mm

søndag 30. desember 2012

Klippfisk - form...

Etter mye fet julemat, og kanskje mye kjøtt, er det godt med en fiskemiddag...
Denne oppskriften er en variant av en oppskrift jeg fant på sidene til "Eksportutvalget for fisk". Jeg har forandret litt på oppskriften, etter min smak, og for å gjøre den litt mer lavkarbo vennlig. Opprinnelig inneholdt den poteter, noe jeg har droppet. I stedet serverer jeg med dampet blomkål og brokkoli.
En nydelig og enkel festmiddag, du gjerne kan servere som nyttårsmiddag!


Oppskrift
  • ca 700 g utvannet klippfisk
  • 2 dl olivenolje
  • 3 ss finhakket hvitløk
  • 2 ts hvit pepper
  • 100 g spekeskinke
  • 2 stk løk i skiver
  • 1 beger cherrytomater
  • 1 stk gul paprika i strimler
  • 1 stk grønn eller rød paprika i strimler
  • Marinert oliven
  • Månetørket (eller soltørket) tomat
Mariner godt utvannet klippfisk i en blanding av olivenolje, hvitløk og hvit pepper minst ett par timer - gjerne natten over.

Surr løk og paprika litt i olivenolje i en stekepanne - ha over i en ildfast form.
Del cherrytomatene i 2 eller 4 og legg i formen.
Skjær fisken i passe store biter.
Surr spekeskinke rundt fisken, og legg fiskestykkene over grønnsakene.
Hell over noe av oljen fra marinaden.



Stek retten i ovn i ca 30 minutter ved 180 grader C.

Server med månetørket tomat (eller soltørkede ;D) og marinerte oliven.



God Jul
fra
Tove

lørdag 29. desember 2012

Bringebær Fromasj...

En frisk og god dessert, som passer godt etter fet og mektig julemat...



Oppskrift
3 - 4 porsjoner

  • 200 g bringebær
  • 2 ss sukrinmelis
  • 2 gelatinplater
  • 2 ss kokende vann
  • 2 dl kremfløte
Start med å legge gelatinplatene i bløt.
Pisk kremfløten.
Bland inn bringebær og sukrinmelis - smak til om du vil ha i mer søtning.
Klem ut vannet av gelatinplatene, tilsett ca 2 ss kokende vann, og rør godt til de er smeltet.
Hell gelatinen i en tynn stråle i bringebærblandingen, mens du røren hele tiden.
Ha fromasjblandingen i en skål og sett kjølig i ca 2 timer.










God Jul
fra
Tove

torsdag 27. desember 2012

Konjakktrøfler med sjokoladetrekk...

Nydelige trøfler med smak av konjakk... Kan det bli bedre...? En nydelig liten munnfull, perfekt sammen med en god kopp kaffe, eller rett og slett når du har lyst på noe ekstra godt...
Helt uten sukker, og med god samvittighet...




Oppskrift
Rekker til 13 - 15 nydelige munnfuller, alt etter hvor store du lager de...
  • 1 dl mandler
  • 1 dl valnøtter
  • 1 1/2 ss kakaopulver
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 ss agavesirup el. sukrinmelis
  • 1 ss konjakk
  • 1 ss smeltet kokosolje
Ha nøttene i en hurtigmikser, og mal de til fint mel.
Tilsett alle de andre ingrediensene og kjør alt sammen i hurtigmikseren.
La maskinen gå til nøttene slipper fett, og du får en fin smidig deig. Skrap ned kantene underveis. Smak til med søtt.
Trill ut deigen til kuler.
Ha kulene i kjøleskap eller fryser.

Sjokoladetrekk
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrinmelis og vanilje. Smak til med søtt.
Dypp kulene i sjokoladen, og sett konfekten kjølig i ca 20 minutter - til sjokoladen har stivnet...


Lukk øynene og nyt...



God Jul
fra
Tove

tirsdag 25. desember 2012

Lavkarbo/sukkerfri Gløgg...

Gløgg hører med til julefeiringen, og det går fint an å lage en sukkerfri variant.
Jeg har brukt hjemmelaget sukkerfri solbærsaft, men du kan også få kjøpt ferdig sukkerfri saft.





















Oppskrift
  • 1 liter utblandet sukkerfri solbærsaft (bland litt sterk)
  • 2 ss agavesirup eller sukrin
  • 2 små kanelstenger
  • 1 teskje kardemommefrø
  • 5 nellikspiker
  • Skallet fra en appelsin
  • 4 ss Gojibær
  • 4 ss finhakkede mandler
  • Evt litt rom eller vodka etter smak

Ha alt sammen i en kjele. Varm opp til kokepunktet og la det stå og trekke 10-15 minutter (eller lenger).
Smak til med søtt og evt. brennevin.






God Jul
fra 
Tove


søndag 23. desember 2012

Valnøttmarsipan med hint av konjakk...


Overskriften sier vel det meste...



Oppskrift
  • 40 g valnøtter
  • ca 1 ss konjakk
  • 2 ss sukrinmelis
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 ss mandelmel eller finmalte mandler
  • 1/4 ts xanthan gum (kan sløyfes)
  • 1 ss eggehvite
Kjør valnøttene i en hurtigmikser til en jevn masse. Tilsett resten av de tørre ingrediensene, og kjør alt sammen i mikseren.
Tilsett eggehvite til passe konsistens, og smak til med konjakk...
La marsipanen hvile i kjøleskapet en times tid, før du triller ut små kuler.
Dypp gjerne kulene i sjokolade...



God Jul
fra
Tove

lørdag 22. desember 2012

Englekyss...

Englekyss eller pikekyss... En smak av himmelen er det i alle fall...
Nydelige sukkerfrie fristelser, som smelter i munnen... Lukk øynene, og nyt!



Oppskrift
  • 4 eggehviter
  • 50 g sukrin
  • 1/4 ts salt
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ts sitronsaft eller eplesider eddik
  • evt konditorfarge


Sett stekovnen på 150 grader.
Visp eggehvite og sukrin til helt stiv marengs, sammen med litt salt, vaniljeekstrakt og sitron/eddik. (Tilsett sukrin 1 ss om gangen, mens du pisker hele tiden.)
Ha marengsen i en sprøytepose, og lag pene små topper.



Stek marengsen i ca 50 minutter.
Slå av ovnen og sett en sleiv i ovnsdøren slik at den står på gløtt. La kyssene stå til de er kalde og sprø - gjerne natten over...



God Jul 
fra 
Tove

fredag 21. desember 2012

Vinner av konkurransen!!

Det kom inn så utrolig mange flotte bidrag til Adventskonkurransen at jeg ble helt rørt... Skulle ønske jeg kunne gitt dere alle premien i gave, det har dere virkelig fortjent!

Vinneren ble trukket ved midnatt og er: Marie!!




Hun er den heldige vinneren av et helt års abonnement på det flotte bladet Tara Frisk!
Gratulerer så mye!!

Mail meg navn og adresse Marie, så videreformidler jeg opplysningene til Tara.

Tove

torsdag 20. desember 2012

Mintknapper med sjokoladetrekk...

Nydelige små konfektbiter med smak av mint... Perfekt dersom du savner After Eight...
Sukkerfrie godsaker du kan unne deg, uten snev av dårlig samvittighet... Kan man ønske seg noe bedre...?

Oppskrift på disse godbitene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER




Oppskrift
  • ca 50 g sukrinmelis
  • 2 ss kremfløte eller H-melk
  • 1 - 2 dråper peppermynte ekstrakt (fås kjøpt på apoteket)
  • 1/4 ts xanthan gum eller tragant (kan sløyfes)



Bland alt sammen til en jevn masse.
Juster med fløte/melis, dersom det blir for tørt eller vått.
Trill kuler som du legger på et fat dekket med plastfolie f.eks.
Sett kulene i fryseren ca 30 minutter.

Imens lager du sjokoladen du skal dyppe kulene i...



Sjokoladetrekk
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin og vanilje. Smak til med søtt.

Dypp kulene i sjokoladen, og sett konfekten kjølig (evt i fryseren) i ca 20 minutter - til sjokoladen har stivnet...


Oppskrift på disse godbitene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER


♥ Tove



onsdag 19. desember 2012

Appelsin Biscotti...

Nydelige sprø Biscotti med smak av kardemomme og appelsin...



Oppskrift
  • 170 g  hvitt mandelmel (evt finmalte skoldede mandler)
  • 70 g sukrin
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts xanthan gum eller 1 ss fiberhusk
  • en klype salt
  • 40 g nøytral olje (raps f. eks) evt. smeltet smør
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 egg
  • 2 ss revet appelsinskall (tilsvarer skallet av 1 middels stor appelsin)
  • 1/2 - 1 ts kardemomme
  • hakkede mandler


Bland sammen alt det tørre. Tilsett egg, olje og appelsinskall, og bland sammen til en smidig deig.
Legg deigen på en bakepapirkledd plate, og form den slik at den blir et rektangel på ca. 30 x 15 cm og 1 cm tykk.
Stekes ved 180 grader i 20 minutter.

Etter 20 minutter senker du temperaturen til ca 100 grader, tar ut deigen og skjærer den opp i ca 2 cm brede "pinner". Tørk kakene videre med snittsiden opp i 15 minutter, snu kakene og tørk videre i nye 15 minutter.


Oppbevares i tett boks, og nytes med en nydelig kopp te eller kaffe....


God Jul
fra
Tove

tirsdag 18. desember 2012

Kransekakestenger...

Disse kransekakestengene ble perfekte - sprø og gode på utsiden, og seige og gode inni....
Akkurat som de skal være....

Oppskrift på disse kakene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER



Oppskrift
  • 150 g malte mandler
  • 1 ts xanthan gum ( evt 1 ss fiberhusk)
  • 2 - 4 ss sukrinmelis
  • 2 ss agavesirup
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1 eggehvite


Mal mandler og bland inn xanthan gum og sukrinmelis.
Bland inn eggehviter, sirup og vanilje til en fast og god deig.
La deigen hvile i kjøleskap en times tid.
Trill ut fingertykke pølser, ca 10 cm lange.

Stekes ved 180 grader 10 - 12 minutter.
Frys ned, og ta opp etter hvert som du får lyst på...


Oppskrift på disse kakene finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER



♥ Tove



mandag 17. desember 2012

Kokosmakroner...

Nydelige sukkerfrie kokosmakroner.
Saftige og seige inni, og litt sprø på utsiden...


Oppskrift
  • 3 eggehviter
  • 3 ss sukrin
  • 1 ts vanilje (evt skap ut frøene fra 1 vaniljestang)
  • ca 150 g kokosmasse



Pisk eggehvitene stive, og tilsett en og en ss med sukrin om gangen.
Vend forsiktig inn vanilje og kokosmasse. Ha i kokosmasse litt etter litt... Massen skal bli passe fast, men ikke tørr...
Smak til med søtt.

Sett små topper med en teskje på en bakepapirkledd plate.
Stekes ved 180 grader i ca 10 minutter - til pent gyldne.

Oppbevares i tett boks.





God Jul
fra
Tove

Adventskonkurranse...

Jeg må bare få takke så mye for alle flotte bidragene i adventskonkurransen! Blir helt rørt av å lese det dere skriver... Her er det virkelig mange som fortjener å vinne.

Til de av dere som ennå ikke har meldt dere på er det fremdeles tid igjen dersom du vil være med på Adventskonkurransen, og vinne 1 års abonnement på "Tara Frisk"...


Trekningen blir 20. desember :-)



Tove

søndag 16. desember 2012

Romtrøfler med sjokoladetrekk...

Nydelige konfektbiter med smak av rom...
Herlige små munnfuller uten sukker, og med verdens beste samvittighet!



Oppskrift
Rekker til 13 - 15 nydelige munnfuller, alt etter hvor store du lager de...
  • 1 dl mandler
  • 1 dl valnøtter
  • 1 1/2 ss kakaopulver
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 ss agavesirup el. sukrinmelis
  • 1 ss mørk rom (evt romessens)
  • 1 ss smeltet kokosolje
Ha nøttene i en hurtigmikser, og mal de til fint mel.
Tilsett alle de andre ingrediensene og kjør alt sammen i hurtigmikseren.
La maskinen gå til nøttene slipper fett, og du får en fin smidig deig. Skrap ned kantene underveis. Smak til med søtt.
Trill ut deigen til kuler.
Ha kulene i kjøleskap eller fryser.




Sjokoladetrekk
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin og vanilje. Smak til med søtt.
Dypp kulene i sjokoladen, og sett konfekten kjølig i ca 20 minutter - til sjokoladen har stivnet...




Lukk øynene og nyt...



God Jul
fra
Tove

fredag 14. desember 2012

Sukkerfri Fruktnøtt Sjokolade...

Hjemmelaget Fruktnøtt... Uten sukker, og med Gojibær i stedet for rosiner...
Nydelig!!

Oppskrift
  • 2 ss kokosolje eller usaltet smør
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ss sukrinmelis eller annet søtt etter smak
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • ca 30 g hakkede mandler, hasselnøtter eller valnøtter
  • ca 1 - 2 ss Gojibær
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin, vanilje, gojibær og hakkede nøtter. Smak til med søtt.
Ha massen i en liten plastboks og sett i fryseboksen i ca 20 minutter.



God Jul
fra
Tove

onsdag 12. desember 2012

Lavkarbo Lussekatter...


Svart senker natten seg, i stall og stue.
Solen har gått sin vei, skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus, stiger med tente lys,
Sancta Lucia, Sancta Lucia...

Lussekatter hører med til Lucia feiringen. Disse er søte, luftige og gode – sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbovennlige. Hva mer kan en ønske seg...


Oppskrift
15 – 18 stk
  • 75 g kokosmel
  • 60 g finmalte sesamfrø eller hvitt mandelmel
  • ½ ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts safran eller gurkemeie
  • 1 – 2 ss fiberhusk
  • 1 – 2 ss sukrin
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 4 egg
  • 5 ss nøytral olje eller smeltet smør
  • Gojibær eller hakkede mandler til pynt

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen. Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren.
Bland sammen alt det tørre i en bolle.
Pisk sammen egg og olje med en gaffel  i en annen bolle.
Bland alt sammen til en luftig fin deig.


Trill pølser av deigen, som du så former til søte små lussekatter.
Fukt hendene med litt vann, så blir ikke deigen så klissete å jobbe med.
Pynt lussekattene evt med gojibær eller en liten mandelbit.

Stek ved 180 grader i 15 – 20 minutter, til lussekattene er gyldne og fine.

Nydelig!!



God Jul 
fra 
Tove

tirsdag 11. desember 2012

Jule - Biscotti...

Nydelige krydrede biscotti med smak av jul...



Oppskrift
  • 170 g  hvitt mandelmel (evt finmalte skoldede mandler)
  • 70 g sukrin
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts xanthan gum eller 1 ss fiberhusk
  • en klype salt
  • 40 g nøytral olje (raps f. eks) evt. smeltet smør
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 egg
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/4 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • hakkede mandler



Bland sammen alt det tørre. Tilsett egg, olje og sitronskall, og bland sammen til en smidig deig.
Legg deigen på en bakepapirkledd plate, og form den slik at den blir et rektangel på ca. 30 x 15 cm og 1 cm tykk.
Stekes ved 180 grader i 20 minutter.

Etter 20 minutter senker du temperaturen til ca 100 grader, tar ut deigen og skjærer den opp i ca 2 cm brede "pinner". Tørk kakene videre med snittsiden opp i 15 minutter, snu kakene og tørk videre i nye 15 minutter.



Oppbevares i tett boks, og nytes med en nydelig kopp te eller kaffe....


God Jul
fra
 Tove

søndag 9. desember 2012

Sjokoladetrøfler...


Konfekt hører med til julefeiringen. Disse godbitene er helt uten sukker, så du kan kose deg med god samvittighet...
Du trenger ingen annen unnskyldning enn at du ganske enkelt fortjener det!!



Oppskrift
Rekker til 13 - 15 nydelige munnfuller, alt etter hvor store du lager de...
  • 1 dl mandler
  • 1 dl valnøtter
  • 1 1/2 ss kakaopulver
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 ss agavesirup el. sukrinmelis
  • 1 ss smeltet kokosolje
Ha nøttene i en hurtigmikser, og mal de til fint mel.
Tilsett alle de andre ingrediensene og kjør alt sammen i hurtigmikseren.
La maskinen gå til nøttene slipper fett, og du får en fin smidig deig. Skrap ned kantene underveis. Smak til med søtt.
Trill ut deigen til kuler.
Ha kulene i kjøleskap eller fryser.

Sjokoladetrekk
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin og vanilje. Smak til med søtt.
Dypp kulene i sjokoladen, og sett konfekten kjølig i ca 20 minutter - til sjokoladen har stivnet...






Lukk øynene og nyt...


God Jul
fra
Tove

lørdag 8. desember 2012

Adventskonkurranse...

Husk å være med på Adventskonkurransen, og vinn 1 års abonnement på "Tara Frisk".


Trekning 20. desember

Tove

fredag 7. desember 2012

Sukkerfri Mandelsjokolade...

Hjemmelaget nøttesjokolade helt uten sukker...
Kos med verdens beste samvittighet!




Oppskrift
  • 2 ss kokosolje eller usaltet smør
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ss sukrinmelis eller annet søtt
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • ca 30 - 50 g hakkede mandler eller andre nøtter
Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen noen sekunder.
Rør inn kakaopulver, sukrin, vanilje og hakkede nøtter. Smak til med søtt.
Ha massen i en liten plastboks og sett i fryseboksen i ca 20 minutter.
Brekk sjokoladen opp i passe store biter, og oppbevar i fryseboksen eller kjøleskapet.


Senk skuldrene,
 og kos deg litt 
i en travel førjulstid...





God Jul
fra
Tove 

torsdag 6. desember 2012

Sandnøtter på lavkarbovis...

Disse småkakene blir sprø, søte og gode...
Konsistensen er overraskende lik vanlige Sandnøtter. Litt "smuldrete" i munnen, før de smelter på tungen...




Oppskrift
60 - 70 stk
  • 1 kopp Solsikkesmør* (evt. Mandelsmør* eller Peanøttsmør)
  • 1 egg
  • 3 - 4 ss sukrin
  • 1 - 2 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ts hornsalt
  • bittelitt salt


Bland sammen alle ingrediensene til en smidig og god deig. Smak til med søtt...
Trill kuler som du legger på en bakepapirkledd plate.
Trykk kulene litt flate med en gaffel.

Stekes ved 180 grader i 8 - 10 min. La kakene avkjøles helt på brettet.

Mine sandnøtter ble litt mørkere enn de tradisjonelle, pga solsikkesmøret. Jeg syntes ikke det hadde noe å si, men lager du ditt eget mandelsmør av skoldede mandler vil du få lyse lekre kaker... 
Skal prøve det neste gang...



* Her finner du oppskrift på Solsikkesmør (ikke tilsett salt...)
* Her finner du oppskrift på Mandelsmør

Dersom du vil kan du bruke disse fremgangsmåtene til å lage ditt eget Peanøttsmør også (bruk da Peanøtter uten salt). Dersom du kjøper Peanøttsmør ferdig anbefaler jeg at du sjekker karbohydrat innholdet. Mange ferdigkjøpte Peanøttsmør inneholder sukker...



God Jul 
fra 
Tove

onsdag 5. desember 2012

Sitron Biscotti...

Nydelige sprø Biscotti med smak av sitron hører med til jul...

Oppskrift på denne kaken finner du også i Boken min "Mat for sjelens Søte Fristelser", sammen med 74 andre fristende oppskrifter på godsaker... Boken får du kjøpt HER




Oppskrift
  • 170 g  hvitt mandelmel (evt finmalte skoldede mandler)
  • 70 g sukrin
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts xanthan gum eller 1 ss fiberhusk
  • en klype salt
  • 40 g nøytral olje (raps f. eks) evt. smeltet smør
  • 1 ts  vaniljeekstrakt
  • 1 egg
  • 2 ss revet sitronskall (tilsvarer skallet av 1 sitron)
  • hakkede mandler
Bland sammen alt det tørre. Tilsett egg, olje og sitronskall, og bland sammen til en smidig deig.
Legg deigen på en bakepapirkledd plate, og form den slik at den blir et rektangel på ca. 30 x 15 cm og 1 cm tykk.
Stekes ved 180 grader i 20 minutter.



Etter 20 minutter senker du temperaturen til ca 100 grader, tar ut deigen og skjærer den opp i ca 2 cm brede "pinner". Tørk kakene videre med snittsiden opp i 15 minutter, snu kakene og tørk videre i nye 15 minutter.



Oppbevares i tett boks, og nytes med en nydelig kopp te eller kaffe....


God Jul 
fra
 Tove