mm

mandag 30. april 2012

Chili - Torsk...

En enkel og god hverdagsrett med torsk. Rask å lage, og chilien gir en litt spennende vri på torskemiddagen.










Oppskrift
  • 500 g torske filet
  • 1-2 fersk chili
  • 1/2 purreløk
  • 1 rød paprika
  • 2 - 3 tomater
  • salt og pepper




Legg fisken i en ildfast form og krydre med salt og pepper.
Finhakk chili og ha over fisken.
Skjær purre i skiver og paprika i strimler. Ha over fisken.
Skjær tomatene i skiver og legg som et lokk over det hele.

Stekes ved 200 grader i 1 times tid, til fisken er ferdig.

Server med smørdampet blomkål og brokkoli.



Nam...








lørdag 28. april 2012

Brownies med Valnøtter...

Jeg elsker Brownies, og disse ble en skikkelig suksess...
Nydelige servert med friske jordbær og litt pisket krem eller hjemmelaget iskrem...

Oppskrift
  • 150 g smeltet smør 
  • 3 dl kremfløte
  • 5 egg
  • 5 ss sukrin
  • 50 g kokosmel 
  • 1 ts fiberhusk 
  • 1 toppet ts bakepulver 
  • 3 toppede ss kakaopulver 
  • 1 ts vaniljeekstrakt 
  • 100 g hakkede valnøtter



Start med å smelte smøret. La dette avkjøles litt, og bland så inn fløte.

Pisk eggedosis av egg og sukrin.

Bland sammen alt det tørre og ha det i eggedosisen. Bland røren godt, og tilsett smør/fløte.
Til slutt vender du grovhakkede valnøtter forsiktig inn i røren.

Ha røren i en bakepapir kledt liten langpanne - ca 20 x 20 cm. Evt kan du bruke en vanlig rund springform.

Stek midt i ovnen ved 180 grader i ca 20-30 min.
Pass bare på å ikke steke kaken for lenge - den skal forsatt være litt "rå" når du tar den ut av ovnen.



Nytelse

i hver

munnfull...






torsdag 26. april 2012

Et lite Vårprosjekt...

En opprydning i garnnøstene mine har resultert i et lite vårprosjekt av restegarn jeg ennå ikke vet helt hva skal bli :-)
Mønsteret hadde jeg hatt lyst til å prøve kjempelenge.




Siden jeg hadde så mange forskjellige farger brukte jeg et gratisprogram jeg fant på nettet, som heter "Random Stripe Generator". Dette er helt supert! Det genererer helt tilfeldige striper ut fra hvilke farger du plotter inn. Blir du ikke fornøyd er det bare å trykke "Refresh" knappen, så kommer det et nytt forslag. Fordelen er at du faktisk kan se det ferdige resultatet :-)




Disse heklenålene har jeg kjøpt på Husfliden. De er supersøte, og laget av tre, slik at de er mye mer behagelige å bruke. Sist, men ikke minst, er de helt geniale, siden det er to størrelser i samme nål!! Den ene enden er f. eks. 5 og den andre 5,5!! At ingen har tenkt på det før... Elsker disse :-)



      

Resultatet av det lille vårprosjektet blir i alle fall fargerikt og friskt. Nå gjenstår det bare å se hva det blir til slutt... ;-)



onsdag 25. april 2012

Pakke fra iHerb full av snacks...

Denne gangen fikk jeg en pakke full av sunt lavkarbo Snacks :-)





  Go Raw, Organic Flax Snax, Pizza
       Linfrøchips med pizza smak - kjempegode!



  Go Raw, Organic Super Chips, Pumpkin
                                                    Gleder meg til å prøve disse



   Go Raw, Organic Flax Snax, Sunflower
                                                     Nam!!



   Go Raw, Organic Flax Snax
                                                     Gleder meg til å prøve disse!



  Bob's Red Mill, Almond Meal / Flour
                                                    Når jeg ikke har tid til å lage mitt eget mandelmel, er dette                                      kjempepraktisk å ha stående :-)

   Yummy Earth, Organic Vitamin C Pops
                                                     Godteri til jentene


Skal du bestille varer fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og få 5 $ i rabatt.

mandag 23. april 2012

Gratinert Tomatsuppe med bakte tomater...


En spennende vri på tomatsuppen...
Grillsmaken fra tomatene gjør virkelig denne tomaten til en smaksopplevelse - noe en trygt kan si posesuppe ikke akkurat er :-)






Oppskrift

  • 6 store plommetomater
  • 2 - 3 fedd hvitløk
  • ca 2 dl vann
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • Revet Parmesan


Del tomatene i 2 og ha dem med snittsiden opp i en ildfast form. Ha over godt med olivenolje og salt/pepper.
Pakk inn hvitløksfeddene i alufolie og legg med i formen.
Grill tomatene i ovnen ved 200 grader i ca 1 time.

Når tomatene er ferdig grillet har du de og hvitløken over i en blender, og kjører til en glatt fin masse. Tilsett vann til ønsket tykkelse, og smak til med olivenolje, salt og pepper - og kanskje litt chili dersom du ønsker litt mer "spark".

Ha suppen over i ildfaste porsjonsformer - Creme Brulee former f. eks.
Ha over godt med parmesan og gratiner suppen i ovnen ved 200 grader til osten er gylden og fin.

Server med litt godt lavkarbobrød...






Crema 
di
 Pomodoro...


fredag 20. april 2012

Scones med Hvitløk og Parmesan...

Nydelige Scones med Hvitløk og Parmesan...
Passer perfekt til en god varmende suppe, chili, gryterett eller til lavkarbo lasagne...
Eller de kan rett og slett spises som de er med litt godt pålegg på.




Oppskrift
7 - 8 scones
  • 1 1/2 dl kokosmel
  • 1/2 dl finmalte solsikkefrø
  • 1/2 dl finmalte linfrø
  • 1 knivsodd bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts fiberhusk eller xanthan gum
  • 1 ts tørrgjær
  • 4 egg
  • 5 ss olje eller smeltet smør
  • 1 ts honning eller sukker (blir spist opp av gjæren)
  • 1 dl lunket vann
  • ca 1 dl revet parmesan
  • 1 hvitløksfedd - finhakket
  • 1 ss finhakket gressløk




Rør ut gjæren i vannet.
Bland sammen alt det tørre.
Visp sammen egg, olje og honning i en bolle. Tilsett gjærblandingen. Sukkeret i honningen vil bli spist opp av gjæren.
Tilsett de tørre ingrediensene, og bland alt sammen til en jevn luftig røre.
Tilsett revet parmesan, hvitløk og gressløk.

Bruk en spiseskje og sett sconesene på en bakepapirkledd plate. Røren rekker til 7 - 8 passe store scones.

Stekes ved 175 grader i 25 - 30 minutter.




onsdag 18. april 2012

Gavetips fra iHerb...

iHerb selger kjempemye flott, og ikke bare mat og kosttilskudd.
Du kan også finne mange kjempeflotte gavetips. Jeg har forelsket meg i merket Blue Q - de har så mange søte ting...
Disse flaskene har jentene mine med seg på skole og trening.




Kjempesøte, og det er garantert ingen som har likedan :-)

Penalhusene deres er også fra iHerb.






Denne søte toalettmappen fra Eco Tools står også på ønskelisten :-)



Skal du bestille varer fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og få 5 $ i rabatt.

mandag 16. april 2012

God Gammeldags Fiskegrateng...

Klassisk fiskegrateng med nydelig muskatkrydret saus.
En kjempegod, sunn og velsmakende hverdagsmiddag.






Oppskrift
  • ca 400 g ferdig kokt torskefilet eller annen hvit fisk
  • 150 g smøreost
  • ca 1 dl fiskekraft
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ss smør
  • 1/4 purreløk
  • 1 ts malt muskat
  • 1 egg
  • 2 - 3 ss revet parmesan
  • 1 ss malte mandler
Start med å skille egget, og stivpiske eggehviten.
Skjær purreløken i små biter og surr denne myk i en kjele sammen med litt smør.
Lag den hvite sausen ved å smelte smøreosten i kjelen, og tilsett så fløte og fiskekraft.
Smak til med muskat og salt.
Ta kjelen av pannen og rør inn eggeplommen.

Bland inn fisken i sausen, og vend forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.
Ha alt over i en ildfast form.
Strø over revet parmesan og malte mandler.
Stekes ved 180 grader i ca 30 min, til gratengen er gylden og fin.

Server med smørdampet blomkål og brokkoli.




En ekte Lofottorsk jeg er,

for jeg er født i Henningsvær.

Fadderullan dei,

fadderullan dei,

fadderullandullan dei...





lørdag 14. april 2012

Sjokolademandler med smak av lakris...

Nydelige sjokoladedekkede mandler med smak av lakris...
Liker du lakrissjokolade er dette perfekt snacks... Lavkarbo selvsagt.





Oppskrift
  • 1 ss kokosolje eller usaltet smør
  • 1 ss kakaopulver
  • 1 ts sukrinmelis eller annet søtt etter smak
  • 1 ts lakrisrot pulver fra Johan Bülow
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • ca 100 g mandler



Jeg bruker lakrisrot pulveret "Raw Liquorice Powder" - fra danske Johan Bülow.
Dette er rålakris av pressede og granulerte lakrisrøtter.

Smelt kokosolje/smør.
Rør inn de andre ingrediensene.
Lakrisrot er søt i seg selv, så jeg har ikke tilsatt så mye ekstra søtt. Smak deg frem, og ønsker du den søtere kan du tilsette litt sukrinmelis eller mer lakris.
Legg mandlene på en bakepapirkledd plate.

Sett kjølig 1 times tid, eller så lenge du orker å vente :-)

Lag gjerne dobbel porsjon - disse godbitene har en tendens til å forsvinne fort...



(Dersom du lurer... - 1 ts lakrisrotpulver inneholder 2 g karbohydrater).

Jeg har tidligere avslørt min svakhet for lakris da jeg laget iskrem med smak av lakris...
Det var også en nydelig om enn en litt uvanlig kombinasjon...

Lekker

Lakris

Kos...

torsdag 12. april 2012

Granola med smak av Eple og Kanel...

Nydelig Granola med smak av Eple og Kanel...
Dette er min nye frokostfavoritt!



Oppskrift
  • 3 dl hakkede nøtter - mandler, valnøtter, hasselnøtter
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1/2 dl chiafrø
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl vann
  • 2 - 3 ss nøytral olje (raps f.eks.)
  • 3 ts kanel
  • 2 ss usøtet eplemos
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller 1/2 vaniljestang




Sett stekeovnen på 160 grader.
Bland sammen alt det tørre, og tilsett så resten.
Bland alt sammen og ha over i en langpanne. Smør blandingen jevnt utover.

Stekes i ca 30 min. Rør rundt i Granolaen ca hvert 10. minutt slik at den blir jevnt gyldenbrun. Pass bare på at den ikke blir brent!

Nytes med litt Tyrkisk yoghurt eller Cottage Cheese f. eks.







tirsdag 10. april 2012

Nydelig Fiskesuppe...


Da var påskeferien over, og vi er tilbake til den vanlige "tralten", med skole og jobb.
Fiskesuppe er rask og sunn hverdagsmiddag som ungene elsker. Uansett hvor mye jeg lager bruker kjelen være tom...




Oppskrift
  • 300 g torsk eller annen hvit fisk
  • 100 g rensede reker
  • ca 5 dl vann
  • 1/4 stor sellerirot
  • 1/2 Brokkoli
  • 1/2 Blomkål
  • 1/2 purreløk
  • evt 1 liten gulrot
  • 1/2 boks Creme Fraiche
  • 2 dl kremfløte
  • salt og pepper

Start med å rense rekene (jeg kjøper gjerne frosne) og lag skalldyrkraft.
Ha rekeskallet i en stor kjele. Hell på litt olivenolje og fres rekeskallet noen minutter.
Hell på vann slik at rekeskallet er noenlunde dekket. La kraften stå og småkoke ca 30 min.

Mens kraften koker, renser du og skjærer opp alle grønnsakene i passe store biter.
Når skalldyrkraften er ferdig heller du den over i et litermål, og kaster rekeskallet.
Ha grønnsakene over i kjelen og hell på ca 2 dl av skalldyrkraften.
Kok grønnsakene til de er møre.
Tilsett Creme Fraiche og kremfløte.
Ha i fisk i terninger, og la den trekke i gryta i ca. 10 min.
Smak til med salt og pepper, og juster med litt mer kraft/fløte dersom det trengs.

Helt til slutt har du i rekene - de må ikke koke, da blir de seige- de skal bare bli varme.

Server med litt godt nybakt lavkarbobrød.





Nyt!!


lørdag 7. april 2012

Naturlig fargede egg til Påskefrokosten...

Å farge egg er en kjempekoselig aktivitet å gjøre sammen med ungene nå i påsken. Eggene kan farges med helt naturlige farger av ting du gjerne har liggende i kjøleskapet.

Å farge eggene med kunstige farger appellerer ikke helt til meg, siden jeg skal spise de etterpå... Derfor foretrekker jeg naturlige farger. Intensiteten til fargen kan variere noe, men det er bare flott. Prøv deg frem, og se hva du har i kjøleskapet :-)


Foto: marthastewart.com
Eksempler på farger er:
  • Gul: Løkskall av vanlig gul løk, gurkemeie, sitronskall, safran, sellerifrø, paprika.
  • Rød:  Løkskall av rød løk, rødbeter, tranebær, paprika, bringebær.
  • Lilla: Rødvin, rødkål.
  • Grønn: Spinat.
  • Blå: Rødkæl, blåbær.
  • Brun: Kaffe, te.
Velg hvite egg.
Vask de i litt såpevann først.
Hardkok eggene.

Lag fargeblandingene ved å koke farge-ingrediensene i vann, hver farge for seg, med litt eddik - i ca 15 minutter.

Avkjøl fargeblandingen. 
Ønsker du en marmorert effekt påfør litt olje på egget. Vil du ha en mønstret effekt knyt en hyssing rundt egget, eller bruk en gummistrikk.
Du kan også lime f. eks blader på eggene.

Dypp egget i fargeblandingen til du har ønsket farge.
Ønsker du et blankere resultat, gnir du inn eggene med litt matolje til slutt.


fredag 6. april 2012

Påskegul kake - Suksessterte...

Suksessterte hører med til påskefeiringen.
Nydelig og holdbar kake, som er perfekt å ha på lur når det kommer uventede gjester innom på påskebesøk.
Den flotte gule smørkremen passer perfekt nå til påske :-)






Oppskrift Bunn

  • 4 eggehviter
  • 3 ss sukrin
  • 150 g malte mandler


Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn sukrin og finmalte mandler.
Ha røren i en smurt form 22 - 24 cm i diameter.
Stek ved 160 grader i 15 - 18 minutter.
La bunnen avkjøles.

Oppskrift Smørkrem

  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl kremfløte
  • 3 - 4 ss sukrin
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 150 g smør










Rør sammen eggeplommer, sukrin, kremfløte og vaniljeekstrakt i en kjele.Varm opp blandingen på svak varme til den tykner. Rør hele tiden. Kremen skal kun varmes til kokepunktet, og ikke koke.
Avkjøl vaniljekremen noe og rør inn mykt smør.

Bre kremen over bunnen og sett kaken kaldt til servering.

Kaken kan gjerne fryses.













torsdag 5. april 2012

God Påske !!

Riktig god påske!
Håper på flotte dager med solskinn og varme... 
En god bok og en kopp kaffe i solveggen er drømmepåsken for meg ;-)