i mikrobølgeovnen på full effekt. Voila!!



Blomkålris suger til seg saus på samme måte som vanlig ris, og passer derfor perfekt sammen med gryteretter og curry f. eks.



Du kan gjerne lage en litt stor porsjon ferdig "ris" av blomkålhodet. Ukokt "ris" holder seg fint i kjøleskapet i 2 - 4 dager, og er kjempelettvint å ha stående klar til travle hverdager.






♥ Tove

søndag 10. februar 2013

Brownies med Valnøtter til mor...

Hvorfor ikke lage saftige søte Brownies til mor på dagen hennes..?
Dette er en oppskrift jeg har postet tidligere, men som helt klart tåler å tas frem på nytt...
Nydelige Brownies, helt uten mel og sukker...


Oppskriften finner du HER.
Denne oppskriften vil også bli å finne i E-boken jeg arbeider med...



♥ Tove

fredag 8. februar 2013

Lavkarbo Fastelavensboller...

Nydelige myke, luftige boller med deilig smak av kardemomme...
Jeg trodde ikke det var mulig å få spise disse herlighetene i en variant uten mel, men disse var minst like gode som "vanlige" boller... Lavkarbo, Glutenfrie og sukkerfrie...



Oppskrift
8 - 10 stykker
  • 75 g kokosmel
  • 60 g finmalte sesamfrø 
  • ½ ts bakepulver
  • 1 - 2 ts kardemomme
  • 1 – 2 ss fiberhusk
  • 1 – 2 ss sukrin
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 4 egg
  • 5 ss nøytral olje eller smeltet smør



Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen. (Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren).
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg og olje med en gaffel  i en annen bolle.
Bland alt sammen til en luftig fin deig.



La deigen hvile 10 minutter på benken.

Trill deigen til boller.
Fukt hendene med litt vann, så blir ikke deigen så klissete å jobbe med.
Pensle bollene med egg, så blir de blanke og flotte.


Stek ved 180 grader i 20 - 25 minutter, til bollene er gyldne og fine.

Fyll med pisket kremfløte...







♥ Tove

onsdag 6. februar 2013

Baconsvøpt Kylling med sennep...

En nydelig og rask hverdags middag, som lager seg selv i stekeovnen, mens du lager tilbehøret klart...
Kyllingbrystene blir saftige og gode, og får en ekstra god smak av bacon og sennep...



Oppskrift

  • 3 - 4 kyllingbryst
  • 100 g bacon
  • litt sennep, gjerne Dijon



Smør sennep på baconskiven og surr rundt kyllingbrystet. Legg i en ildfast form.
Stekes på varmluft i 20 - 30 minutter ved 180 grader.



Server med med smørdampede brekkbønner, eller en frisk salat og litt blomkålris...




♥ Tove

tirsdag 5. februar 2013

Jeg skriver bok...

Jeg skal dele en hemmelighet med dere... Jeg skiver bok!!
Kjempegøy, men med litt skrekkblandet fryd, har jeg kastet meg ut i dette "forfatter" prosjektet...

Etter oppfordring fra flere av dere lesere, startet jeg nemlig for en tid tilbake prosessen med å samle oppskriftene mine på et sted.

Nå i første omgang blir det de 70 beste oppskriftene mine på konfekt, cookies, muffins og kaker, som blir med i boken. Mange av oppskriftene ligger allerede ute på bloggen, men i boken vil det også være veldig mange spennende oppskrifter som ennå ikke er publisert...
Boken har foreløpig fått tittelen "Mat for Sjelen's Søte Fristelser"...

Boken vil komme som en ren E-bok, til nedlastning i pdf format, og forhåpentligvis også i epub format.

Her er en liten sniktitt...


Boken er rikt illustrert med bilder, og oppskrifter, samt litt om meg og bakgrunnen min.
Foreløpig er boken på 234 sider...

Dersom alt går etter planen, krysser jeg fingrene for at skal den være ferdig i løpet av måneden...



♥ Tove

søndag 3. februar 2013

Sukkerfri Jordbær - Gelè...

Hjemmelaget Gelè helt uten kunstige tilsetningsstoffer, aroma, farge og E-stoffer. Sukkerfri er den også...

Å lage gelè selv høres ut som et skikkelig kjøkken-prosjekt som tar laaang tid, og noe som er mye mer avansert enn å ta den vanlige pakken. Det kan jeg herved avkrefte!
Hjemmelaget Gelè lager du på 5 - 10 minutter....

Denne jordbærgelèn smaker faktisk jordbær. Nydelig frisk og naturlig smak som ungene elsket...



Oppskrift
  • 5 dl vann
  • 5 ts gelatinpulver
  • 200 g jordbær (gjerne frosne)
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 3 - 4 ss sukrin




Kok opp vann og jordbær. Mos blandingen med en stavmikser eller i en blender. Smak til med sukrin, og ha i vaniljeekstrakt. Rør til slutt inn gelatinpulver.
Sil blandingen gjennom en finmasket melsikt over i en bolle, og sett kjølig til geleen er stiv i ca 6 - 8 timer...








♥ Tove

lørdag 2. februar 2013

Taco, Taco, Taco...

Siden taco vel snart er den nye norske nasjonalretten, synes jeg det er for ille at de fleste går glipp av hvordan det EGENTLIG kan smake. De aller fleste tar bare et ferdig taco-sett i butikken, og kjøper ferdige tortilla lefser, og aner ingenting om hvilken smaksopplevelse de går glipp av...

Når en spiser lavkarbo blir en flink å lese innholdsfortegnelser på matvarer, og det var med skrekk jeg leste hva de ferdige settene og lefsene inneholdt.. Det høye innholdet av palmeolje og sukker var en av årsakene til at jeg la ned forbud mot slikt også for resten av familien, som ikke spiser lavkarbo... Uansett lavkarbo eller ei, er dette på ingen måte sunt for noen!

Derfor tenkte jeg å dele med dere hvordan vi spiser taco middagen vår nå...
Med litt planlegging, og dersom du lager store porsjoner av oppskriftene, vil jeg påstå at dette er like lettvint som de ferdige butikk-pakkene.
Alt du trenger for en sunn, velsmakende taco-kveld, med hjemmelagde ingredienser finner du her:













Salat, friske grønnsaker, revet ost og rømme - så er tacokvelden "i boks"...;-D
Dersom du savner mais, er minimais et godt alternativ. ICAs minimais inneholder kun 1,4 g karbo pr 100 g. Vanlig mais inneholder 16 - 17 g pr 100 g....

Jeg savner ikke taco skjellene, og har derfor heller ikke forsøkt å finne noen erstatning for disse. Jeg vet at noen bruker grillet ost...
Har du tips til andre alternativer vil jeg gjerne høre :-D



♥ Tove