mm

onsdag 29. februar 2012

Supermat

Supermat er en ting som er veldig populært for tiden.
Jeg må innrømme at dette er noe jeg ikke kan så mye om, men synes virker veldig spennende.


Selve begrepet Supermat brukes ofte for å beskrive mat med så høyt næringsinnhold at det gir helsemessige gevinster. For eksempel er er blåbær ofte ansett som supermat fordi de inneholder store mengder antioksidanter, anthocyaniner,vitamin C, mangan, og kostfiber. The Oxford dictionary definerer supermat som “en mat som anses spesielt næringsrik eller på annen måte gunstig for helse og velvære”

Jeg har prøvd å lage en oversikt over de mest vanlige Supermat varene.
  • Chiafrø  er veldig næringsrike og fulle av sunne fettsyrer som omega 3 og omega 6.
  • Hampfrø er den rikeste kilden til essensielle fettsyrer i planteriket. Hampfrø inneholder også proteiner, vitaminer og mineraler. Et lite dryss gir ekstra næring til salaten.
  • Spirulina er en alge som blir kalt naturens multivitamin. Spirulina inneholder bl.a. 10 ganger mer kalsium enn melk og 100 ganger mer betakaroten enn gulrøtter. Mellom 50% og 70% av spirulinaen er lettfordøyelig protein, og i tillegg bedrer algen fordøyelsen og bidrar til avgiftning.
  • Kakao i rå, ubehandlet form er faktisk den matvaren som er mest rik på antioksidanter. Fåes kjøpt som kakaobønne, nibs eller kakaopulver. 
  • Kamut hvetegress er kjent for å være mest basedannende av alle grønne grønnsaker. Kamut hvetegress er også rik på klorofyll og enzymer. 
  • Kokosolje (extra virgin) bidrar til å styrke immunforsvaret og opptaket av fettløselige vitaminer. Kokosolje gir langvarig energi og stabiliserer blodsukkeret. Varen egner seg både på brødskiven og til steking, baking og frityrsteking.
  • Chlorella er et algeprodukt som er mye lik Spirulina. Inneholder store konsentrasjoner av nukleinsyrer, vitaminer, mineraler, og aminosyrer.
  • Gojibær  er en av matvarene med høyest innhold av antioksidanter. De inneholder mer vitamin C enn appelsiner, mer betakaroten enn gulrøtter, 18 aminosyrer og 33 mineraler - er proppfulle av næringsstoffer og egner seg godt som energigivende snacks.
  • Acaibær er fulle av antioksidanter, fettsyrer, aminosyrer og fiber, og de gir mye energi. Acaibær kan kjøpes både som pulver og juice.
  • Maca pulver er rik på kalsium, magnesium, fosfor, kalium, svovel og jern.
  • Amlabær inneholder fem ganger så mye antioksidanter som blåbær, samt høy konsentrasjon av C-vitaminer. Innenfor ayurvedisk medisin er amlabær kjent som en av de viktigste ingrediensene for anti-aldring.  

 

Noe av dette har jeg prøvd - som Chiafrø, Hampfrø, Kokosolje, Gojibær og Rå kakao.
Spirulina er på vei fra iHerb. Har hørt så mye positivt om det så tenkte jeg skulle forsøke :-)

Noen som har erfaring med Supermat? Blir kjempeglad for innspill og komentarer. Er som sagt ikke særlig erfaren med Supermat ennå, men veldig nysgjerrig, og synes det virker kjempespennende :-) 

mandag 27. februar 2012

Stjernekjeks...

Stjerneformede salte kjeks - kjempegode sammen med litt god ost og ett glass rødt...






Oppskrift

  • 1 egg
  • 40 g smør
  • 100 g mandler - malt
  • 50 g sesamfrø - malt
  • 1 ts sukrin
  • ½ ss fiberhusk
  • Kvernet salt, og evt. urter

Mal mandler og sesamfrø til mel, og bland det sammen med fiberhusk og sukrin.
Smelt smør og pisk det sammen med eggene, tilsett det til det tørre og bland godt.
Sett deigen i kjøleskapet ca 30 min.

Ta ut halve deigen. Kjevle deigen så tynt ut du klarer og stikk ut kjeks med en pepperkakeform - eller bare rut opp med kniv/pizzahjul.

Bruk gjerne en plastfolie over deigen slik at den ikke kleber seg til kjevlet.

Deigen er lettest å arbeide med når den er kald, derfor lar jeg den andre halvparten ligge i kjøleskapet mens jeg kjevler ut den første.

Kvern over salt og evt krydder - jeg strødde litt chiafrø over mine.

Stek kjeksene på 150 grader (varmluft) i ca 10 - 12 min til de er gyldne og fine...


Avkjøl på rist, og oppbevar i en tett boks.



























Reach
for
the Stars...



søndag 26. februar 2012

Biff Bourgignonne - Biffgryte fra Burgund

Smak av skikkelig fransk bondekjøkken... Dette er en klassisk rett med mye god smak av rødvin, bacon, krydderurter og storfekjøtt.
Denne oppskriften har jeg arvet fra min mor, og den minner meg om min barndoms søndagsmiddager...



Oppskrift
  • ca. 700 gram beinfritt storfekjøtt - flatbiff, bog eller høyrygg 
  • olje/smør til steking 
  • 150 gram bacon
  • 2 små løk eller 8-10 småløk 
  • 1/2 flaske rødvin 
  • 1 ss tomatpuré 
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1/2 ts timian 
  • 1 laurbærblad 
  • 200 gram sjampinjong 
  • evt 2 gulrøtter
  • salt og pepper

Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet i porsjoner. Kok ut pannen mellom hver bruning.

Skjær opp bacon i strimler og brun dem. Tilsett løk skåret i biter eller hele småløk. Brun løken til den er gyllen. Ha det over i gryten.

Tilsett rødvin, tomatpuré, finhakket hvitløk, timian og laurbærblad i gryten.
Skjær soppen (og evt gulrot) i skiver og ha oppi gryta.

La gryten trekke til kjøttet er mørt - ca. 1 time. Smak til med salt og pepper.

Server med blomkålris eller kokt blomkål/brokkoli f. eks.



Fransk
Festmat...


lørdag 25. februar 2012

Pizza, Pizza, Pizza per l'anima...

Pizza med nydelig sprø bunn og lavkarbo! Umulig sier du? Prøv!!

 Oppskrift
  • 4 ss pofiber
  • 2 ss mandelmel
  • 2 ss kli
  • 2 ts fiberhusk
  • litt oregano
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 3 ss rømme, evt creme fraiche, kesam...
  • 1 ss olje
Bland alt sammen og la deigen stå og tykne noen minutter. 
Ha deigen på en stekeplate, legg litt plastfolie over, og press deigen utover plata. 
Evt bruk en liten plastikkpose smurt med olivenolje på hånden, og klem deigen utover- da slipper du at du blir så klissete på hendene når du klemmer pizzabunnen utover. 
Trykk deigen ut så tynn du ønsker bunnen skal være - ca 40 cm i diameter.

Forstekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter. 

Ha på tomatsaus og ost (gjerne mozzarella), og deretter ønsket topping - rekkefølgen er viktig! 
Ekte Italiensk pizza skal ikke være dekket med ost...
Forslag til topping kan være løk, paprika, stekt kylling, pepperoni.... 

Stek pizzaen videre i ca. 12-15 minutter.
Serveres med salat og evt. rømmedressing.







Venire

a mangiare,


il cibo


è servito…




fredag 24. februar 2012

Bokanbefaling

Etter tips fra Cecilie på Fristendelavkarbo.no har jeg lest boken "Blir du syk av maten du spiser" av Patrick Holford og James Braly. 
Skikkelig interesant lesing om virkningen mat har på kroppen, og at helt vanlige helseplager kan skyldes intoleranse overfor enkelte matvarer. 
Anbefales!

Blir du syk av maten du spiser? av Patrick Holford og James Braly (Heftet)

torsdag 23. februar 2012

Vinterferie...

Endelig vinterferie! Late dager med skolefri er herlig...
En tur for å mate fuglene med litt tørt brød er alltid like populært hos jentene :-)




Stolt svanefar...










Gakk Gakk...


Optimistisk Pus...



Herlig
Vinterferie !!





onsdag 22. februar 2012

Ferske egg og fersk melk fra gården

Vi er så heldige å kjenne en bonde som har både høner og kyr. I dag fikk vi ferske egg og fersk melk til frokost...
Eggene er skikkelige jumboegg! De er så store at de ikke passer i en vanlig eggekartong :-)
Nydelige egg er det i alle fall.
Melken lurer jeg på å lage hjemmelaget yoghurt av :-)
















tirsdag 21. februar 2012

Barnas iHerb favoritter


Jeg bestiller blant annet en del godis til ungene fra iHerb - drops og slikkepinner f. eks. Produktene til iHerb er gjerne økologiske, og inneholder mindre sukker og heller ikke E-stoffer.
Ungene elsker det, og synes det er kjempespennende med Amerika godteri ;-)

Her er noe av det vi bruker å bestille:

Yummy Earth, Organics, Lollipops, 50 Pops, Assorted Flavors








Yummy Earth, Organic Candy Drops, Freshest Fruit


Jeg bestiller mye fra Yummy Earth. Produktene deres inneholder kun naturlige fargestoffer og smak fra frukt/bær. Mindre sukker og E-stoffer med andre ord!







 Go Naturally, Organic Hard Candies, Cherry
Disse finnes også med eplesmak - de er også kjempepopulære!

 Earth's Best, Snackin' Fruit Hearts, Blueberry
Finnes også med banansmak.



Denne sjokoladen bruker jeg å bestille til meg selv...












Skal du bestille varer fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og få 5 $ i rabatt.

mandag 20. februar 2012

Sitron-Ricotta

Sitron-ricotta er nydelig tilbehør sammen med friske bær, lavkarbo vafler eller mandelpannekaker...










Oppskrift
  • 1 beger Ricotta
  • Saften av 1/2 sitron
  • Revet skall av 1 sitron
  • sukrinmelis
Ha ricotta i en blender eller bruk stavmixer - kjør osten jevn og myk.
Smak til med sitronsaft, skall og sukrinmelis.





Her servert med rørte bringebær...



Friskt
og
godt...


















søndag 19. februar 2012

Rosmarin-marinert kotelett med rødløk/rabarbra

Sødmen fra løken og syrlighet fra rabarbra utgjør en perfekt kombinasjon. Avrundet med den aromatiske smaken av rosmarin fra kotelettene blir dette bare en fantastisk smaksopplevelse...

Sukk... dette var så godt at jeg kunne spist det hver dag... Skikkelig festmat!



Marinerte koteletter
  • 1 kg svinekotteletter
  • Olivenolje
  • Sitronsaft
  • Fersk Rosmarin
  • Salt og pepper

Start med å lage marinaden til kotelettene. Bland Olivenolje, sitronsaft, finhakket rosmarin, salt og pepper. Ha kotelettene i en pose og tøm på marinaden. Helst skal kotelettene ligge natten over i marinade, men har du dårlig tid så la de i alle fall ligge en times tid.

Brun kotelettene på hver side, og ha dem i en ildfast form. Dekk formen med alufolie, og sett inn i stekeovnen. Eventuelt kan du ha kotelettene i en stekepose.

Jeg elsker å langtidssteke kjøtt, og bruker å ha mine koteletter stående flere timer i ovnen - gjerne 4 - 5 - på svak varme (80 - 100 grader)... Da blir de supermøre og saftige, og kjøttet faller nesten fra hverandre... Kjempeenkelt, og middagen lager seg selv, mens vi gjerne er på søndagstur..

Har du litt dårligere til kan du steke kotelettene ferdig ved 180 grader i 15 - 20 minutter, men langtidssteking er helt klart å foretrekke...






Rødløk/Rabarbra kompott
  • ca 700 gram rabarbra
  • 2 rødløk
  • Olivenolje
  • Salt og pepper
Skjær rabarbra i biter - jeg hadde frossen rabarbra fra i fjor sommer i fryseboksen.
Skjær løk i skiver.
Surr løken i litt olivenolje i en stekepanne. Når løken er blitt litt myk tilsetter du rabarbraen - bruker du fersk rabarbra kan du sikkert ha de i fra starten av. Surr rabarbra og løk sammen i noen minutter.
I formen med koteletter har det nå samlet seg mye god stekesky. Denne heller jeg oppi pannen med løk og rabarbra og lar det koke en liten stund til. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt mer olivenolje.


Jeg serverte dette sammen med sellerirot fries... Nydelig!!


Nydelig
Festmat...






lørdag 18. februar 2012

Eplesnø...

Et fortryllende navn på en aldeles fortryllende dessert... Lett og luftig - smelter i munnen...

De av dere som har lest boken "Reisen hjem" av Lori Lansens vet hva jeg snakker om... Hele boken igjennom ble dessert beskrevet, men oppskriften fikk jeg aldri helt tak på...
Men her er den altså... Oppskriften på Eplesnø.

Oppskrift

  • 2 eggehviter
  • 3 ts usøtet eplemos - jeg bruker denne organiske eplemosen fra iHerb *
  • noen dråper vaniljeekstrakt
  • 1 ts sukrin/sukrinmelis
  • kanel







Pisk eggehvitene stive.

Vend forsiktig inn sukrin, vanilje og eplemos. Smak til med søtt.

Dryss over litt kanel ved servering.


Nytes sakte -
med 
øynene lukket...



*Jeg brukte Eden Foods, Organic Apple Sauce fra iHerb. Den er ikke tilsatt sukker og konserveringsmidler, bare epler.  Du kan selvsagt lage din egen eplemos også ved å koke eplerbiter i litt vann, og deretter mose.
Desserten er nok til 3 - 4 porsjoner inneholder da ca 3 gram karbohydrater totalt...






Lett og
luftig - 
smelter
på tungen...









torsdag 16. februar 2012

Baconsalat med Blåmuggost

Nydelig kombinasjon av smaker...
Perfekt lunsjmat som jeg tilbereder kvelden i forveien og setter i kjøleskapet - klar til å ta med på jobb og skole om morgenen.




Oppskrift
  • ca 100 g stekt bacon
  • 100 g blåmuggost i biter
  • 1/2 avocado i biter
  • Agurk
  • Cherrytomater
  • Rød paprika
  • Vårløk eller purre
  • Isbergsalat
  • Ruccola
  • Marinerte oliven
  • Olivenolje 
  • Evt. litt Valnøtter
  • salt og pepper
Bland alt sammen
Spis med god samvittighet
Nyt... 


tirsdag 14. februar 2012

Valentinsgave til en god venn...

Valentinsdagen kan også handle om å gjøre litt ekstra stas på en god venn...
En som har betydd og betyr mye for deg, og som har en ekstra plass i hjertet ditt...

Disse søte overraskelsene hadde minstejenta vår med seg på skolen i dag, sammen med et kort hun hadde tegnet og skrevet. En fin liten overraskelse til hennes to beste venner....























                              Til en 
                                 god venn...




iHerb, iHerb, iHerb....

Jeg simpelthen elsker iHerb!!
Bestiller kjempemye derfra, og er superfornøyd - både med kvalitet på varene og service.
Dette kom i posten til meg idag:



  • Organisk eplemos - uten tilsatt sukker og konserveringsmidler - bare epler.
  • Spirulina - har ikke forsøkt Spirulina tidligere, men har hørt så mye positivt om dette kosttilskuddet at jeg tenkte å prøve. Kanskje noen kan gi meg noen tips om bruk, og hva jeg kan forvente meg..?
  • DIM - også et kosttilskudd som skal være spesielt bra for oss damer:
"DIM is an indole phytochemical that is a natural metabolite of compounds found in cruciferous vegetables such as broccoli, Brussels sprouts and cabbage. In animal and in-vitro studies, DIM has been shown to lead to the preferential formation of estrogen metabolites that are correlated with healthy breast, endometrial, and cervical tissues."
Noen som har prøvd dette kosttilskuddet? Høres bra ut, men har ikke prøvd dette heller før...
  • Paranøtter - Brazil nuts. Mye billigere enn her i landet, og den nøtten som inneholder minst karbohydrater. Skikkelig snacks!

Skal du bestille varer fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og få 5 $ i rabatt.


mandag 13. februar 2012

Klin Kokos Granola !!

Denne Granolaen er en av mine absolutte favoritter!
Nydelige eksotiske smaker av kokos og kanel - crispy nøtter, og Chia frø.


























Chia frø er skikkelig Supermat!
  • 2 ss chiafrø inneholder mer omega-3 enn en hel laksefilet. Chia frø er en av planterikets beste omega-3 kilder.
  • Chiafrø har et høyt innhold av protein og inneholder alle de livsnødvendige aminosyrene vi trenger. Chiafrø blir derfor et fullverdig protein.
  • Chiafrø er rikt på mineraler, blant annet kalsium. Chia inneholder 205 mg kalsium pr 100 gram - fint å ta dersom man ikke drikker melk eller spiser melkeprodukter.
  • Chia frø gir deg mer langsom blodsukkerstigning, altså kan de hjelpe deg dersom du ofte sliter med at du får lyst på mat mellom måltider.
Du kan lese mer om Chiafrø her.









Oppskrift
Sett stekeovnen på 120 grader.
Bland alle ingrediensene (unntatt hampfrø) i en bolle.

Ha Granolaen i en ildfast form og bak i stekeovnen 10 minutter - rør litt rundt, og bak i nye 10 minutter. Følg godt med så ikke Granolaen blir brent.
Alternativt kan du riste Granolaen i en tørr stekepanne på middels varme, og røre rundt med jevne mellomrom.


Når Granolaen er ferdig ristet tilsetter du Hampfrø. Grunnen til at jeg venter med disse er at de er litt var for høye temperaturer - dersom du varmer de over 176 grader ødelegges de sunne Omega fettsyrene.


Når Granolaen er avkjølt har du den over i et lufttett glass, og oppbevar det kjølig.


Ikke kast vaniljestengene når du har skrapt ut frøene! Putt dem oppi glasset sammen med Granolaen, og de vil fortsette å avgi nydelig smak og aroma...



Nydelig sammen med tyrkisk yoghurt eller cottage cheese!!



               Nyt...











Jeg kjøper både ChiafrøKokosflakKokosolje, Hampfrø og kanel fra iHerb.
Dersom du bestiller fra iHerb må du gjerne bruke koden min TOV581 og får 5 $ i rabatt.