Tacoburger...

En rask og enkelt hverdagsmiddag, som jentene elsket. Ikke en smule igjen etter at middagen var avsluttet... Dette kan definitivt lages flere ganger!

Oppskrift

• 400 g kyllingkjøttdeig
• 1 ss hjemmelaget Tacokrydder
• 2 ss finhakket gressløk (evt. vårløk)

Bland sammen alle ingrediensene, og form passe store burgere.

Stek på stekepanne, eller i stekeovnen på 225 grader i ca 15 min.

Server med hjemmelaget Tacosaus, Guacamole, rømme og en frisk salat.


♥ Tove

Blomkål/Brokkoli Taboulleh...

Taboulleh er en klassisk libanesisk salat, og lages vanligvis med bulgur - noe som ikke er særlig lavkarbo vennlig.
Denne varianten er med blomkål og brokkoli - mye sunnere og mye bedre!
Taboulleh er nydelig som tilbehør til grillet kjøtt, fugl og fisk, eller som en egen rett sammen med litt godt lavkarbobrød.

Oppskrift

• 1/2 blomkål
• 1/2 brokkoli
• 4 tomater
• 1/2 agurk 
• 1/2 purre (vårløk og rødløk er også godt...)
• ca 6 ss god olivenolje - jeg bruker en nydelig olivenolje fra Gourmeten.no
• 3 ss sitronsaft
• En bunt frisk persille
• Himmalayasalt eller havsalt

Finhakk blomkål og brokkoli i en kjøkkenmaskin.
Bland inn finhakkede tomater, agurk, rødløk og persille.
Ha over olje og sitronsaft, og smak til med salt.
La alt stå og trekke smak, en halv times tid.



♥ Tove

Iskald Lakriskaffe...

Denne oppskriften er basert på oppskriften min på Iskald Kaffe-Mocca.
Siden jeg har en svakhet for lakris, har jeg lenge lekt med tanken om å lage en variant med lakrissmak, og dette ble aldeles nydelig!!

Lakrisrotpulver er naturlig veldig søtt, faktisk 50-100 ganger søtere enn sukker, men 1 ts lakrisrotpulver inneholder kun 2 g karbohydrater.
Lakris sies å ha betennelsesdempende effekt, skal øke forbrenningen, og hjelpe på sure oppstøt og magesår... Hvorvidt dette stemmer skal ikke jeg uttale meg om. Godt er det i alle fall!

Oppskrift

• 1 dl vann
• 3 ss Kremfløte eller H - melk
• 1/4 ts  vaniljeekstrakt
• ca en kopp isbiter
• 2 - 3 ts sukrin (evt Sukrin Gold)
• 1/2 - 1 ts lakrisrotpulver - gjerne fra Johan Bülow
• 1 - 1 1/2 ts pulverkaffe
• 1 knivsodd salt
• 1 knivsodd xanthan gum (kan sløyfes)

Start med å knuse isbitene i en blender.

Ha i vann, melk og vanilje, og bland sammen.

Ha i de tørre ingrediensene, og kjør det hele sammen.

Smak til med søtt.

Jeg bruker lakrisrot pulveret "Raw Liquorice Powder" - fra danske Johan Bülow.
Dette er rålakris av pressede og granulerte lakrisrøtter.
1 ts lakrisrotpulver inneholder 2 g karbohydrater...

Flere oppskrifter med lakris kan du finne HER.

♥ Tove

Gratulerer med dagen!!

Gratulerer så mye med dagen til alle sammen!

Håper dere får en kjempeflott 17. mai feiring!

♥ Tove

17. mai Pavlova...

Dette er en skikkelig festkake, som passer like godt til 17. mai, som til konfirmasjoner, bryllup og andre feiringer.
Bunnen til denne kaken kan du gjerne lage i dag, og ha stående klar til 17. mai. Da pisker du kremen, og pynter med friske bær...



Oppskriften på kaken finner du HER, eller du kan finne den i Boken min, "Mat for Sjelens Søte Fristelser".

Vil du ha en mørk sjokoladevariant, kan du gjerne blande 1 ss kakaopulver i marengsen... Nydelig...


♥ Tove

Saftig Kjøttpudding...

Skikkelig kjøttpudding og kjøttkaker, er et par av rettene jeg har virkelig savnet på lavkarbokost. Jeg har slitt litt med å finne et bindemiddel i farsen i stedet for hvetemel/potetmel, jeg har vært fornøyd med. Fiberhusk fungerer ikke... Den "smelter" når den blir varm, og blir en slimaktig uappetittelig affære...

Men, med linfrømel som bindemiddel blir kjøttpuddingen akkurat som den skal være!
Linfrømelet binder fuktighet, og farsen henger godt sammen - Perfekt!
At du får med litt ekstra godsaker i kjøttpuddingen i form av masse fiber og Omega-3 er jo bare en superbonus!

Oppskrift

• 500 g kjøttdeig
• 1 1/2 ts salt
• 2 ss linfrømel
• 2 ts malt muskat
• 2 dl vann
• 1 - 2 ss finhakket persille
• 1/2 rød paprika - finhakket
• 100 g bacon

Start med å blande saltet godt inn i kjøttdeigen, for å få den til å "gå sammen".
Tilsett linfrømel og krydder, og bland godt sammen.
Tilsett egg og bland godt.
Spe farsen med litt vann om gangen, til du får passe konsistens.
Rør til slutt inn persille og paprika.

Ha farsen over i en ildfast form, og legg bacon på toppen.

Stekes i vannbad i ovnen i 45 - 60 minutter ved 200 grader.

Tips: Det kjøttpuddingen slipper av væske bruker du i sausen.
Jeg lagde en tomatsaus av hermetiske tomater, fløte, linfrømel og kraft...

Jeg bruker dette linfrømelet fra iHerb.

♥ Tove

Ostekake med Gelelokk...

En nydelig festkake...
Perfekt i disse tider, da festlighetene står i kø... Konfirmasjoner, bryllup, 17. mai, pinse... En fantastisk kake, helt uten sukker, men med verdens beste samvittighet...

Oppskriften er basert på oppskriften min på "Frisk og god Ostekake", som du også finner i boken min - "Mat for Sjelens Søte Fristelser" - sammen med 74 andre fristelser...

Oppskrift Bunn

• 100 g malte mandler 
• 100 g smeltet smør
• 2 ss sukrin
• 2 egg 
• 1 ts vaniljeekstrakt

Bland sammen alle ingrediensene til bunnen.

Ha over i en smurt form.

Stekes ved 180 grader i 10 - 15 minutter.

Avkjøl.

Jeg brukte denne formen fra Hamonoya.
Den er veldig praktisk til slike kaker. Bunnen i formen fungerer også som kakefat, og etter å ha stekt bunnen har jeg bare over ostemassen i samme form. Silikon-ringen gjør at massen ikke fester seg så lett. Når du skal servere kaken, tar du bare av ringen, og kaken er klar til servering.

Oppskrift Ostekrem

• 6 plater gelatin 
• ca 2 dl varmt vann
• 2 - 3 ss sukrinmelis
• 2 pk Tine kremost naturell
• 1 boks seterrømme
• 3 dl kremfløte
• 5 - 6 ss sukrinmelis
• 1 ts vaniljeekstrakt

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter, til de er myke.

Kok opp vannet.

Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i det varme vannet. 

Rør sammen rømme, kremost, vaniljeekstrakt og sukrinmelis med en håndvisp eller blender, til du har en jevn og klumpefri masse. 

Visp kremfløten i en egen bolle, og bland den inn i osteblandingen. 

Hell gelatinen i osteblandingen i en tynn stråle, og bland den forsiktig, men godt inn. 

Smak til massen med mer evt mer sukrin.

Hell ostemassen over bunnen, og sett den kjølig 1 - 2 timer.
Imens lager du gele...

Oppskrift Gele

• 100 g bringebær (gjerne frosne)
• 3 dl vann
• 5 ts gelatinpulver
• 3 - 4 ss sukrin

Kok opp vann, bær og sukrin. Sil blandingen gjennom en melsikt.
Rør inn gelatinoulveret, til det er helt oppløst.
Sett geleen kjølig.
Når geleen akkurat begynner å stivne, tømmer du den over ostekremen på kaken.

La kaken stå avkjølt i ca 4 timer (gjerne natten over).

♥ Tove